Барабулька по-мавритански с пряными овощами и гранатовым соусом

10 июля 2017

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

«Шаланды, полные кефали…» Помните? Это о ней, о барабульке. Когда-то вкус ее ценился на вес золота, причем, в прямом смысле.

Итак, рецепт великолепнейшей, до неприличия простой и вкусной, мавританской закуски: нежная красавица барабулька от ТМ «Магуро» и пряные овощи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Гранатовый соус:
гранаты1шт.
крахмал2ст. л.
перец черный1ч. л.
соль морская1ч. л.
базилик свежий1веточка

Пищевая ценность

Белки67г
74.44% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы192г
64.00% от дневной нормы
Калории1252кКал
52.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Очистить барабульку от ТМ «Магуро» от чешуи, плавников и внутренностей, тщательно промыть.
Шаг 2
Обсыпать рыбешек со всех сторон специями для рыбы, полить соком половинки лимона. Овощи нарезать на крупные кусочки.
Шаг 3
Форму (или сковороду) выложить лавашиками, смазать их оливковым маслом.
Шаг 4
Красиво разложить овощи и базилик, рыбку, укрывая ее зернами граната. Посыпать перцем, орехом, розмарином, разложить веточки ароматного базилика. Соль не требуется.
Шаг 5
Обернуть овощи лавашиками.
Шаг 6
Обернуть блюдо фольгой. Запечь в духовке при температуре 200°С 30 минут. Затем фольгу убрать, лавашики раскрыть и подрумянить блюдо в течение еще минут 15 до подрумянивания.
Шаг 7
Приготовить гранатовый соус. Выжать из половинки граната ароматный сок, добавить перец, соль, веточку базилика (по готовности соуса ее удалить). Соус прокипятить.
Шаг 8
В свежевыжатом гранатовым соке растворить крахмал, влить медленной струйкой в уже кипящий сок. Проварить соус до загустения.
Шаг 9
Подать блюдо к столу, полить все соусом. Принять комплименты)