Рыбное мафэ с фасолью и овощами тушёное
Описание рецепта
Основная масса мавританцев ест рис, бобовые с рыбой или мясом, овощи. Изысками себя не балуют. Еда довольно простая. Национальная кухня Мавритании имеет явное различие между пустынными и прибрежными районами. Одно из популярных блюд в Мавритании — дибитери. Отведать его можно в заведении с аналогичным названием. Это как у нас есть блинные, пирожковые, пончиковые. Дибитери — это баранина или козлятина, приготовленная в плотной бумаге на огне, в которой потом это мясо и подают. Почему эта бумага не сгорает в огне — загадка. Опытные путешественники советуют — если вы решились отведать сие блюдо, попросить повара готовить это мясо не 15 минут, как принято, а до полной готовности. Пользуется популярность картофель фри с жареными куриными окорочками. Еще популярное блюдо в Мавритании — это мафэ. Мафэ — рис с рыбой или мясной подливой. Готовят мафэ в разных вариациях. Каждый день появляется новый рецепт! Я готовлю мафэ, когда хочется чего-то непривычного, но без экзотических продуктов — треска и фасоль найдутся в любом магазине. Если под рукой нет трески, подойдёт любая другая белая рыба без выраженного запаха.Слово редактора
Мафэ — тушёное блюдо западноафриканской кухни, где рыба или мясо готовятся вместе с овощами до мягкости. В этом варианте основа — треска и красная фасоль, а свекла и морковь дают блюду плотную текстуру и сладковатый оттенок. Овощи тушат слоями, добавляя перец, помидоры и зелень, а рыбу закладывают в конце, чтобы она не разварилась. Подают мафэ традиционно с отварным рисом, приправленным специями по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Мафэ
- филе трески ТМ «Магуро»400г
- свекла200г
- морковь100г
- лук белый2шт.
- перец сладкий желтый300г
- перец красный острый1шт.
- фасоль красная вареная1стакан
- кинза свежаяпо вкусу
- лук зеленый50г
- помидоры300г
- чеснок3зубчик
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы97г32.33% от дневной нормы
- Калории526кКал21.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить все необходимые продукты. Фасоль заранее отварить. Можно обойтись и без фасоли.Если фасоль консервная, слейте жидкость и промойте — так вкус будет чище, а соли легче контролировать. - Шаг 2
Филе трески ТМ «Магуро» разморозить, как указано на упаковке производителя.Размороженное филе обсушите бумажным полотенцем — лишняя влага помешает рыбе держать форму при тушении. - Шаг 3
Рис отварить, добавив соль, приправы (какие вам больше всего нравятся).Рис лучше промыть перед варкой — крупа получится рассыпчатой и не слипнется при подаче. - Шаг 4
Свеклу, морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать. Перец нарезать произвольно, но главное, не мельчить. Нарезать помидоры. Зеленый лук, кинзу порубить.Свеклу и морковь трите непосредственно перед готовкой, чтобы они не потемнели и сохранили сок. - Шаг 5
Все тушить под крышкой. Сковороду разогреть, добавить растительное масло, накалить. Добавить лук, свеклу и морковь. Тушить на среднем огне 15 минут. Добавить сладкий перец и тушить 10 минут. Добавить нарезанные помидоры и тушить 10 минут. Добавить зелень и фасоль. Перемешать и тушить 5 минут. Добавить острый перец и чеснок. Тушить 5 минут. Добавляем 100 мл воды. Добавляем соль, черный перец по вкусу.Следите за временем каждого этапа тушения — если овощи начинают прилипать, добавьте немного воды. - Шаг 6
Рыбу нарезать на небольшие куски.Куски рыбы нарезайте одинакового размера, чтобы они проварились равномерно. - Шаг 7
Укладываем рыбу на овощи. Накрываем крышкой и тушим 15 -20 минут до готовности.Не открывайте крышку слишком часто — рыба доходит на пару и легко разваливается при перемешивании. - Шаг 8
Готовое мафэ подаем с рисом. Приятного аппетита!Разложите рис и мафэ порционно сразу после снятия с плиты — так рыба не переварится от остаточного тепла.
Комментарии
7я как-то вчера пропустила такую рыбку вкусненькую😊😍
Светочка, очень интересно рассказала)))вкусная рыбка у тебя получилась😋😚😘
Такая сытная многообразная кухня!
Интересное и аппетитное блюдо😋😋
Интересное национальное блюдо🌸! Мавритания - это такая экзотика...