Скумбрия с кабачками и соусом из петрушки

Скумбрию помыть, почистить от внутренностей, отделить от головы.

На каждой рыбке сделаем надрезы, штук 4-5.

Сделаем маринад для рыбы. Смешаем в миске аджику, измельченный чеснок, растительное масло, сушеный базилик (можно без него), воду и соль. Солим по своему вкусу так, как если бы солили сейчас рыбу.

Польем рыбу маринадом и оставим на 15 минут.

В это время займемся кабачками. Ножом для чистки овощей нарежем кабачок длинными полосками.

Нанизаем на шпажки полосочки кабачка, польем оливковым либо растительным маслом, посолим и также отставим в сторону.

Сделаем соус из петрушки. Для этого в миске смешаем мелко порезанную петрушку, с добавлением к ней соли, сушеного базилика, чеснока, оливкового масла, смеси перцев. Немного потолочь ступкой, а можно и в блендере измельчить до однородной массы.

Возьмем замаринованную скумбрию и пожарим на сковороде-гриль, с добавлением кусочков лимона до готовности. Затем там же обжарим кабачки на шпажках.

Выложим на блюдо и позовем всех к столу. Мне сегодня никого не пришлось уговаривать попробовать рыбку. :)

Приятного аппетита!