Волшебная тыква, запечённая целиком с рисом и клюквой

Волшебная тыква, запечённая целиком с рисом и клюквой

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Тыква в роли горшочка — идея не новая, но каждый раз работает безотказно. Рис успевает пропитаться соками мякоти, клюква даёт кислинку, пряная натирка изнутри делает каждый кусочек ароматным насквозь. Когда за столом снимаешь крышечку, запах розмарина и корицы расходится моментально — это уже половина впечатления. Готовить несложно, а результат выглядит так, будто потратили весь день.

Слово редактора

Целая тыква служит и посудой, и частью блюда: внутрь закладывают рис с вяленой клюквой, чесноком и розмарином, а стенки натирают пряной смесью из розмарина, чили и мускатного ореха. Всё это запекается в фольге при высокой температуре около часа. Подходит как эффектное основное блюдо на осенний праздничный стол — подают тыкву целой, разрезают уже за столом.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры2г
    2.50% от дневной нормы
  • Углеводы49г
    16.33% от дневной нормы
  • Калории203кКал
    8.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    С тыквы срезать крышечку. Удалить семена. Металлической ложкой соскоблить со стенок немного мякоти и мелко нарезать.Шаг 1
    С тыквы срезать крышечку. Удалить семена. Металлической ложкой соскоблить со стенок немного мякоти и мелко нарезать.
    Крышечку срезайте горизонтально, чтобы она плотно закрывала тыкву после наполнения.
  • Шаг 2
    В оливковом масле на среднем огне потушить мякоть тыквы, один зубчик чеснока, лук, оливки и одну веточку розмарина — около 10 минут, до мягкости тыквы. Посолить и поперчить.Шаг 2
    В оливковом масле на среднем огне потушить мякоть тыквы, один зубчик чеснока, лук, оливки и одну веточку розмарина — около 10 минут, до мягкости тыквы. Посолить и поперчить.
    Лук можно взять шалот — он мягче по вкусу и не перебивает аромат розмарина.
  • Шаг 3
    Добавить рис, клюкву, фисташки, цедру, по щепотке мускатного ореха и корицы. Размешать, залить бульоном, довести до кипения и варить три минуты — не дольше.Шаг 3
    Добавить рис, клюкву, фисташки, цедру, по щепотке мускатного ореха и корицы. Размешать, залить бульоном, довести до кипения и варить три минуты — не дольше.
    Три минуты варки риса — принципиально: он дойдёт до готовности уже в духовке внутри тыквы.
  • Шаг 4
    В ступке растереть одну веточку розмарина, один зубчик чеснока, один сушёный перец чили, по ½ ч. л. мускатного ореха и корицы. Приправить солью и свежемолотым перцем, добавить каплю оливкового масла. Натереть этой смесью тыкву изнутри.Шаг 4
    В ступке растереть одну веточку розмарина, один зубчик чеснока, один сушёный перец чили, по ½ ч. л. мускатного ореха и корицы. Приправить солью и свежемолотым перцем, добавить каплю оливкового масла. Натереть этой смесью тыкву изнутри.
    Чем дольше трёте смесь в ступке, тем ароматнее она получится — ориентируйтесь на однородную пасту.
  • Шаг 5
    На противень положить крест-накрест два листа фольги, сложенной вдвое, — достаточно длинных, чтобы полностью обернуть тыкву. Уложить тыкву на фольгу, наполнить рисовой начинкой, накрыть крышечкой. Снаружи смазать каплей оливкового масла и плотно обернуть фольгой.Шаг 5
    На противень положить крест-накрест два листа фольги, сложенной вдвое, — достаточно длинных, чтобы полностью обернуть тыкву. Уложить тыкву на фольгу, наполнить рисовой начинкой, накрыть крышечкой. Снаружи смазать каплей оливкового масла и плотно обернуть фольгой.
    Фольгу заворачивайте без зазоров — пар внутри помогает тыкве пропечься равномерно.
  • Шаг 6
    Выпекать в разогретой до 230 °C духовке около часа. Тыква готова, когда нож входит в неё легко, а рис полностью сварился. Подавать целой, с крышечкой — разрезать на дольки уже за столом.Шаг 6
    Выпекать в разогретой до 230 °C духовке около часа. Тыква готова, когда нож входит в неё легко, а рис полностью сварился. Подавать целой, с крышечкой — разрезать на дольки уже за столом.
    Проверяйте готовность ножом в самой толстой части тыквы — не у основания, а сбоку.
  • Шаг 7
    Подавать тыкву красиво целой ,с крышечкой и уже потом разрезать ее на дольки.Шаг 7
    Подавать тыкву красиво целой ,с крышечкой и уже потом разрезать ее на дольки.

На заметку

Подавайте тыкву сразу из духовки — целой, с крышечкой, на деревянной доске или большом блюде. За столом снимите крышку, перемешайте начинку и нарежьте тыкву на дольки. Хранить остатки удобно прямо в тыкве, накрыв плёнкой, — в холодильнике до двух суток. Фото готового блюда получается эффектным: рецепт стоит повторить хотя бы ради подачи.
Оценить510
0

Что готовим

морской ...
морской ...
овощи
тыква с овощами
... с чесноком
бульон с овощами
... с солью
... с чесноком
... с солью
... с чесноком

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • ЮлияУлицкая
    ЮлияУлицкая

    Очень интересный рецепт. А если еще тыквочка красивая... украшения не надо...

    • Ежевика2010
      Ежевика2010

      Суперррррррр. Жду свежий урожай тыквочек и....а пока слюнями захлебываюсь)))

      Оставить комментарий