Бисквитный рулет «Арбуз» с творожным кремом
Описание рецепта
Нежный рулет с творожной кремом. Идеально подойдет для детских праздников и не только! Разноцветное тесто на срезе действительно похоже на арбузную корку и мякоть, так что эффект удивит гостей ещё до первого кусочка. Если краситель-гель не найдёте, можно взять обычный жидкий, только тесто станет чуть жидковатым — учтите это при выпечке.Слово редактора
Бисквитный рулет «Арбуз» — десерт из окрашенного в два цвета бисквитного теста, скрученного вместе с творожно-сметанным кремом на желатине. Бисквит готовится из взбитых по отдельности белков и желтков с добавлением муки и разрыхлителя, а начинка держит форму благодаря распущенному желатину. Готовый рулет охлаждают в пищевой пленке около часа, а сверху из растопленного шоколада рисуют арбузные семечки — получается узнаваемый рисунок на срезе без сложных кондитерских техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- пшеничная мука6ст. л.
- сахар6ст. л.
- яйца куриные6шт.
- соль1щепотка
- сахар ванильный1пакет
- разрыхлитель1ч. л.
- краситель-гель пищевой0.4ч. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории455кКал18.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для бисквита: отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки взбить с двумя видами сахара добела.Желтки взбивайте до посветления массы и увеличения в объёме — так бисквит получится пышнее. - Шаг 2
Белки взбить с солью до устойчивых пиков.Проверить готовность белков просто: миска перевернута, а пена не двигается и не вытекает. - Шаг 3
К желткам в три захода аккуратно подмешать белки движением снизу-вверх.Вмешивайте белки постепенно и не спешите — резкие движения быстро осадят пену. - Шаг 4
В конце добавить муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешать.Муку с разрыхлителем просейте перед добавлением, чтобы избежать комочков в тесте. - Шаг 5
Разделить тесто на две равные части. В одну часть добавить красный краситель, в другую — зеленый.Красители добавляйте по чуть-чуть и сравнивайте оттенок с реальным арбузом при дневном свете. - Шаг 6
Противень застелить пергаментом, смазать 1 ч. л. растительного масла. Посередине противня положить фольгу, сложенную в два раза. На одну сторону выложить зеленое тесто, разровнять его.Фольга-разделитель поможет получить чёткую границу между цветами, а не размытый переход. - Шаг 7
На вторую половину вылить красное тесто, убрать фольгу, разровнять тесто. Выпекать при температуре 190°С 15-17 минут.Ориентируйтесь на золотистый край и упругость при нажатии, если духовка греет иначе. - Шаг 8
Готовый бисквит положить на полотенце пергаментом вверх, затем аккуратно его снять.Снимайте пергамент аккуратно и не тяните резко — горячий бисквит легко рвётся. - Шаг 9
Начиная с красной стороны, скрутить рулет по короткой стороне вместе с полотенцем. И оставить остывать.Скручивайте туго, но без нажима, иначе рулет может потрескаться при остывании. - Шаг 10
Для начинки: творог, сметану, ванилин и сахар измельчить с помощью погружного блендера. Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Потом распустить в микроволновке. К творожной массе добавить распущенный и процеженный желатин. Перемешать. Освободить остывший рулет от полотенца, смазать его кремом. Завернуть, начиная с красной стороны.Желатин процеживайте обязательно — непроцеженные комочки испортят текстуру крема. - Шаг 11
Готовый рулет затянуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час. Украсить по желанию.Час в холодильнике — минимум для стабилизации крема, дольше держать тоже можно. - Шаг 12
Затем растопить немного шоколада и нарисовать арбузные семечки. Приятного аппетита!Растопленный шоколад остудите пару минут, иначе он потечёт и не даст чётких точек.
Комментарии
24Ксения, поздравляю с РД!!!!!❤💗❤💐💐💐💐💐
Поздравляю с РД😘😘Достойный рецепт😱
Ксюша, поздравляю с РД! 💐💐💐 Замечательный рецепт, очень креативный!
Ксюша, с РД! 💐💐💐 Рада за тебя! Рулет - красавчик! 😍
Ксеня, поздравляю с РД!😍🌺