Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Тирамису "Семейный"

Тирамису "Семейный"
Приготовление
20 минут
 
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

В наше время таким десертом как "Тирамису" никого уже не удивишь... При одном упоминании основных ингредиентов этого лакомства - сыр Маскарпоне, яйца, кофе и печенье "Савоярди" - многим (уже его попробовавшим) наверняка представляется вкус именно этого известного итальянского десерта - классики итальянских кондитерских!  И все же, даже у "классики" бывают свои "отклонения"...   Так, например, в семье моего мужа вместо печенья "Савоярди" в Тирамису используют обыкновенное сухое печенье. Это что-то вроде такого сахарного галетного печенья. Кстати, немногим позже уже я обратила внимание, что на Севере Италии в очень многих семьях используется именно такая разновидность Тирамису - без "Савоярди"!  Десерт при этом получается менее мокрым, и чуть более компактным..., не разваливающимся. Но сохраняет всю свою нежность и незабываемый вкус!... Главное, дать как следует пропитаться печенью в кофе! В общем, нам он нравится именно в таком варианте. Предлагаю и Вам его попробовать... Тем более, что Тирамису готовится очень быстро. И самое сложное - это после дождаться, когда десерт как следует охладится и будет готов...к употреблению! ))) 

В кулинарную книгу
Ингредиенты

5 яичных желтков
3 яичных белка
125 г мелкого сахара (можно 150 г)
500 г сыра Маскарпоне (комнатной температуры)
250 г сухого печенья
какао-порошок
кофе (желательно, сваренный в кофе-машинке - "мокке" - но можно и растворимый, только как можно крепче)
щепотка соли
шоколад (по желанию, для украшения сверху)

фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
212571 ed4 square150
192367 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Первым делом сварить кофе, перелить его в глубокую тарелку и дать ему остыть. При желании, кофе можно немного подсластить и добавить к нему немного кофейного ликера, но мы используем просто "черный кофе". И вот такое мы будем использовать печенье, как на фото...
Первым делом сварить кофе, перелить его в глубокую тарелку и дать ему остыть. При желании, кофе можно немного подсластить и добавить к нему немного кофейного ликера, но мы используем просто "черный кофе". И вот такое мы будем использовать печенье, как на фото...
На весь экран
шаг 2
Тщательно взбить с сахаром желтки, пока они не посветлеют, масса не увеличиться в объеме, и сахар полностью не раствориться.
Тщательно взбить с сахаром желтки, пока они не посветлеют, масса не увеличиться в объеме, и сахар полностью не раствориться.
На весь экран
шаг 3
Отдельно взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. У меня эти два процесса обычно идут одновременно! Желтки я взбиваю до пышного состояния с помощью кухонного комбайна, между тем, как белки взбиваю в это же время с помощью ручного электромиксера, чтобы лучше контролировать процесс и не перебить белки!
Отдельно взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. У меня эти два процесса обычно идут одновременно! Желтки я взбиваю до пышного состояния с помощью кухонного комбайна, между тем, как белки взбиваю в это же время с помощью ручного электромиксера, чтобы лучше контролировать процесс и не перебить белки!
На весь экран
шаг 4
Теперь к взбитым желткам добавляем понемногу мягкий сыр Маскарпоне и вымешиваем аккуратно до однородности.
Теперь к взбитым желткам добавляем понемногу мягкий сыр Маскарпоне и вымешиваем аккуратно до однородности.
На весь экран
шаг 5
Затем также осторожно добавляем к крему взбитые белки и аккуратными движениями снизу вверх снова перемешиваем получившийся крем. В итоге у нас получается воздушная масса.
Затем также осторожно добавляем к крему взбитые белки и аккуратными движениями снизу вверх снова перемешиваем получившийся крем. В итоге у нас получается воздушная масса.
На весь экран
шаг 6
Подготовить квадратную (или прямоугольную) форму с высокими ботриками, в которую мы будем выкладывать наш Тирамису. Дно формы смазать немного кремом. Печенье обмакивать в кофе и укладывать на дно формы в один слой.
Подготовить квадратную (или прямоугольную) форму с высокими ботриками, в которую мы будем выкладывать наш Тирамису. Дно формы смазать немного кремом. Печенье обмакивать в кофе и укладывать на дно формы в один слой.
На весь экран
шаг 7
....
....
На весь экран
шаг 8
Полученный слой печенья смазываем кремом, сверху посыпаем обильным слоем какао.
Полученный слой печенья смазываем кремом, сверху посыпаем обильным слоем какао.
На весь экран
шаг 9
Затем снова повторяем слой печенья, смоченного в кофе, и снова крем и какао сверху. Ориентироваться лучше всего по своей форме... Но у меня обычно получается Тирамису из трех слоев печенья!
Затем снова повторяем слой печенья, смоченного в кофе, и снова крем и какао сверху. Ориентироваться лучше всего по своей форме... Но у меня обычно получается Тирамису из трех слоев печенья!
На весь экран
шаг 10
В самом конце верхний слой крема можно присыпать тертым шоколадом (у меня без него...).
В самом конце верхний слой крема можно присыпать тертым шоколадом (у меня без него...).
На весь экран
шаг 11
Подавать исключительно в хорошо охлажденном виде. Поэтому ставим Тирамису в холодильник минимум на 4 часа (можно и больше) и забываем о нем! А спустя положенное время, отрезаем себе кусочек и... поднимаем себе настроение! Ведь именно в этом смысл настоящего ТИРАМИСУ!!! )))
Подавать исключительно в хорошо охлажденном виде. Поэтому ставим Тирамису в холодильник минимум на 4 часа (можно и больше) и забываем о нем! А спустя положенное время, отрезаем себе кусочек и... поднимаем себе настроение! Ведь именно в этом смысл настоящего ТИРАМИСУ!!! )))
На весь экран
шаг 12
...
...
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 72
Ed4 square50
Отправить
kumiho
kumiho
16.09.2014 11:08:52

Сделала по Вашему рецепту, но, правда, с классическими Савоярди. Получилось невероятно вкусно! 😋А тем более это был мой первый Тирамису 😌 Спасибо за рецепт!💐 (фото приложила)

burro.salvia
burro.salvia
17.09.2014 13:38:09
kumiho,

Я ОЧЕНЬ РАДА, что Тирамису Вам понравился!!! )))) Конечно, и с Савоярди получится отлично! ))) Просто мы в семье больше предпочитаем с обыкновенным печеньем; посуше получается... Может как-нибудь и в таком варианте попробуете! 😉 Благодарю за отклик!!! 🌹💗 Спасибо! )))

Ирина Арканникова
Ирина Арканникова
10.10.2013 11:54:35

Отличное решение!!!! в маленьких городках не продают Савоярди. а Тирамису попробовать хочется! Такое печенье- лучшее решение! и красиво,кстати,солнечно! )))))

vicky
vicky
27.09.2013 13:06:50

Ирочка, на днях делала тирамису с твоим прекрасным кремом из рецепиа "тирамису "Семейный". Обьедаемся уже 3 ий день ( мы в троём ), растяговаем удовольствие!! Скорее всего ты его на фотке не узнаешь, т.к. я использовала за основу бисквит по рецепту белкового эстонского, а яиц таких ярких, оранжевых мне не удалось купить 😒, НО крем вышел великолепно, пальчики оближешь 😋😋😋 Вообще тирамису это песня, я бы дала тому автору, кто придумал этот десерт что то вроде нобелевской премии pooh_lolpooh_lol Спасибо тебе за рецепт 🌹

burro.salvia
burro.salvia
27.09.2013 13:18:49
vicky,

😄 😄 pooh_lol Вика, мне так приятно, что тебе понравился крем!!!.... Согласна - всегда очень вкусно получается! 😋 Вот, про "нобелевскую" это ты совсем......щедра к автору "Тирамису"!!!! pooh_lol 😃 😃 Кстати, я тоже белковый эстонский делала......мне ОЧЕНЬ понравился! И использовать его с этим кремом - отличная идея!!! 👌 👌 Спасибо тебе, что подсказала! 💐

vicky
vicky
27.09.2013 14:27:32
burro.salvia,

Я люблю и стандартный вариант тирамису, так же мне понравился варианрт твой с печеньем 😋😋😋но взять за основу бисквит мне захотелось, опираясь на собственный опыт, люблю чуть плотную основу, чтобы было, что пожевать pooh_lolpooh_lol. Как раз эту возможность предоставляет бисквитное тесто в тирамису, если его хорошо пропитать, нежность и воздушность гарантирована 😘😘😘😘

burro.salvia
burro.salvia
27.09.2013 14:30:08
vicky,

Да-да, я понимаю, о чем ты... Потому что Тирамису с бисквитом я тоже делаю!!! 😉 😋 👌 Именно потому, что мне тоже нравится в этом десерте более плотная основа!!! 😜 Просто мне понравилось, что ты именно использовала именно этот белковый кекс, кусочками..... ЗдОрово, в общем!!! 😋

burro.salvia
burro.salvia
27.09.2013 14:30:51
burro.salvia,

Кстати, потому и в этом варианте использую сухое печенье, чтобы было, что пожевать!!! pooh_lol pooh_lol pooh_lol

vicky
vicky
27.09.2013 14:34:09
vicky,

Кстати, решила взяться за твой " Парижский флан", только есть опасение ( опять же из опыта 😩), что слоёное тесто под таким кремом не пропечется, останется эдакой "дрыслей"( извени за мой одесский арго pooh_lol), но в коментариях обнаружила (среди всего прочего хи- хи) оч интересную мысль: промазать дно желтком перед заливкой кремом . Коментарий не твой, но хочу спросить тебя, что думаешь по этому поводу? 😃😃😃

burro.salvia
burro.salvia
27.09.2013 14:53:39
vicky,

Вика, что-то не помню такую мысль в комментариях! pooh_lol Надо просмотреть... ))) Ничего не могу тебе на это сказать - никогда так не делала! Зато сам флан делала за это лета три или четыре раза! Всегда "на ура"!!! Все пропекается... 😃 Главное, соблюсти температурный режим, я так понимаю... Хотя у некоторых к ним (с фланом) были трудности... 😟 скажи, а "дрыслей", это примерно как??? pooh_lol Нет, да все равно все пропекается!!!!! 😉 Хотя можно и опробовать предложенный способ... 😎

burro.salvia
burro.salvia
27.09.2013 14:54:28
burro.salvia,

Заинтриговала ты меня, прямо.... )))))) Не терминологией!!!!! ))))) А советом в отношении смазывания теста желтком заинтриговала!!!!! ))))))))))

vicky
vicky
27.09.2013 15:25:43
burro.salvia,

Ирочка, под дрыслей pooh_lol я имею в виду непропёкшийся, сырой корж, который не имеет на это возможности (пропечься) из за слишком жидкого крема. А "дрысля" это вообще то понос pooh_lolpooh_lol, прости за непристойный ликбез 😜 Но положусь на твой совет и уверенность в своём рецепте и думаю на выходных приступить к флану. Жди с лтчётом 😉😌

ТатьянаS
ТатьянаS
20.09.2013 19:43:54

Отличный вариант! 😄 Видела как-то 😇 видео с таким печеньем...🍃

burro.salvia
burro.salvia
20.09.2013 23:51:44
ТатьянаS,

Спасибо, Таня! 😌 🌸

Яна
Яна
20.09.2013 17:08:51

Ира ,потрясающий десерт!!! 😋😋😋

burro.salvia
burro.salvia
20.09.2013 23:51:25
Яна ,

Спасибо, Яна!!! 😊

Показать еще комментарии