+ 1000
+ 1000

Торт "Шифон в шоколаде"

Торт "Шифон в шоколаде"
Торт "Шифон в шоколаде"
Торт "Шифон в шоколаде"
Торт "Шифон в шоколаде"
Торт "Шифон в шоколаде"
Торт "Шифон в шоколаде"
Торт "Шифон в шоколаде"
Торт "Шифон в шоколаде"
Торт "Шифон в шоколаде"
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

И снова хочу угостить вас тортом. В этот раз буду соблазнять любителей легких и нежных тортиков))) Безумно нежный и воздушный шифоновый бисквит с легкой лимонной ноткой, хрустящее ореховое безе, шоколадно-смородиновая прослойка с кислинкой и сладкий удивительно вкусный крем - что еще нужно для поднятия настроения и наслаждения вкусом! Хочу сразу предупредить, что торт настолько нежный и воздушный, что буквально тает во рту кусочек за кусочком, поэтому долгой жизни вашему кулинарному шедевру не видать. Зато результат и восторженные отзывы дегустаторов с лихвой окупят затраченные усилия. Рецептом поделилась Natapit, привожу его со своими незначительными изменениями.
Ингредиенты
Шифоновый бисквит:
белки - 4 шт.;
желтки - 2 шт.;
мука - 130 г;
сахар - 105 г (25 г для взбивания белков, 80 г в основное тесто);
разрыхлитель 1,5 ч. л.;
молоко - 90 мл;
рафинированное растительное масло - 65 мл;
ванилин - 0,5 г;
цедра с 1 лимона;
щепотка соли.
*****************
Ореховое безе:
грецкие орехи - 50 г;
молоко - 2 ст. л.;
сахар - 120 г;
белок - 3 шт.
*****************
Крем на горячем молоке:
качественное сливочное масло - 200 г;
молоко - 150 мл;
сахар - 80 г;
лимонная цедра - 1 ч. л.;
ванилин по желанию.
*******************
Шоколадно-смородиновая прослойка:
черный шоколад - 100 г;
протертая через сито черная смородина - 2 ст. л.;
сливочное масло - 50 г.

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Муку, сахар (80 г), соль и разрыхлитель просеять три раза.
Муку, сахар (80 г), соль и разрыхлитель просеять три раза.
На весь экран
Желтки, молоко, ваниль, цедру и масло взбить миксером на высокой скорости до однородной массы. Сверху должна появится пена.
Желтки, молоко, ваниль, цедру и масло взбить миксером на высокой скорости до однородной массы. Сверху должна появится пена.
На весь экран
Желтковую и мучную смеси соединяем и тщательно перемешиваем лопаткой.
Желтковую и мучную смеси соединяем и тщательно перемешиваем лопаткой.
На весь экран
Белки взбиваем до устойчивых пиков, затем понемногу добавляем в них сахар и снова взбиваем до устойчивых пиков. Добавляем 1/4 часть взбитых белков в тесто и аккуратно перемешиваем лопаткой сверху вниз.
Белки взбиваем до устойчивых пиков, затем понемногу добавляем в них сахар и снова взбиваем до устойчивых пиков. Добавляем 1/4 часть взбитых белков в тесто и аккуратно перемешиваем лопаткой сверху вниз.
На весь экран
Добавляем оставшиеся белки в тесто, аккуратно перемешиваем лопаткой сверху-вниз. У нас должно получится воздушная масса.
Добавляем оставшиеся белки в тесто, аккуратно перемешиваем лопаткой сверху-вниз. У нас должно получится воздушная масса.
На весь экран
Выпекаем тесто в форме 26 см, дно которой застелено бумагой, в разогретой до 160 градусов духовке 25-30 минут. Дать остыть в форме, перевернув ее вверх дном.
Выпекаем тесто в форме 26 см, дно которой застелено бумагой, в разогретой до 160 градусов духовке 25-30 минут. Дать остыть в форме, перевернув ее вверх дном.
На весь экран
Грецкие орехи подсушить на сковороде или в духовке и смолоть в блендере или кофемолке с 50 г сахара.
Грецкие орехи подсушить на сковороде или в духовке и смолоть в блендере или кофемолке с 50 г сахара.
На весь экран
Растворить 30 г сахара в теплом молоке (2 ст.л.) и смешать с молотыми орехами.
Растворить 30 г сахара в теплом молоке (2 ст.л.) и смешать с молотыми орехами.
На весь экран
Белки взбиваем до получения массы, не выпадающей из емкости при ее переворачивании.
Белки взбиваем до получения массы, не выпадающей из емкости при ее переворачивании.
На весь экран
Постепенно добавляем оставшиеся у нас 40 г сахара во взбитые белки и взбиваем до устойчивых пиков.
Постепенно добавляем оставшиеся у нас 40 г сахара во взбитые белки и взбиваем до устойчивых пиков.
На весь экран
Вводим ореховую смесь в три приема во взбитые белки и каждый раз аккуратно перемешиваем лопаткой сверху вниз. Получаем воздушную орехово-белковую массу.
Вводим ореховую смесь в три приема во взбитые белки и каждый раз аккуратно перемешиваем лопаткой сверху вниз. Получаем воздушную орехово-белковую массу.
На весь экран
На бумаге для выпечки чертим круг диаметром 24 см и выкладываем на него безе. Во время выпечки оно расплывется и его диаметр увеличится. Выпекаем его в разогретой до 120 градусов духовке примерно 1,5 часа до готовности.
На бумаге для выпечки чертим круг диаметром 24 см и выкладываем на него безе. Во время выпечки оно расплывется и его диаметр увеличится. Выпекаем его в разогретой до 120 градусов духовке примерно 1,5 часа до готовности.
На весь экран
Молоко с сахаром, цедрой и ванилином нагреваем до полного растворения сахара. Оставляем остывать при комнатной температуре. Затем беремся за масло. Масло комнатной температуры взбиваем до пышности и посветления.
Молоко с сахаром, цедрой и ванилином нагреваем до полного растворения сахара. Оставляем остывать при комнатной температуре. Затем беремся за масло. Масло комнатной температуры взбиваем до пышности и посветления.
На весь экран
Теперь по-немногу добавляем во взбитое масло теплый сироп. Крем после добавления горячего молока может стать жидким, это нормально. У меня молоко было не настолько горячим, крем немного разжижился, но совсем жидким не стал. Ставим крем в холодильник примерно на 20 минут. Он загустеет. Может понадобится и больше времени продержать крем в холодильнике, смотрите на его густоту. Загустевший крем взбиваем миксером до пышного состояния.
Теперь по-немногу добавляем во взбитое масло теплый сироп. Крем после добавления горячего молока может стать жидким, это нормально. У меня молоко было не настолько горячим, крем немного разжижился, но совсем жидким не стал. Ставим крем в холодильник примерно на 20 минут. Он загустеет. Может понадобится и больше времени продержать крем в холодильнике, смотрите на его густоту. Загустевший крем взбиваем миксером до пышного состояния.
На весь экран
Готовим шоколадную прослойку. Черную смородину (у меня была замороженная) протираем через сито, чтоб избавится от косточек и шкурок. На водяной бане растапливаем шоколад с маслом, добавляем смородиновое пюре и даем остыть.
Готовим шоколадную прослойку. Черную смородину (у меня была замороженная) протираем через сито, чтоб избавится от косточек и шкурок. На водяной бане растапливаем шоколад с маслом, добавляем смородиновое пюре и даем остыть.
На весь экран
Остывшее безе смазываем шоколадной массой.
Остывшее безе смазываем шоколадной массой.
На весь экран
Остывший бисквит очень аккуратно разрезаем на два коржа.
Остывший бисквит очень аккуратно разрезаем на два коржа.
На весь экран
На безе с шоколадной прослойкой кладем первый корж и смазываем половиной крема.
На безе с шоколадной прослойкой кладем первый корж и смазываем половиной крема.
На весь экран
Кладем сверху второй корж и обмазываем верх и бока торта оставшимся кремом.
Кладем сверху второй корж и обмазываем верх и бока торта оставшимся кремом.
На весь экран
Верх торта посыпаем какао через ситечко. Автор рекомендует украшать готовое изделие шоколадными спиральками, но ни времени, ни желания их делать у меня не было. Бока торта я украсила миндальными лепестками, а верх кондитерской посыпкой и съедобными бусинками. Дать настояться несколько часов в холодильнике и приятного аппетита!
Верх торта посыпаем какао через ситечко. Автор рекомендует украшать готовое изделие шоколадными спиральками, но ни времени, ни желания их делать у меня не было. Бока торта я украсила миндальными лепестками, а верх кондитерской посыпкой и съедобными бусинками. Дать настояться несколько часов в холодильнике и приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 38
Отправить
Одуванчик
Одуванчик
8 лет назад

Наконец-то добралась я с отчётом (фото, правда, сделано на оооочень скорую руку, но всё же...😌)! Вкусный тортик, всем очень понравился, кислинка смородины приятно оттеняет сладость крема, мммм! Первым высказался муж и это было слово "обалденно!" - какое подтверждение ещё нужно!!!😀 На следующей неделе у родителей годовщина, уже знаю, что испеку, когда к ним приеду... Спасибо за рецептик!🌷🌷🌷

Natali
Natali
8 лет назад
Одуванчик,

Юленька! Я безумно рада, что тортик понравился всем, особенно мужу💖Это для меня приятнейшая новость перед сном грядущим. Спасибо огромное, что нашли время поделится впечатлениями и фото результата💖Торт у вас получился очень красивый, разрез просто соблазнительный! Пользуйтесь рецептом на здоровье и близким на радость💐💐💐

Одуванчик
Одуванчик
8 лет назад

Понравился Ваш тортик, приготовлю на День Рождения другу😀. Заранее испекла ореховое безе (правда бумага уж никак не хотела отходить, но я победила...😋), волнуюсь теперь, что сильно оно раскрошится при нарезании готового тортика, потому что безе мне придётся перевернуть "вверх ногами", т.к. немного повредилось при снятии бумаги! Подскажите, сильно крошится при нарезании?

Natali
Natali
8 лет назад
Одуванчик,

Юленька, спасибо Вам большое за доверие к рецепту. Мне очень приятен Ваш выбор.heartheartheart Безе и у меня было вверх ногами, по-моему сильно торт не крошился. Безе ведь еще шоколадом промазано, а он крошки склеит😀 Желаю счастливого и веселого празднованияflowerflowerflowerflowerИ жду впечатлений от торта😱

Одуванчик
Одуванчик
8 лет назад
Natali,

Спасибо большое, обязательно отпишусь!😀flower

Olga
Olga
8 лет назад

Наташа, торт прекрасен!flowerflowerflower Жаль, что я вчера до него не добралась

Natali
Natali
8 лет назад
Olga,

Спасибо, Оля!👍 Зато ты сделала это сегодня😀👌

☼Таня☺
☼Таня☺
8 лет назад

Очень аппетитный тортик получился :)) 👌👌👌

Natali
Natali
8 лет назад
☼Таня☺,

Спасибо, Танюша!👍👍👍heart

Римма
Римма
8 лет назад

Голосую за тортик. УМНИЦА!!!!😘😘😘flowerflowerflower

Natali
Natali
8 лет назад
Римма,

Риммочка! Спасибо огромное-преогромное👍👍👍😘

Показать еще комментарии