Как сделать макароны не только гарниром: советы шеф-поваров для идеальной пасты

Шеф-повара развенчали этот миф и поделились полезными советами для приготовления оригинальных и вкусных блюд.

Как спасти слипшиеся макароны: экспертное мнение

Из поколения в поколение передается совет добавлять в воду масло, чтобы макароны не слипались. Однако шеф-повар и ресторатор Александр Растунин уверенно развенчал этот миф в беседе с "Едим Дома". По его мнению, ни растительное, ни сливочное масло не помогут: в процессе варки оно не контактирует с продуктом, а при сливе воды уходит в раковину — пустая трата ингредиентов.

Эксперт советует не оставлять макароны без внимания: использовать большую кастрюлю с достаточным количеством воды, опускать пасту в уже кипящую воду и обязательно сразу перемешивать, чтобы ничего не слиплось.

Паста по-новому: сливочный рецепт от шефа для всей семьи

Макароны не должны быть скучными блюдами на каждый день. Шеф-повар Денис Перевоз поделился с редакцией "Едим Дома" своим быстрым и универсальным рецептом пасты с курицей и сливочным сыром, который особенно понравится детям.

Для приготовления понадобятся паста твердых сортов, куриное филе, кабачок, сливки 20–22% жирности, немного сыра и оливкового масла. Перевоз рекомендует совместное приготовление блюда с ребенком — так малышу будет интереснее, а взрослому спокойнее за качество результата.

Важный нюанс — использовать воду из-под макарон при соединении с соусом: такое действие помогает получить нужную консистенцию и богатый вкус. Еще один акцент — не злоупотреблять макаронами, выбирая сбалансированное сочетание белков, углеводов и клетчатки.

Как готовить с пастой орзо?

Шеф-повар Антон Прокофьев напомнил "Едим Дома", что макароны — это не только гарнир: из них можно сделать эффектную начинку для овощей. Например, нежная паста орзо в дуэте с творожным сыром и овощами станет идеальным вариантом для фаршированных перцев.

Антон Прокофьев отдельно подчеркнул: орзо имеет свою специфику — эту пасту нельзя переваривать, иначе он превратится в липкую массу и испортит структуру блюда. Алгоритм прост: точно придерживайтесь инструкции на упаковке и сохраняйте пасту рассыпчатой.