Нут-пюре как гарнир: нежный, золотистый, с базиликом

Нут-пюре как гарнир: нежный, золотистый, с базиликом

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Рецепт мой — давно заменила им привычный горох. Вместо базилика кладите любую зелень или не кладите вовсе, а куркуму я добавляю, чтобы пюре стало золотистым.

Слово редактора

Нут-пюре — сытный гарнир из варёного нута, взбитого с молоком, сливочным маслом и щепоткой куркумы. Куркума придаёт красивый золотистый цвет, базилик — аромат, но его можно заменить любой зеленью или вовсе убрать. Подходит к мясу, охотничьим колбаскам, запечённой птице. Блюдо вегетарианское, без глютена.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки24г
    26.67% от дневной нормы
  • Жиры20г
    25.00% от дневной нормы
  • Углеводы74г
    24.67% от дневной нормы
  • Калории549кКал
    22.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Залить нут в кастрюле холодной водой и оставить на ночь — вода должна покрывать нут с запасом, он хорошо её впитывает.
    Залить нут в кастрюле холодной водой и оставить на ночь — вода должна покрывать нут с запасом, он хорошо её впитывает.
    Чем больше воды для замачивания — тем лучше: нут увеличивается в объёме в два-три раза.
  • Шаг 2 Слить воду после замачивания, перебрать нут, выбросить потемневший.
    Слить воду после замачивания, перебрать нут, выбросить потемневший.
    Потемневший нут лучше убрать — он может горчить.
  • Шаг 3 Залить свежей холодной водой и варить на небольшом огне около 45–60 минут до мягкости.
    Залить свежей холодной водой и варить на небольшом огне около 45–60 минут до мягкости.
    Готовность проверяйте, раздавив горошину пальцами: она должна легко разминаться.
  • Шаг 4 Подогреть молоко.
    Подогреть молоко.
    Молоко лучше подогревать заранее — холодное замедляет взбивание и остужает пюре.
  • Шаг 5
    Перемолоть нут блендером, добавить тёплое молоко, сливочное масло, соль, перец, щепотку куркумы и базилик, затем взбить ещё раз до однородного пюре.Шаг 5
    Перемолоть нут блендером, добавить тёплое молоко, сливочное масло, соль, перец, щепотку куркумы и базилик, затем взбить ещё раз до однородного пюре.
    Если пюре получается слишком густым, добавьте ещё молока или сливок и взбейте повторно.

На заметку

Подавайте горячим — пюре быстро густеет. Хорошо сочетается с охотничьими колбасками, тушёным мясом или запечёнными овощами. Храните в холодильнике до двух суток, разогревайте с добавлением небольшого количества молока. Этот рецепт легко адаптировать: куркуму и базилик можно менять по вкусу — на фото видно, какой красивый цвет даёт куркума.

Уже приготовили?

5.016
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

базилик
нут
гарнир с нутом
... с молоком
... с маслом
... с куркумой
специи с базиликом
молоко с базиликом
Основные блюда
Бобовые

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • LapSha (Мария)
    LapSha (Мария)

    Спасибо, было вкусно)

    • oliftira
      oliftira

      Rezept otlichniy! A esli blendera net - mozhno i tolkushkoy ( po starinke). Eshe eto pure mozhno prosto kak tapas - namazku dlya tostov podat'!!!

      • Инес
        Инес

        Да,с нутом и с горохом. В нут добавляю куркуму(не жалею), можно чуть чеснока,перец, но не увлекаюсь молочными добавками. Можно разные добавки ложить и делать и сладким, и острым, и соленым. А в горох обязательно соленые, поджаренные и молотые шкварки или кусочки корейки.Эти рецепты начинок еще от прабабушки.

        • Инес
          Инес

          Очень забытое и хорошее блюдо - каши. Поле для фантазий. Я делаю с такой начинкой пирожки.Спасибо.

          Оставить комментарий