Такие спиральки из теста можно сделать и с сыром. Во время приготовления сабайона на водяной бане дно верхней миски не должно касаться горячей воды, иначе вместо соуса может получиться омлет, как бы

Юлия Высоцкая

10 сентября 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Очень простой лимонный чизкейк с ягодами

Если нет блендера, творожную массу можно протереть через сито. Можно украсить чизкейк апельсиновой цедрой или вареньем.

Юлия Высоцкая

26 апреля 2011

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадное парфе

Парфе — не семифреддо и не шоколадный мусс, а скорее замороженное пирожное с совершенно необычной консистенцией. Такие десерты, конечно, только для шоколадоголиков и кофеманов, к числу которых я

Юлия Высоцкая

07 ноября 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Баварский крем с ягодным соусом

Баварский крем чем-то похож на панна котту. Панна котта стала уже нам такая родная, что все забыли про молочное желе или кисель. Но баварский крем чуть-чуть поплотнее, я люблю панна котту, когда она

Юлия Высоцкая

03 марта 2010

Шоколадный торт с пьяной вишней

Виктория Головашевич

20 апреля 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Этот торт я готовила долго. Нужно запастись терпением, чтоб сделать все слои. Но результат того стоит. Попробуйте - не пожалеете. Очень вкусный!!! Но сытный, хотя как только съели, домашние захотели его опять.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

12 свежих вишен (можно взять и замороженные)

Вишневой наливки я не нашла, взяла обычную водку:))

18 яиц всего (1 яйцо, 17 желтков и 5 белков)

310г сахара

515 мл молока

10 г желатина (или 4 листа)

815 г темного шоколада

0,5 ч.л. соли

15 г какао-порошка

500 г пористого молочного шоколада

120 г несоленого сливочного масла

30 г меда

30г сахарной пудры

60 г муки

5 г разрыхлителя

690 мл сливок

Абрикосовый джем - чтобы покрыть бисквит

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/8

Положить свежие вишни в небольшой контейнер с крышкой, залить водкой, а затем настаивать в холодильнике в течение недели

На весь экран

# шаг 2/8

Слой из белого мусса: Взбить5 яичных желтков и 90 г сахара. Влить 250 мл горячего молока и перемешать, а затем поставить на огонь и продолжать все время помешивать. Если только остановиться, то получится омлет :) Добавить 5 г желатина и мешать до полного растворения. Взбить 220мл сливок и добавить к желткам с молоком и желатином, перемешать аккуратно, что б сливки сильно не осели. Охладить мусс на льду. Добавить 20 мл Кирш (или водки), тщательно перемешать, затем положить все в лоток в холодильник для застывания.

На весь экран

# шаг 3/8

Слой из шоколадного мусса: Растопить 150 г темного шоколада на водяной бане. Повторите все действия для приготовления белого мусса и добавить растопленный шоколад, щепотку соли. Размешать. Налить в лоток и поместите его в холодильник для застывания.

На весь экран

# шаг 4/8

Шоколадный бисквит: Разогреть духовку до 180 ° C Взбить 7 яичных желтков и 65 г сахара в течение 10 мин, пока масса не увеличится в два раза. Добавить 15 г какао-порошка и 65 г расплавленного темного шоколада. В отдельной миске взбейте 5 яичных белков до пиков, добавить 65 г сахара. Смешайте ложку безе с шоколадной смесью. Потом постепенно смешать обе части. Выложить на противень с промасленной бумагой. Запекать при 180 ° С в течение 20 минут. Оставьте остывать.

На весь экран

# шаг 5/8

Белый бисквит: Разогреть духовку до 200 ° C Растопите 50 г несоленого сливочного масла. Смешайте все ингредиенты вместе (1 яйцо, 30 г меда, 30 г сахарной пудры, 60 г муки, 15 мл молока, 5 г разрыхлителя, щепотку соли и 50 г расплавленного несоленого сливочного масла сверху). Положите массу в форму для выпечки тонким слоем 3-4мм высотой. Выпекать 10 минут, и еще при температуре 100 ° С в течение 20 минут.

На весь экран

# шаг 6/8

Шоколадный ганаш: вам нужно 100гр сливок, 100 г темного шоколада и 20 г сливочного масла. Разогреть сливки, но не кипятить, снять с огня и добавить накрошенный шоколад и сливочное масло. Постоянно помешивать до полного растворения. Положить массу в кондитерский мешок в холодильник для застывания.

На весь экран

# шаг 7/8

Шоколадная глазурь: Растопить 500 г темного шоколада на водяной бане, когда он расплавится, добавить 150 мл сливок и перемешать до полного растворения.

На весь экран

# шаг 8/8

Собираем слои: 1 слой: Белый бисквит намазать абрикосовым джемом. 2 слой: Выложить сверху пористый шоколад, чтоб получился отдельный слой. 3 слой: сделать бортик из гонаша поверх пористого шоколада, а в средину выложить пьяные вишни, которые настаивались в водке. Для того, чтоб потом было удобно резать, из ганаша можно сформировать секции (нарисовать крупную сетку и в ячейки положить вишни), тогда из порезанных кусочков не будут выпадать вишни. 4 слой: выкладываем шоколадный бисквит и поливаем его вишневым соком с водкой для пропитки (по желанию). Но так более нежно и сочно получается. 5 слой: сверху выкладываем шоколадный мусс. 6 слой: Поверх шоколадного мусса выкладываем белый мусс. 7 слой: Я просто полила шоколадной глазурью. Но пожеланию можно украсить взбитыми сливками и вишнями (тогда вишен нужно больше). Красиво будут смотреться коктейльные вишни.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Шоколадно-ванильный торт "Исполнение желаний"

Ну какой же Новый год без торта? Не знаю, к счастью, или сожалению, но у нас нет какого-то определенного рецепта торта, который мы печем ежегодно. Скорее наоборот, каждый год что-то новое и

Strelec

20 ноября 2013

Рецепты

Тирамису

Тирамису - главное и самое вкусное яство итальянцев! Рецептов и вариаций на эту тему много, но я придерживаюсь традиционных. Согласна! Тирамису, которое режется ножом - не тирамису! Но! Часто, когда

Анна

03 октября 2013

Рецепты

Торт-мусс "Черничный блюз" (без муки)

Безумно вкусный, с лёгкой кислинкой мусс которые тает у Вас во рту. Шоколадный бисквит без муки, самый-самый влажный, который я пробовала, наааамного вкуснее брауни! Ванильный крем, очень вкусный, не

Vladislava Zumbo

08 апреля 2013

Рецепты

Шоколадно-арахисовый тарт для Ириши burra.salvia «Поле чудес»

Благодарю Иришу за то, что она помогла мне понять, насколько здорово сочетаются шоколад, сливки и арахис (http://www.edimdoma.ru/retsepty/56800-pay-mnogosloynyy-tryufel-dlya-evy-eva), что из манной

Софья79

09 марта 2014

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(44)

Что готовим?

Последние новости

новости

Найден напиток, благодаря которому высокое давление будет беспокоить реже

Если регулярно возникают проблемы с артериальным давлением, перехода на специальную диету не

Едим Дома

08 мая 2024

новости

Врач сказала, какой картофель нужно есть пожилым — он полезен даже при диабете

Пожилым людям приходится тщательно следить за питанием, ведь с возрастом проявляются различные

Едим Дома

08 мая 2024

новости

Перерыв — не для этого: стало известно, к чему приводят обеды за рабочим столом

В суматохе рабочего дня бывает трудно выкроить время на обед. Прием пищи многие устраивают прямо за

Едим Дома

08 мая 2024

102

новости

Гастроэнтеролог назвала самый вредный дачный овощ

Не все овощи, выращенные на собственном огороде, по умолчанию являются полезными. Гастроэнтеролог

Едим Дома

08 мая 2024

166

Комментарии — 40

Lanochka

12 лет назад

Шикарный торт! Приготовить такой торт - это огромный труд! Столько коржей, и ведь над каждым нужно "попотеть". Супер! Великолепно! Думаю, вкус у него восхитительный!

Виктория Головашевич

12 лет назад

Lanochka,

😘flower

Виктория Головашевич

12 лет назад

Спасибо всем за такие приятные коменты 👍

Алла

12 лет назад

37-ой голос за тортик!

Виктория Головашевич

12 лет назад

Алла,

👍

Танюха-ха))

12 лет назад

Ну Очень аппетитный торт!!!

Римма

12 лет назад

Я смотрю пришлось потрудится:O Молодец! Голосую!

Виктория Головашевич

12 лет назад

Римма,

👍

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Шоколадный торт с пьяной вишней

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0