Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром

Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром
Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром
Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром
Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром
66343 ed4 square100
Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром
Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром
Пироги с грушей-пашот, карамелизированным луком и голубым сыром
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Хоть и не участвовала в конкурсе, но очень захотелось приготовить что-нибудь из французской кухни! Мой выбор пал на эти пироги.

Они просто потрясающие!!! Я (и не только я) от них в восторге!! Груша и сыр - всегда идеально, а еще плюс горчица и крамелизированный лучок!!! И это все на листе слоеного теста!

Я даже писать не буду насколько это вкусно, несмотря на кажущуюся простоту! Нужно пробовать и все!!!

Если сделать некоторые заготовки, то пироги не займут много времени. Но если все сразу, то придется немного повозится....

Написано много, но не пугайтесь, я просто подробно писала для тех, кто решит приготовить, и как и я никогда не карамелизировал лук и не варил груши!!

Кто не любит сыр с плесенью его можно заменить моцареллой.

Из данного количества ингредиентов получается 4 немаленьких пирога, но делить их с кем-то не захочется!!!

Итак....

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Для карамелизированного лука
4 шт.
1 ст. л.
½ ч. л.
Основные
450 г
2 ст. л.
120 г
4 ч. л.
Для груш-пашот
1 ½ стакана
3 стакана
по вкусу
1 шт.
2 шт.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Для начала достанем размораживаться тесто. По инструкции это занимает минут 45-60. Этого нам хватит для подготовки ингредиентов. Но если вы не успеваете, то лучше размороженное тесто держать в холодильнике. Теперь карамелизируем лук. Луковицы очистим, разрежем вдоль пополам и удалим сердцевину. Нарежем их тонкими вертикальными полосками. Разогреем кастрюлю с толстым дном на сильном огне, добавим масло и лук. Закроем лук крышкой минут на 5 для придания влажности. Затем откроем крышку, добавим соль и перемешаем. Уменьшим огонь до минимума и, помешивая время от времени лук, томим его до однородного коричневого цвета и сладкого аромата. Если лук начнет подгорать, можно слегка оросить его водой, это выровняет цвет.
Для начала достанем размораживаться тесто. По инструкции это занимает минут 45-60. Этого нам хватит для подготовки ингредиентов. Но если вы не успеваете, то лучше размороженное тесто держать в холодильнике. Теперь карамелизируем лук. Луковицы очистим, разрежем вдоль пополам и удалим сердцевину. Нарежем их тонкими вертикальными полосками. Разогреем кастрюлю с толстым дном на сильном огне, добавим масло и лук. Закроем лук крышкой минут на 5 для придания влажности. Затем откроем крышку, добавим соль и перемешаем. Уменьшим огонь до минимума и, помешивая время от времени лук, томим его до однородного коричневого цвета и сладкого аромата. Если лук начнет подгорать, можно слегка оросить его водой, это выровняет цвет.
На весь экран
шаг 2
У меня этот процесс занял где-то минут 30. Может уйти и больше времени, все зависит от величины лука и качества посуды. Вот такой ароматный и вкусный лучок получается!
У меня этот процесс занял где-то минут 30. Может уйти и больше времени, все зависит от величины лука и качества посуды. Вот такой ароматный и вкусный лучок получается!
На весь экран
шаг 3
Теперь груши. Вернее, груши во время лука)))))) Груши необходимо брать твердые, без изъянов. Заполнить миску водой (эту воду я не указывала в ингредиентах), добавить сок 1/2 лимона, можно бросить туда и кожуру. Очистить груши от кожуры, удалить с нижней части сердцевину и отправить их в подкисленную воду, пока мы будем варить сироп.
Теперь груши. Вернее, груши во время лука)))))) Груши необходимо брать твердые, без изъянов. Заполнить миску водой (эту воду я не указывала в ингредиентах), добавить сок 1/2 лимона, можно бросить туда и кожуру. Очистить груши от кожуры, удалить с нижней части сердцевину и отправить их в подкисленную воду, пока мы будем варить сироп.
На весь экран
шаг 4
Для сиропа соотношение сахара и воды 1:2. У меня ушло 1,5 ст. сахара и 3 воды. Все зависит от размера груш и посуды, но груши должны быть покрыты сиропом полностью. Соединим в кастрюле воду, сахар и корицу. Добавки могут быть любыми по желанию и вкусу: ваниль, вино, соки, травы, сухофрукты и т.д. Выжмем оставшуюся 1/2 лимона. Доведем жидкость до кипения и полного растворения сахара. Уменьшим огонь и доведем температуру сиропа до 70-85 градусов. У меня термометра нет и я варила "на глаз", главное, чтобы сироп не кипел. Режем груши вдоль пополам и опускаем в сироп. Берем кусок фольги, делаем в ней небольшие прорези и накрываем груши так, чтобы они были полностью погружены в сироп и не всплывали. Варим 5-15 минут в зависимости от мягкости груш, не допуская переваривания. Для проверки готовности вставим нож в самую толстую часть груши: он должен довольно легко входить в нее, но не утопать.
Для сиропа соотношение сахара и воды 1:2. У меня ушло 1,5 ст. сахара и 3 воды. Все зависит от размера груш и посуды, но груши должны быть покрыты сиропом полностью. Соединим в кастрюле воду, сахар и корицу. Добавки могут быть любыми по желанию и вкусу: ваниль, вино, соки, травы, сухофрукты и т.д. Выжмем оставшуюся 1/2 лимона. Доведем жидкость до кипения и полного растворения сахара. Уменьшим огонь и доведем температуру сиропа до 70-85 градусов. У меня термометра нет и я варила "на глаз", главное, чтобы сироп не кипел. Режем груши вдоль пополам и опускаем в сироп. Берем кусок фольги, делаем в ней небольшие прорези и накрываем груши так, чтобы они были полностью погружены в сироп и не всплывали. Варим 5-15 минут в зависимости от мягкости груш, не допуская переваривания. Для проверки готовности вставим нож в самую толстую часть груши: он должен довольно легко входить в нее, но не утопать.
На весь экран
шаг 5
Вынимаем груши из сиропа и охлаждаем. Если готовим груши накануне вечером, то лучше оставить их в сиропе во избежание потемнения мест прокола груш ножом. Только кастрюлю с сиропом нужно остудить в миске с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Сам сироп потом можно использовать в других блюдах, либо уварить до состояния соуса, я сделала из них конфеты-леденцы!
Вынимаем груши из сиропа и охлаждаем. Если готовим груши накануне вечером, то лучше оставить их в сиропе во избежание потемнения мест прокола груш ножом. Только кастрюлю с сиропом нужно остудить в миске с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Сам сироп потом можно использовать в других блюдах, либо уварить до состояния соуса, я сделала из них конфеты-леденцы!
На весь экран
шаг 6
Далее груши нарезаем пластинами где-то 0,3 см. толщиной и разогреваем духовку до 170 градусов. Делим наше тесто на 4 равные прямоугольника. Если нужно слегка раскатываем, толщина должна быть где-то 0,5 см.
Далее груши нарезаем пластинами где-то 0,3 см. толщиной и разогреваем духовку до 170 градусов. Делим наше тесто на 4 равные прямоугольника. Если нужно слегка раскатываем, толщина должна быть где-то 0,5 см.
На весь экран
шаг 7
Теперь собираем пироги. Смазываем тесто горчицей, отступая где-то по 1 см от краев. На 1 пласт уйдет по 1 ч. л. горчицы. Затем выкладываем кусочки сыра в хаотичном порядке. Любители могут брать сыра по-больше, чтобы его вкус доминировал.
Теперь собираем пироги. Смазываем тесто горчицей, отступая где-то по 1 см от краев. На 1 пласт уйдет по 1 ч. л. горчицы. Затем выкладываем кусочки сыра в хаотичном порядке. Любители могут брать сыра по-больше, чтобы его вкус доминировал.
На весь экран
шаг 8
Следующим слоем идет наш карамелизированный лук. А затем груша. По 1 половинке на каждый пирог. Грушу выкладываем веером. Затем верх пирогов промазываем растопленным сливочным маслом. И отправляем их в уже разогретую духовку на 20-25 минут. Следите сами. Когда тесто зазолотится, а сыр начнет "бурлить" - готово!!!
Следующим слоем идет наш карамелизированный лук. А затем груша. По 1 половинке на каждый пирог. Грушу выкладываем веером. Затем верх пирогов промазываем растопленным сливочным маслом. И отправляем их в уже разогретую духовку на 20-25 минут. Следите сами. Когда тесто зазолотится, а сыр начнет "бурлить" - готово!!!
На весь экран
шаг 9
Достаем, немного остужаем и наслаждаемся!!!!!! Очень и очень вкусно!!! Можно кушать вприкуску с чаем или кофе.
Достаем, немного остужаем и наслаждаемся!!!!!! Очень и очень вкусно!!! Можно кушать вприкуску с чаем или кофе.
На весь экран
шаг 10
Подавать как закуску... А также как основное блюдо с салатом!!! Угощайтесь!!!
Подавать как закуску... А также как основное блюдо с салатом!!! Угощайтесь!!!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 35
Ed4 square50
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
11.05.2014 01:52:36

Сочетание сладкого...с несладким очень 😊 приветствую в выпечке! 😃

Победа
Победа
11.05.2014 08:26:13
ТатьянаS,

Спасибо, Таня!!!🌻🌻🌻

Пчёлка Руся
Пчёлка Руся
10.05.2014 22:54:13

Викуша, очень вкусно! 😋😋 Сочетание продуктов очень интересное, забираю в копилочку!😍😘🌸🌸🌸

Победа
Победа
10.05.2014 23:33:42
Пчёлка Руся,

Очень- очень рада, Ира, что пироги впечатлили!!!! Спасибо!!! И обязательно готовь!!!! Вкусно!😋😘

Liza Oliver
Liza Oliver
10.05.2014 16:44:29

о Боже..это невероятное сочетание! безумно вкусно! 🌹🌹🌹

Победа
Победа
10.05.2014 16:48:47
Liza Oliver,

Лиза, спасибо!!!!😄 Да, они получились нереальными!!!!!!😋😋😋

Стелла
Стелла
10.05.2014 07:54:31

Не могу пройти мимо такой вкусняшки. 😋 Голосую!💐

Победа
Победа
10.05.2014 08:31:32
Стелла,

Светочка!!! Спасибо огромное!!🌷🌷🌷 Очень рада голосу от тебя!!!!💖💖 Ничего, что я на "ты"????😊

Стелла
Стелла
11.05.2014 19:33:21
Победа,

Конечно, Вика, давай на "ты". Большое спсибо за приглашение дружить! С радостью принимаю.😍🌷

Софья79
Софья79
09.05.2014 23:06:11

Вика, как изысканно у тебя, необыкновенный пирог, груша и сыр с плесенью - просто очень вкусная парочка!!!!!!💗😘😋

Победа
Победа
09.05.2014 23:48:35
Софья79,

Да! Идеальная!!!!!😄 Спасибо, Соня!!!!!😉😘

Показать еще комментарии