Кукурузная магия: что скрывают банки и палочки? Эксперты раскрывают правду!

Какую пользу и вред может скрывать консервированная кукуруза? Есть ли в ней что-то полезное и в чем ее подвох? Можно ли повторить вкус магазинных палочек дома? Мнения экспертов — в нашей новой подборке.

Есть ли польза в консервированной кукурузе?

Врач-диетолог, к.м.н. Дарья Русакова в беседе с "Едим Дома" рассказала, есть ли польза в кукурузе. Диетолог отмечает, что консервированная кукуруза — это не просто вкусная добавка ко многим блюдам, но и продукт с интересным составом. В ней немало клетчатки, витаминов группы В, магния и калия.

Тем не менее, высокий гликемический индекс кукурузы делает этот овощ не лучшим выбором для людей, контролирующих уровень сахара в крови.

"При консервации частично разрушается клетчатка, и углеводы усваиваются лучше", — объясняет диетолог.

А что насчет замороженной кукурузы?

Порой купить свежие овощи невозможно, и на столе появляются замороженные аналоги. Врач-диетолог Дарья Русакова считает, что польза в них все же есть.

"Овощи, подвергнутые шоковой заморозке, близки по питательной ценности к свежим, так как замораживание минимизирует потерю полезных веществ", — пояснила наша собеседница.

Свежие или свежезамороженные кукуруза и горошек полезнее, так как они содержат больше витаминов и антиоксидантов.

Почему не получится повторить магазинные кукурузные палочки дома?

Шеф-повар и эксперт "Едим Дома" Элина Улыбина-Бай объяснила: промышленное производство кукурузных палочек — совсем не то, что можно реализовать на домашней кухне.

Оригинальный воздушный хруст достигается благодаря экструдерам — сложным устройствам, в которых сухая кукурузная крупа быстро разбухает и под давлением превращается в хрустящую палочку.

"На фабрике это экструзия под высоким давлением и температурой, чего нет на бытовой кухне", — пояснила шеф-повар.

Домашнее печенье а-ля кукурузные палочки от шеф-повара

Однако порадовать себя знакомым вкусом и ароматом вполне возможно! Шеф-повар и эксперт "Едим Дома" Элина Улыбина-Бай поделилась рецептом домашнего печенья, по вкусу напоминающего кукурузные палочки из детства. Потребуется смесь кукурузной и пшеничной муки, яйца, немного сахара, сливочного масла и молока.

Сначала нужно смешать сухие ингредиенты, а яйца — взбить с молоком. Затем нужно перемешать тесто до однородности и с помощью кондитерского мешка отсадить их полосками. Выпекаются такие палочки в духовке, они получаются рассыпчатыми, ароматными, а главное — никаких лишних добавок и консерваторов.

"Это ближе к заварному кукурузному тесту, высаженному полосками и запеченному. Структура не такая воздушная, но вкус и форма знакомые", — отметила специалист.