Клубнику добавляем в суп — за 30 минут готов "обед", от которого дети в восторге

Читательница "Едим Дома" предложила необычный вариант использования сезонной ягоды — приготовить из нее холодный суп с лимоном и воздушными белковыми клецками. Взрослым понравится так же, как детям, но больше потому, что стоять у плиты совсем не придется.

Что понадобится для клубничного супа

Основу супа готовят из:

• 750 г клубники;

• 350 мл яблочного сока;

• 1 лимона;

• ванильного сахар по вкусу.

Для клецек потребуются:

• 2 яичных белка;

• 4 ст. л. сахара;

• щепотка соли.

Как приготовить основу для клубничного супа

Клубнику промойте и удалите плодоножки. Около 200 г ягод нарежьте пластинками и отложите. Остальную клубнику измельчите в блендере вместе с охлажденным яблочным соком и ванильным сахаром до состояния пюре. Добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте.

После этого положите в суп нарезанные ягоды и уберите его в холодильник на 20–30 минут.

Как сделать воздушные клецки

Белки взбейте с сахаром и щепоткой соли до пышной массы.

Отдельно вскипятите литр воды и снимите кастрюлю с огня.

С помощью чайных ложек сформируйте небольшие клецки и опустите их в горячую воду, после чего накройте крышкой и оставьте на 4–6 минут.

Готовые клецки достаньте шумовкой и уберите остывать.

Как подавать клубничный суп

Разлейте охлажденную основу по тарелкам или креманкам, а сверху выложите белковые клецки и посыпьте все измельченными фисташками и тонкими полосками лимонной цедры.

Несладкая версия тоже есть

Шеф-повар Иван Кудряшов ранее делился с "Едим Дома" рецептом клубничного гаспачо, который получается совсем не сладким, даже наоборот.

Ингредиенты для гаспачо

• 200 г розовых томатов;

• 200 г клубники;

• 100 г красного сладкого перца;

• 80 г очищенного огурца;

• 40 г красного или белого лука;

• 20 г перца чили;

• 3 г чеснока.

Количество бальзамического уксуск, как воды, соли, перца и свежих листьей зеленого базилика, определите по вкусу.

Все овощи и ягоды крупно нарежьте и измельчите в блендере до однородной консистенции. При необходимости холодной воды, чтобы добиться желаемой густоты, посолите, поперчите и добавьте бальзамический уксус.

“Обязательно добавьте свежий зеленый базилик (не красный) как украшение", — посоветовал Кудряшов.