Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Торт "Шифон в шоколаде"

Торт "Шифон в шоколаде"
Торт "Шифон в шоколаде"
Торт "Шифон в шоколаде"
Торт "Шифон в шоколаде"
Торт "Шифон в шоколаде"
50836 ed4 square100
Торт "Шифон в шоколаде"
Торт "Шифон в шоколаде"
Торт "Шифон в шоколаде"
Торт "Шифон в шоколаде"
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
И снова хочу угостить вас тортом. В этот раз буду соблазнять любителей легких и нежных тортиков))) Безумно нежный и воздушный шифоновый бисквит с легкой лимонной ноткой, хрустящее ореховое безе, шоколадно-смородиновая прослойка с кислинкой и сладкий удивительно вкусный крем - что еще нужно для поднятия настроения и наслаждения вкусом! Хочу сразу предупредить, что торт настолько нежный и воздушный, что буквально тает во рту кусочек за кусочком, поэтому долгой жизни вашему кулинарному шедевру не видать. Зато результат и восторженные отзывы дегустаторов с лихвой окупят затраченные усилия. Рецептом поделилась Natapit, привожу его со своими незначительными изменениями.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Шифоновый бисквит:
белки - 4 шт.;
желтки - 2 шт.;
мука - 130 г;
сахар - 105 г (25 г для взбивания белков, 80 г в основное тесто);
разрыхлитель 1,5 ч. л.;
молоко - 90 мл;
рафинированное растительное масло - 65 мл;
ванилин - 0,5 г;
цедра с 1 лимона;
щепотка соли.
*****************
Ореховое безе:
грецкие орехи - 50 г;
молоко - 2 ст. л.;
сахар - 120 г;
белок - 3 шт.
*****************
Крем на горячем молоке:
качественное сливочное масло - 200 г;
молоко - 150 мл;
сахар - 80 г;
лимонная цедра - 1 ч. л.;
ванилин по желанию.
*******************
Шоколадно-смородиновая прослойка:
черный шоколад - 100 г;
протертая через сито черная смородина - 2 ст. л.;
сливочное масло - 50 г.

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
175665 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Муку, сахар (80 г), соль и разрыхлитель просеять три раза.
Муку, сахар (80 г), соль и разрыхлитель просеять три раза.
На весь экран
шаг 2
Желтки, молоко, ваниль, цедру и масло взбить миксером на высокой скорости до однородной массы. Сверху должна появится пена.
Желтки, молоко, ваниль, цедру и масло взбить миксером на высокой скорости до однородной массы. Сверху должна появится пена.
На весь экран
шаг 3
Желтковую и мучную смеси соединяем и тщательно перемешиваем лопаткой.
Желтковую и мучную смеси соединяем и тщательно перемешиваем лопаткой.
На весь экран
шаг 4
Белки взбиваем до устойчивых пиков, затем понемногу добавляем в них сахар и снова взбиваем до устойчивых пиков. Добавляем 1/4 часть взбитых белков в тесто и аккуратно перемешиваем лопаткой сверху вниз.
Белки взбиваем до устойчивых пиков, затем понемногу добавляем в них сахар и снова взбиваем до устойчивых пиков. Добавляем 1/4 часть взбитых белков в тесто и аккуратно перемешиваем лопаткой сверху вниз.
На весь экран
шаг 5
Добавляем оставшиеся белки в тесто, аккуратно перемешиваем лопаткой сверху-вниз. У нас должно получится воздушная масса.
Добавляем оставшиеся белки в тесто, аккуратно перемешиваем лопаткой сверху-вниз. У нас должно получится воздушная масса.
На весь экран
шаг 6
Выпекаем тесто в форме 26 см, дно которой застелено бумагой, в разогретой до 160 градусов духовке 25-30 минут. Дать остыть в форме, перевернув ее вверх дном.
Выпекаем тесто в форме 26 см, дно которой застелено бумагой, в разогретой до 160 градусов духовке 25-30 минут. Дать остыть в форме, перевернув ее вверх дном.
На весь экран
шаг 7
Грецкие орехи подсушить на сковороде или в духовке и смолоть в блендере или кофемолке с 50 г сахара.
Грецкие орехи подсушить на сковороде или в духовке и смолоть в блендере или кофемолке с 50 г сахара.
На весь экран
шаг 8
Растворить 30 г сахара в теплом молоке (2 ст.л.) и смешать с молотыми орехами.
Растворить 30 г сахара в теплом молоке (2 ст.л.) и смешать с молотыми орехами.
На весь экран
шаг 9
Белки взбиваем до получения массы, не выпадающей из емкости при ее переворачивании.
Белки взбиваем до получения массы, не выпадающей из емкости при ее переворачивании.
На весь экран
шаг 10
Постепенно добавляем оставшиеся у нас 40 г сахара во взбитые белки и взбиваем до устойчивых пиков.
Постепенно добавляем оставшиеся у нас 40 г сахара во взбитые белки и взбиваем до устойчивых пиков.
На весь экран
шаг 11
Вводим ореховую смесь в три приема во взбитые белки и каждый раз аккуратно перемешиваем лопаткой сверху вниз. Получаем воздушную орехово-белковую массу.
Вводим ореховую смесь в три приема во взбитые белки и каждый раз аккуратно перемешиваем лопаткой сверху вниз. Получаем воздушную орехово-белковую массу.
На весь экран
шаг 12
На бумаге для выпечки чертим круг диаметром 24 см и выкладываем на него безе. Во время выпечки оно расплывется и его диаметр увеличится. Выпекаем его в разогретой до 120 градусов духовке примерно 1,5 часа до готовности.
На бумаге для выпечки чертим круг диаметром 24 см и выкладываем на него безе. Во время выпечки оно расплывется и его диаметр увеличится. Выпекаем его в разогретой до 120 градусов духовке примерно 1,5 часа до готовности.
На весь экран
шаг 13
Молоко с сахаром, цедрой и ванилином нагреваем до полного растворения сахара. Оставляем остывать при комнатной температуре. Затем беремся за масло. Масло комнатной температуры взбиваем до пышности и посветления.
Молоко с сахаром, цедрой и ванилином нагреваем до полного растворения сахара. Оставляем остывать при комнатной температуре. Затем беремся за масло. Масло комнатной температуры взбиваем до пышности и посветления.
На весь экран
шаг 14
Теперь по-немногу добавляем во взбитое масло теплый сироп. Крем после добавления горячего молока может стать жидким, это нормально. У меня молоко было не настолько горячим, крем немного разжижился, но совсем жидким не стал. Ставим крем в холодильник примерно на 20 минут. Он загустеет. Может понадобится и больше времени продержать крем в холодильнике, смотрите на его густоту. Загустевший крем взбиваем миксером до пышного состояния.
Теперь по-немногу добавляем во взбитое масло теплый сироп. Крем после добавления горячего молока может стать жидким, это нормально. У меня молоко было не настолько горячим, крем немного разжижился, но совсем жидким не стал. Ставим крем в холодильник примерно на 20 минут. Он загустеет. Может понадобится и больше времени продержать крем в холодильнике, смотрите на его густоту. Загустевший крем взбиваем миксером до пышного состояния.
На весь экран
шаг 15
Готовим шоколадную прослойку. Черную смородину (у меня была замороженная) протираем через сито, чтоб избавится от косточек и шкурок. На водяной бане растапливаем шоколад с маслом, добавляем смородиновое пюре и даем остыть.
Готовим шоколадную прослойку. Черную смородину (у меня была замороженная) протираем через сито, чтоб избавится от косточек и шкурок. На водяной бане растапливаем шоколад с маслом, добавляем смородиновое пюре и даем остыть.
На весь экран
шаг 16
Остывшее безе смазываем шоколадной массой.
Остывшее безе смазываем шоколадной массой.
На весь экран
шаг 17
Остывший бисквит очень аккуратно разрезаем на два коржа.
Остывший бисквит очень аккуратно разрезаем на два коржа.
На весь экран
шаг 18
На безе с шоколадной прослойкой кладем первый корж и смазываем половиной крема.
На безе с шоколадной прослойкой кладем первый корж и смазываем половиной крема.
На весь экран
шаг 19
Кладем сверху второй корж и обмазываем верх и бока торта оставшимся кремом.
Кладем сверху второй корж и обмазываем верх и бока торта оставшимся кремом.
На весь экран
шаг 20
Верх торта посыпаем какао через ситечко. Автор рекомендует украшать готовое изделие шоколадными спиральками, но ни времени, ни желания их делать у меня не было. Бока торта я украсила миндальными лепестками, а верх кондитерской посыпкой и съедобными бусинками. Дать настояться несколько часов в холодильнике и приятного аппетита!
Верх торта посыпаем какао через ситечко. Автор рекомендует украшать готовое изделие шоколадными спиральками, но ни времени, ни желания их делать у меня не было. Бока торта я украсила миндальными лепестками, а верх кондитерской посыпкой и съедобными бусинками. Дать настояться несколько часов в холодильнике и приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 38
Ed4 square50
Отправить
♣Юленька♣
♣Юленька♣
01.03.2013 22:53:48

Наконец-то добралась я с отчётом (фото, правда, сделано на оооочень скорую руку, но всё же...😌)! Вкусный тортик, всем очень понравился, кислинка смородины приятно оттеняет сладость крема, мммм! Первым высказался муж и это было слово "обалденно!" - какое подтверждение ещё нужно!!!😀 На следующей неделе у родителей годовщина, уже знаю, что испеку, когда к ним приеду... Спасибо за рецептик!🌷🌷🌷

Natali
Natali
02.03.2013 02:30:30
♣Юленька♣,

Юленька! Я безумно рада, что тортик понравился всем, особенно мужу💖Это для меня приятнейшая новость перед сном грядущим. Спасибо огромное, что нашли время поделится впечатлениями и фото результата💖Торт у вас получился очень красивый, разрез просто соблазнительный! Пользуйтесь рецептом на здоровье и близким на радость💐💐💐

♣Юленька♣
♣Юленька♣
26.02.2013 13:31:15

Понравился Ваш тортик, приготовлю на День Рождения другу😀. Заранее испекла ореховое безе (правда бумага уж никак не хотела отходить, но я победила...😋), волнуюсь теперь, что сильно оно раскрошится при нарезании готового тортика, потому что безе мне придётся перевернуть "вверх ногами", т.к. немного повредилось при снятии бумаги! Подскажите, сильно крошится при нарезании?

Natali
Natali
26.02.2013 16:36:44
♣Юленька♣,

Юленька, спасибо Вам большое за доверие к рецепту. Мне очень приятен Ваш выбор.heartheartheart Безе и у меня было вверх ногами, по-моему сильно торт не крошился. Безе ведь еще шоколадом промазано, а он крошки склеит😀 Желаю счастливого и веселого празднованияflowerflowerflowerflowerИ жду впечатлений от торта😱

♣Юленька♣
♣Юленька♣
26.02.2013 19:03:00
Natali,

Спасибо большое, обязательно отпишусь!😀flower

Olga
Olga
01.02.2013 09:50:17

Наташа, торт прекрасен!flowerflowerflower Жаль, что я вчера до него не добралась

Natali
Natali
01.02.2013 16:40:49
Olga,

Спасибо, Оля!👍 Зато ты сделала это сегодня😀👌

☼Таня☺
☼Таня☺
01.02.2013 01:15:59

Очень аппетитный тортик получился :)) 👌👌👌

Natali
Natali
01.02.2013 16:40:16
☼Таня☺,

Спасибо, Танюша!👍👍👍heart

Римма
Римма
31.01.2013 22:51:18

Голосую за тортик. УМНИЦА!!!!😘😘😘flowerflowerflower

Natali
Natali
01.02.2013 16:39:51
Римма,

Риммочка! Спасибо огромное-преогромное👍👍👍😘

Показать еще комментарии