Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Чизкейк «Клубника с шоколадом»

Чизкейк «Клубника с шоколадом»
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Нежный  десерт, который украсит чаепитие  мягким  сливочным вкусом в сочетании с тающим, насыщенным  шоколадом и  ароматной клубникой. Несколько советов. Сыр перед началом готовки должен быть комнатной температуры – тогда он быстро взобьется до кремовой консистенции и начинка будет однородной.  Самая распространённая проблема при приготовлении чизкейка — появление трещины  при охлаждении. Один из методов, чтобы избежать этого: выпечка чизкейка  в водяной бане, что обеспечит равномерный подогрев. Другой — в поддержании невысокой температуры в течение всего времени выпечки. Затем надо медленно охлаждать чизкейк, приоткрыв дверцу духовки.
Выпекание на водяной бане дает несколько преимуществ:  жар от воды более равномерный, чем от духовки. Чизкейк  на водяной бане получается более нежным  и шелковистым. Еще преимущество: при выпекании на водяной бане верх чизкейка не подгорает.
 Если у вас нет фольги нужной ширины, вместо нее можно использовать разрезанный рукав для запекания, правда, я такой вариант не пробовала. Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть. Определить его готовность  довольно легко – постучите ложкой по борту формы: у готового чизкейка должна подрагивать только середина (5-6 см в центре).
Разъемная форма диаметром 20 см.

 

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
140 г
125 г
160 пачек
2 шт.
225 г
125 г
250
½ ч. л.
100 г
3 шт.
5 веточек
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Приготовить все необходимое для основы. Масло взбить с 150 г сахарного песка.
Приготовить все необходимое для основы. Масло взбить с 150 г сахарного песка.
На весь экран
шаг 2
Шоколад (150 г) поломать на кусочки. Шоколад растопить на водяной бане до температуры 40 градусов.
Шоколад (150 г) поломать на кусочки. Шоколад растопить на водяной бане до температуры 40 градусов.
На весь экран
шаг 3
В масло с сахаром добавить 1 яйцо, потом растопленный шоколад, перемешать.
В масло с сахаром добавить 1 яйцо, потом растопленный шоколад, перемешать.
На весь экран
шаг 4
Муку просеять и добавить к смеси, перемешать.
Муку просеять и добавить к смеси, перемешать.
На весь экран
шаг 5
Переложить смесь в круглую форму, застеленную бумагой для выпечки. Внутренние борта так же покрыть полосой бумаги для выпечки. Форму поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Переложить смесь в круглую форму, застеленную бумагой для выпечки. Внутренние борта так же покрыть полосой бумаги для выпечки. Форму поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
На весь экран
шаг 6
Взбить сливочный сыр с сахарным песком (75 г), ванильным сахаром, 1 яйцом и сливками до однородной массы.
Взбить сливочный сыр с сахарным песком (75 г), ванильным сахаром, 1 яйцом и сливками до однородной массы.
На весь экран
шаг 7
Равномерно положить массу на выпеченную основу .Обернуть форму снаружи фольгой таким образом, чтобы в форму не попала вода из водяной бани (кусок фольги должен быть цельным). Поставить форму с содержимым в термостойкую посуду большего размера, заполненную кипятком. Поставить на нижнюю полку духовки, разогретой до 180 градусов на 35 минут. Выключить газ. Оставить на 45 минут в духовке с приоткрытой дверцей.
Равномерно положить массу на выпеченную основу .Обернуть форму снаружи фольгой таким образом, чтобы в форму не попала вода из водяной бани (кусок фольги должен быть цельным). Поставить форму с содержимым в термостойкую посуду большего размера, заполненную кипятком. Поставить на нижнюю полку духовки, разогретой до 180 градусов на 35 минут. Выключить газ. Оставить на 45 минут в духовке с приоткрытой дверцей.
На весь экран
шаг 8
Вынуть из духовки, освободить от фольги. Дать постоять 1 час при комнатной температуре. Аккуратно раскрепить борт формы. Постепенное охлаждение в значительной степени снижает риск появления на торте трещин. Украсить натертым с помощью овощечистки шоколадом, а также растопленным в кастрюльке на слабом огне джемом, лепестками ягод клубники.
Вынуть из духовки, освободить от фольги. Дать постоять 1 час при комнатной температуре. Аккуратно раскрепить борт формы. Постепенное охлаждение в значительной степени снижает риск появления на торте трещин. Украсить натертым с помощью овощечистки шоколадом, а также растопленным в кастрюльке на слабом огне джемом, лепестками ягод клубники.
На весь экран
шаг 9
Поставить охлаждаться в холодильник часов на 6 – 7. Вынуть из холодильника, нарезать.
Поставить охлаждаться в холодильник часов на 6 – 7. Вынуть из холодильника, нарезать.
На весь экран
шаг 10
Приятного чаепития!
Приятного чаепития!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 48
Ed4 square50
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
15.03.2014 02:18:35

Кусочек и сам чиз-сплошная соблазниловка))) 😇💖😋

Мальва
Мальва
15.03.2014 07:18:24
ТатьянаS,

Танюша, спасибо большое за такой отзыв😍💗🌺

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
14.03.2014 23:19:33

Просто взрыв вкуса! 😋😋😋 Начиная с бисквита, в котором шоколад присутствует, сырной начинки и заканчивая ароматной клубникой! Объеденье!

Мальва
Мальва
15.03.2014 07:17:21
Жанна Тихонова,

Жанночка, спасибо большое, мне тоже нравится это сочетание, такая парочка, подходящая друг к другу-клубничка и шоколад:Мягкий сливочный сыр гармонизируетblush:pooh_lol🌴

Пчёлка Руся
Пчёлка Руся
14.03.2014 22:15:46

Леночка, чизкейк с клубникой и с шоколадом - это вкуснятина!!! 😋😋 🌸🌷🌸 😘

Мальва
Мальва
15.03.2014 07:15:41
Пчёлка Руся,

Ирочка, да, ты права, это очень вкусно, но быстро исчезает со стола😍pooh_lol🌿

Thesaurus
Thesaurus
14.03.2014 21:13:51

Какая красота получилась - не могу пройти мимо 😘😍

Мальва
Мальва
15.03.2014 07:14:21
Thesaurus,

Леночка, не надо проходить мимо, заходи в гости, угощайся😍🌿

Софья79
Софья79
14.03.2014 17:47:42

Леночка, ах, как он хорош, твой чизкейк, клубника с шоколадом для меня такое же чудесное сочетание, как клубника со сливками, в общем, остаюсь у тебя на чай... с вкусным чиииизом!!!💗😋😋😋

Мальва
Мальва
14.03.2014 19:23:21
Софья79,

Сонечка, я очень рада тебя принять, угощайся, мы тут чайком балуемся с чизом-шоко-шоко, с вкусной клубничкой🌺🌺🌺💗

Софья79
Софья79
14.03.2014 20:38:59
Мальва,

😘😘😘

Показать еще комментарии