Особенности рецепта: Куриные голени со свекольным гарнироом и апельсином

🟢 Быстро 🔥 554 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Галина.

Куриные голени со свекольным гарнироом и апельсином

06 октября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Время указываю без учета маринования ножек. Их надо выдержать в маринаде 4-6 часов, а лучше ночь. Если печете свеклу первый раз в фольге, не бойтесь — она не пустит сок и не испачкает духовку, а очистится потом легко и быстро. Такой ужин хорош и для будней, и для гостей — голени можно замариновать заранее с вечера.

Слово редактора

Куриные голени запекают в духовке после маринования в смеси аджики, майонеза, соевого и томатного соуса — за счет этого мясо получается сочным и ярким на вкус. Гарнир готовят отдельно: свеклу запекают в фольге, охлаждают, режут вместе с сельдереем и апельсином, а затем заправляют смесью оливкового масла, меда и бальзамического уксуса. Блюдо подходит для запекания заранее, а свекольный гарнир можно готовить и как самостоятельный салат.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриные голени1кг

Пищевая ценность

Белки71г
78.89% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории554кКал
23.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для маринада надо смешать мелко рубленый чеснок, майонез, аджику, соевый соус, кисло-сладкий томатный соус и свежемолотый черный перец.
Чеснок лучше рубить, а не пропускать через пресс — так маринад получится менее водянистым.
Шаг 2
Мариновать куриные голени не менее 4-6 часов.
Дольше шести часов маринад с аджикой и соевым соусом может слишком просолить мясо — учитывайте это, если оставляете на ночь.
Шаг 3
Свеклу хорошо помыть, завернуть в фольгу и запекать в духовке 1 час при 180-200°С. Я начала запекать за полчаса до того, как голени были готовы к запеканию.
Заворачивайте свеклу плотно, чтобы пар не выходил — так она пропечется равномерно и быстрее очистится от кожицы.
Шаг 4
Голени выложить в форму и запекать в уже горячей духовке вместе со свеклой 25-30 минут.
Проверяйте готовность голеней по прозрачному соку у кости — духовки нагревают по-разному, и время может отличаться.
Шаг 5
В это время можно приготовить заправку для свеклы. Апельсин очистить от кожуры и пленок. 2/3 разобрать на кусочки, а из остальной части выдавит сок — 1 ст.ложку или чуть больше. Добавить оливковое масло, мед и бальзамический уксус.
Сок из апельсина удобно выдавливать через сито, чтобы косточки и плёнки не попали в заправку.
Шаг 6
Чтобы ускорить процесс остывания свеклы, я поместила ее в холодную воду. За это время нарезала тоненько сельдерей, также остывшую и очищенную от кожицы свеклу.
Холодная вода ускоряет остывание свеклы, но не держите её слишком долго — овощ может стать водянистым.
Шаг 7
К овощам добавляем апельсин и поливаем заправкой. Ароматный гарнир готов. Подаем с не менее ароматными куриными голенями. Приятного аппетита!
Заправку добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы свекла не пустила лишний сок и гарнир остался ярким.

На заметку

Готовое блюдо подают горячим: сочные голени с румяной корочкой и прохладный свекольный гарнир с апельсином и медовой заправкой. Гарнир хорошо хранится в холодильнике до двух дней и не теряет вкуса. Сельдерей можно заменить черешковым или обычным яблоком для хруста, а мед — заменить на сахар, если под рукой нет жидкого.