Рейтинг "Едим Дома": топ-7 ленивых и быстрых ужинов, на которые уйдет от 2 до 20 минут

Иногда на приготовление ужина просто не остается времени. Работа, дорога домой, бесконечные дела — хочется заказать доставку или вовсе пропустить прием пищи. Вот только врачи и диетологи предупреждают, что регулярные приемы пищи важны для нормальной работы обмена веществ и поддержания стабильного уровня энергии.

Даже в самые загруженные дни лучше поесть, выбрав быстрый и простой ужин. Редакция "Едим Дома" собрала 7 блюд, которые готовятся от 2 до 20 минут, но при этом остаются полноценными по всем параметрам.

1. Омлет с зеленью за 2 минуты

Кто сказал, что яйца едят только утром? Это довольно легкий белковый продукт, который для вечернего приема пищи подходит не меньше. Тем более, что и в полупустом холодильнике пара-тройка яиц всегда найдется.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.;
• молоко — 3 ст. л.;
• соевый соус — 1 ч. л.;
• тертый сыр — 2 ст. л.;
• укроп — 1 ч. л.;
• лосось — по желанию;
• растительное масло — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Взбейте яйца с молоком и соевым соусом. Добавьте укроп и кусочки рыбы.

Смажьте кружку маслом и вылейте смесь, посыпьте сыром и поставьте в микроволновку примерно на 2 минуты.

Подробный рецепт с советами от автора смотрите здесь.

2. Ленивые равиоли за 3 минуты

Готовить быстро — значит, готовить преимущественно холодные закуски? Нет, конечно. За 3 минуты активного времени получится подать к столу даже равиоли, пусть они и будут "ленивыми".

Ингредиенты:

• яйцо — 1 шт.;
• мука — 3 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• сметана или йогурт — 3 ст. л.;
• разрыхлитель — 1 щепотка;
• сыр — по вкусу;
• грецкие орехи — по вкусу;
• мандарины — по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте силиконовые формочки для маффинов.

Сначала сделайте тесто: в миске взбейте яйцо с сахаром, добавьте сметану или йогурт и перемешайте. Затем всыпьте муку с разрыхлителем, снова перемешайте и дайте тесту немного постоять.

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. В оригинальном рецепте используют смесь творога и сыра с яйцом, но можно сделать два разных варианта. Яйцо взбейте вилкой и разделите на две части.

В первую добавьте творог и немного сахара. Во вторую часть яйца добавьте мягкий или голубой сыр и хорошо разомните вилкой.

Распределите половину теста по формочкам (примерно по 1 ст. л.). Сверху в часть формочек выложите творожную начинку, в остальные — сырную. Затем накройте начинку оставшимся тестом.

Поставьте формочки в микроволновку и готовьте на максимальной мощности (около 750 Вт) примерно 3 минуты. Во время приготовления маффины поднимутся, а затем немного опадут — это нормально.

Подробный рецепт с советами от автора смотрите здесь.

3. Салат "Минутка" за 4 минуты

На ужин можно и нужно подавать салаты, но не банальные овощные и не суровые майонезные. Важно и наесться, и не перегрузить пищеварение, поэтому предпочтительными сличаются варианты со свежими овощами, зеленью, сыром, яйцами, консервированной рыбой или постным мясом.

Ингредиенты:

• балык — 200 г;
• изюм — 1 горсть;
• кедровые орехи — 1 горсть;
• майонез — 50 г;
• сметана — 50 г;
• свежая брокколи — по вкусу.

Способ приготовления:

Разберите брокколи на небольшие соцветия и мелко нарежьте. Балык нарежьте небольшими кубиками. Добавьте изюм и кедровые орехи.

Отдельно смешайте майонез и сметану — получится мягкая заправка для салата. Можно полностью заменить майонез сметаной или добавить греческий йогурт. Перед подачей выложите ингредиенты в салатник и полейте соусом.

Подробный рецепт с советами от автора смотрите здесь.

4. Рыба в зелени за 5 минут

Рыбу диетологи называют идеальным продуктом для ужина. Она насыщает лучше, чем яйца, к тому же к морепродуктам проще подобрать гарнир.

Ингредиенты:

• филе рыбы — 300 г;
• свежая зелень (укроп, петрушка, базилик) — 2 горсти;
• молодой чеснок — 1 зубчик;
• соль и специи — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Способ приготовления:

Филе рыбы нарежьте небольшими полосками. Зелень и чеснок мелко порубите.

На разогретую сковороду выложите слой зелени, сверху разместите кусочки рыбы кожей вниз. Влейте немного воды — достаточно нескольких ложек, чтобы она лишь слегка покрывала зелень, и посолите.

Готовьте на среднем огне. Через 2–3 минуты рыба начнет светлеть: аккуратно переверните кусочки. Держите на другой стороне около 1 минуты, затем снимите сковороду с огня.

Подробный рецепт с советами от автора смотрите здесь.

5. Ужин с мексиканской ноткой за 10 минут

Часто после напряженного дня душа просит новых впечатлений, в том числе вкусовых. За блюдами китайской или, допустим, мексиканской кухни по привычке обращаются в сервисы доставок, но быстрее и выгоднее приготовить "заморское" блюдо дома.

Ингредиенты:

• паста — 300 г;
• куриная грудка — 1 шт.;
• кукуруза — 50 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• томатный кетчуп — 1 ст. л.;
• соус табаско — по вкусу;
• смесь перцев горошком — по вкусу;
• свежая зелень — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Способ приготовления:

Отварите макароны в подсоленной воде до готовности, следуя инструкции на упаковке.

Пока паста варится, приготовьте соус. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте нарезанную небольшими кусочками куриную грудку и готовьте несколько минут, помешивая.

Затем добавьте кукурузу, кетчуп, немного соуса табаско и смесь перцев. Перемешайте и тушите соус около 5 минут. В конце добавьте рубленую зелень.

Готовые макароны откиньте на дуршлаг, переложите в сковороду с соусом и аккуратно перемешайте.

Подробный рецепт с советами от автора смотрите здесь.

6. Кабачки в чесночно-соевом соусе за 15 минут

Для ужина в азиатском стиле обычно готовят лапшу, рис или роллы, хотя разнообразить рацион помогут и овощи в пряных соусах, которых в китайской или корейской кухне занимают не последнее место.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 шт.;
• соевый соус — 40 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• кукурузный крахмал — 1 ч. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• кунжут — по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки вымойте и нарежьте длинными брусочками средней толщины.

Разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите кабачки и обжаривайте на сильном огне до появления румяной корочки, периодически помешивая.

Для соуса в небольшой миске смешайте соевый соус и кукурузный крахмал, добавьте мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок и хорошо перемешайте.

Когда кабачки подрумянятся, влейте приготовленный соус. Готовьте еще 2–3 минуты, постоянно помешивая, чтобы соус равномерно распределился и слегка загустел.

Готовые кабачки переложите на блюдо и посыпьте кунжутом.

Подробный рецепт с советами от автора смотрите здесь.

7. Гречневая лапша с грибным соусом за 20 минут

Найти на приготовление ужина 20 минут для многих — "роскошный максимум". Однако если располагаете временем, попробуйте, к примеру, заменить обычные пшеничные макароны на гречневую лапшу. У нее меньший гликемический индекс, но насыщает она замечательно.

Ингредиенты:

• лапша (гречневая или пшеничная) — 150 г;
• сливки — 150 мл;
• грибы — по вкусу;
• зеленый лук — по вкусу;
• петрушка — по вкусу;
• оливковое масло — для жарки;
• соль и специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Лапшу отварите в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем откиньте на дуршлаг.

Для соуса грибы нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на разогретом оливковом масле до мягкости. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук, посолите и приправьте специями.

Влейте сливки, доведите смесь до легкого кипения и снимите сковороду с огня.

Готовую лапшу выложите на тарелку, сверху полейте сливочно-грибным соусом и посыпьте мелко рубленной петрушкой.

Подробный рецепт с советами от автора смотрите здесь.

Бонус: ужин за 15 минут от шеф-повара

Специально для "Едим Дома" шеф-повар Иван Кудряшов предложил свой вариант быстрого ужина.

"Самый простой и быстрый рецепт, на мой взгляд, это отбивные. Они могут быть из любого мяса на ваш вкус", — заявил эксперт.

Ингредиенты:

• мясо (свинина, курица или говядина) — 2 кусочка;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу;
• панировочные сухари — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Способ приготовления:

Куски мяса слегка отбейте кухонным молотком, посолите, поперчите и обваляйте в панировочных сухарях.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте отбивные на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не появится румяная корочка.

На гарнир шеф-повар советует приготовить кускус с овощами. Для этого понадобятся лук, болгарский перец и морковь — примерно по 100 г каждого овоща — а также около 100 г крупы, которую не нужно долго варить.

Сначала в кастрюле или глубокой сковороде обжаривают нарезанные лук, морковь и перец до мягкости. Затем к овощам добавляют кускус, заливают кипятком так, чтобы жидкость слегка покрывала крупу, доводят до кипения и сразу снимают с огня. Блюдо накрывают крышкой и дают ему немного настояться.

Почему нельзя регулярно пропускать ужин?

Когда человек пропускает один из базовых приемов пищи, организм начинает реагировать на нехватку подпитки скачками сахара в крови, повышением уровня стрессовых гормонов и усилением аппетита на следующий день.

Исследования показывают, что пропуск приемов пищи связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и общей смертности, особенно если человек питается всего один раз в день, поэтому ужин на скорую руку лучше, чем его отсутствие.

Кстати, планировать заключительный прием пищи рекомендуют за 2–3 часа до сна, чтобы не перегружать организм и не мешать ему отдыхать и восстанавливаться.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!

• Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX! Присоединяйтесь
• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Смотреть рецепт
• Постные блины на кипятке. Открыть инструкцию

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!