Киш с грибами на картофельном тесте
Описание рецепта
Картофельное тесто — это маленькое открытие, которое изменило мой взгляд на домашние пироги: оно выходит таким нежным и рассыпчатым, что хочется готовить снова и снова. Грибная начинка с ароматными прованскими травами и сырной заливкой делает этот киш по-настоящему сытным и уютным. Отличный вариант, если хочется чего-то простого, но с характером.Слово редактора
Киш — французский открытый пирог с начинкой и яично-сливочной заливкой. В этом рецепте тесто замешивается на картофельном пюре с маргарином — получается рассыпчатое и мягкое. Начинка — обжаренные грибы с луком и специями, заливка — яйца с молоком, тёртым сыром и прованскими травами. Подходит для сытного обеда или ужина, хорошо держит форму и при нарезке не крошится.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука300стакан
- картофельное пюре200г
- маргарин100г
- лук репчатый2шт.
- соль1щепотка
- сыр75г
- молоко200мл
- яйца куриные3шт.
- петрушка0.5
- приправапо вкусу
- орегано0.2пучок
- прованские травыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5572г6191.11% от дневной нормы
- Жиры854г1067.50% от дневной нормы
- Углеводы44995г14998.33% от дневной нормы
- Калории206821кКал8617.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку просеяла в миску и натёрла холодный маргарин. Размяла руками, добавляя картофельное пюре, — должна получиться крошка. Затем добавила две столовые ложки воды и замесила тесто. Убрала тесто в холодильник на один час.Если пюре достаточно влажное, дополнительная вода может не понадобиться — смотрите по консистенции теста. - Шаг 2Шаг 2Лук и грибы измельчила. Обжарила лук на масле до золотистого цвета, добавила грибы, соль, перец и приправу для грибов. Жарила до готовности грибов.Грибы можно взять шампиньоны, лесные или смесь — вкус начинки от этого заметно меняется.
- Шаг 3Шаг 3Тесто достала из холодильника, раскатала и уложила в форму, слегка промазанную растительным маслом. Сделала наколы вилкой и снова убрала в холодильник на 20 минут.Охлаждение теста в форме перед выпечкой помогает сохранить бортики и не даёт тесту съехать.
- Шаг 4Шаг 4Яйца взбила с молоком, добавила тёртый сыр, соль, перец, орегано, прованские травы и петрушку. Тщательно перемешала.Сыр лучше натирать на мелкой тёрке — так он равномернее распределится в заливке.
- Шаг 5Шаг 5Достала тесто из холодильника и отправила в духовку, разогретую до 200 °C, на 10 минут. Затем выложила грибную начинку и залила яично-сырной заливкой.Предварительная выпечка теста без начинки (слепая выпечка) не даёт дну стать сырым под заливкой.
- Шаг 6Шаг 6Запекала при 200 °C до зарумянивания — около 35–40 минут.Готовность проверяйте по центру — заливка должна схватиться и не дрожать при покачивании формы.