Чоризо-джем острый с бальзамическим уксусом
Описание рецепта
Вы любите мясо? А варенье из мяса? Не пробовали? Значит, пора восполнить, этот пробел. Chorizo Jam, это просто фантастика. Джем из чоризо, остро-сладкий, приятное послевкусие. Его можно есть просто с подсушенным хлебом, с ломтиками сыра, с макаронами, рисом, картофелем. Можно экспериментировать с добавками. Хранить готовый джем можно 1 неделю в холодильнике, если получится. Готовить джем быстро 25-30 минут. Главное дать ему хорошо охладиться. Не меньше 6 часов. Идеально приготовить вечером и оставить джем в холодильнике на ночь. Если любите поострее, добавьте немного чили прямо на этапе тушения с чесноком — вкус только выиграет. А ещё этот джем отлично выручает на праздничном столе как необычная закуска к сырной тарелке.Слово редактора
Чоризо-джем — необычная закуска на стыке мясного блюда и соуса: острая колбаса чоризо тушится с луком, чесноком и травами, затем уваривается с бальзамическим уксусом, яблочным соком, томатной пастой и соевым соусом до густой консистенции. Массу можно измельчить блендером до однородности или оставить с кусочками — оба варианта имеют право на существование. После охлаждения в холодильнике джем густеет и превращается в насыщенную намазку, которая хорошо сочетается с хлебом, сыром и гарнирами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чоризо100г
- лук красный1шт.
- тимьян сушеный0.3ч. л.
- розмарин сушеный0.3ч. л.
- сахар1ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- бальзамический уксус1ч. л.
- соевый соус1ч. л.
- яблочный сок150мл
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории210кКал8.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить все ингредиенты. Из данного количества ингредиентов получается 300-320 г готового продукта.Заранее взвесьте лук после чистки — от точных пропорций зависит баланс вкуса готового джема. - Шаг 2
Чоризо очистить от оболочки. Нарезать мелкими кусочкам. Лук (вес лука в очищенном виде получился 160 г) очистить, мелко нарезать. В глубокой сковороде обжариваем чоризо, пока не станет выделяться жир. Когда чоризо начнет выделять жир, добавить к нему нарезанный мелко лук. Обжаривать, постоянно помешивая, пока лук не станет прозрачным.Не мешайте чоризо слишком часто на этом этапе — дайте жиру вытопиться, тогда лук потушится в нём равномерно. - Шаг 3
Добавить чеснок (выдавить через пресс), розмарин и тимьян. Тушить 2-3 минуты.Чеснок легко подгорает при высокой температуре, поэтому огонь на этом этапе лучше немного убавить. - Шаг 4
Добавить остальные ингредиенты: бальзамический уксус, яблочный сок, томатную пасту, соевый соус, сахар. Увариваем пока половина жидкости не испарится.Уваривайте на среднем огне и периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела ко дну сковороды. - Шаг 5
Должен получиться густой соус. Всю жидкость выпаривать не стоит, иначе джем получится сухой.Ориентируйтесь на консистенцию, а не на время — густота ложки на дне сковороды подскажет нужный момент. - Шаг 6
Готовую массу измельчаем. Можно измельчить погружным блендером, можно измельчить в чаше блендера. Разницы я лично не заметила. Можно не измельчать.Для более гладкой текстуры используйте погружной блендер, для деревенского варианта — просто разомните вилкой. - Шаг 7
Перекладываем готовый джем в чистую банку, закрываем и отправляем в холодильник на 6-7 часов.Используйте стерилизованную банку с плотной крышкой — так джем дольше сохранит свежесть в холодильнике. - Шаг 8
После охлаждения джем становится густым.Не пробуйте джем сразу после холодильника — дайте банке постоять пару минут при комнатной температуре для лучшего вкуса. - Шаг 9
Охлажденный джем готов к употреблению. Приятного аппетита!Перед подачей проверьте консистенцию: если джем показался слишком плотным, слегка подогрейте порцию.
Комментарии
22Фотоотчет добавила!💗😋😋😋😍😘
Бесподобный!!!❤💗❤😍😍😋😋😋 Изумительный чоризо-джем!!!!!💗😋😍 Светлана😍😘😚, огромное спасибо за превосходный рецепт!!! Ждем с нетерпением потрясающих рецептов, в том числе с чоризо!!!😉😉😉😍😘😚💗🌹🌹🌹🌹🌹
Поздравляю с РД,Светочка!))) 🌸🌸🌸
Света,поздравляю с РД!!!!😃😍❤💐💐💐
Светуль, обнимаю и поздравляю!!! 😘💐😍