«Хияши чука» — холодная лапша с овощами и кунжутным соусом
Описание рецепта
В японской кухне лапша чаще всего подается в супах, но летом из нее готовят «Хияши чука», просто идеальное блюдо для жары. Легкое, прохладное, хрустящее, с пряным острым соусом. Овощные ингредиенты можно подобрать по своему вкусу или то, что найдется в холодильнике — помидор, авокадо,кочанный салат, разная зелень, грибы и др. Лапшу и овощи объединяет невероятно вкусный острый соус. Хочу помечтать о ноже HI-1123 для стейка, 110 мм, сталь R-2 в обкладках Damaskus, с рукоятью из перламутра. Красавец!Слово редактора
«Хияши чука» — японское летнее блюдо: охлаждённая лапша с овощной соломкой, яичным блинчиком кинши томаго и пряным соусом на основе соевого соуса, кунжутного масла и рисового уксуса. Набор овощей — произвольный: подойдут огурец, морковь, сладкий перец, редис, сельдерей. По желанию можно добавить курицу, ветчину или креветки. Блюдо подаётся холодным и хорошо утоляет жару.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы свежие1шт.
- сельдерей1шт.
- морковь1шт.
- редис3шт.
- перец сладкий красный0.5шт.
- лапша80г
- Для соуса
- соевый соус3ст. л.
- рисовый уксус1ст. л.
- кунжут1ст. л.
- кунжутное масло1.5ст. л.
- имбирь1ч. л.
- чеснок1зубчик
- перец чилипо вкусу
- вода2ст. л.
- сахар1.5ст. л.
- Для омлета
- яйца куриные1шт.
- сахар1ч. л.
- соль1щепотка
- растительное масло для жарки2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории672кКал28.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать все ингредиенты для соуса: соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, растительное масло, сахар, тёртый имбирь, чеснок и мелко нарезанный чили. Размешать до полного растворения сахара.Если есть готовая смесь приправ для «Хияши чука», добавьте её в соус — она усилит аутентичный вкус. - Шаг 2
Овощи нарезать тонкой соломкой, редис — пятачками.Овощи можно варьировать: помидоры, авокадо, дайкон, капуста, грибы — всё уместно в этом блюде. - Шаг 3
Яйцо разболтать, добавить щепотку сахара и соли. Пожарить тонкий яичный блинчик на небольшом количестве растительного масла, охладить, свернуть рулетом и нарезать соломкой.Следите, чтобы сковорода была хорошо прогрета и смазана минимальным количеством масла — тогда блинчик выйдет ровным и не порвётся при сворачивании. - Шаг 4
Сварить лапшу согласно инструкции на упаковке — варила пять-шесть минут с момента закипания. Слить горячую воду и сразу промыть лапшу под холодной водой до полного охлаждения.Промывать лапшу под холодной водой нужно тщательно: это останавливает варку и не даёт ей слипнуться. - Шаг 5
Разложить лапшу на тарелке, сверху выложить овощную соломку, редис, нарезанный яичный блинчик. Полить соусом и посыпать кунжутом.Соус добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы овощи оставались хрустящими. - Шаг 6
Сварим лапшу удон согласно инструкции на упаковке. Я варила 5-6 минут с момента закипания. Можно взять лапшу рамэн или соба. - Шаг 7
Слить горячую воду и охладить лапшу под холодной водой. - Шаг 8
Все готово. Теперь собираем летний «Хияши чука». На тарелку кладем лапшу, сверху раскладываем овощную соломку, редис, кинзу, нарезанный яичный блинчик. Поливаем соусом и наслаждаемся прохладным, легким и невероятно вкусным «Хияши чука».
На заметку
Подавайте «Хияши чука» сразу после сборки — блюдо рассчитано на немедленное употребление, хранить собранным не стоит. Лапшу и соус можно подготовить заранее и убрать в холодильник отдельно. Вместо удон подойдёт рамэн или соба. Этот рецепт с фото легко масштабируется на несколько порций.Оценить52
0
Комментарии
2В последние недели мы все в Японии - такие экзотические названия и рецепты! Спасибо всем авторам!
Юна😃 клевый рецептик😊 заправка у Вас хороша😝 я бы конечно с мужской стороны конечно бы еще добавил и курицу и креветки😝😜