Карпаччо из креветок с шампанским и клубникой
Описание рецепта
Предлагаю пройтись по ценовому сегменту «выше среднего» и приготовить вот такую замечательную закуску для двоих:) Вполне романтическое блюдо, состоящее полностью из афродизиаков, подойдет для романтического свидания. С маленькой оговоркой: вы едите сырые морепродукты. Предупреждая вопросы: нет, из вареных креветок это будет уже не то блюдо.Слово редактора
Карпаччо из креветок — холодная закуска из сырых королевских и тигровых креветок, политых эмульсией из оливкового масла и шампанского с мятой и клубникой. Блюдо не требует тепловой обработки: главное — свежие морепродукты и точная очистка. Подходит для лёгкого ужина на двоих или праздничного стола. Важно предупредить гостей, что креветки подаются сырыми.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- креветки королевские10шт.
- креветки тигровые10шт.
- чеснок3зубчик
- мята1пучок
- клубника4шт.
- шампанское200мл
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории425кКал17.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Снять панцири с королевских и тигровых креветок полностью, включая хвостики.Используйте только свежие, не замороженные креветки — это принципиально для сырого блюда. - Шаг 2Шаг 2Аккуратно надрезать спинку каждой креветки и ножом удалить тёмную кишечную полоску.Надрезайте спинку неглубоко, чтобы не разрезать креветку насквозь.
- Шаг 3Шаг 3Промыть очищенные креветки под проточной водой и обсушить.Обсушите креветки бумажным полотенцем, иначе соус разбавится водой.
- Шаг 4
Выложить креветки на тарелку, чередуя королевские и тигровые.Чередование видов даёт контраст по размеру и цвету — так тарелка выглядит эффектнее. - Шаг 5Шаг 5Мяту мелко нарезать. Три клубники нарезать мелким кубиком.Мяту режьте прямо перед подачей, чтобы сохранить аромат.
- Шаг 6Шаг 6В миску налить оливковое масло и, взбивая вилкой или маленьким венчиком, постепенно добавить шампанское — до получения эмульсии. Добавить щепотку соли, мяту и клубнику.Шампанского может понадобиться меньше половины бокала — вливайте по чуть-чуть и следите за консистенцией: эмульсия должна быть однородной, не жидкой.
- Шаг 7Шаг 7Полить карпаччо соусом, убрать в холодильник на несколько минут, затем поперчить и подавать.Держите карпаччо в холодильнике не дольше 10 минут — сырые морепродукты не должны долго стоять при комнатной температуре.
На заметку
Подавайте карпаччо сразу после того, как оно немного постояло в холодильнике. Хранить готовое блюдо нельзя — сырые креветки подают в день приготовления. В этом рецепте можно варьировать клубнику по сезону. Фото готового карпаччо лучше делать до заправки — соус быстро впитывается.Оценить53
0
Комментарии
4Изысканно!
Рая, для меня это амброзия! Я периодически исполняю что -то подобное - карпачо, севиче, тар-тары... Но топинги у меня немного другие - овощные. Сладкую нотку добавляю от манго! Так как мои мужчины креветки с клубникой не поймут вооообще! Но как же это классно! Обязательно воспользуюсь вашей идеей для какого-нибудь дивишника! Уверена это обалденно!!!!😍😍😍
Красивая закуска! 🍓
Интересное блюдо!!!😊😘