Особенности рецепта: Запечённая цветная капуста с ананасами и индийской заправкой

🟢 Быстро 🔥 313 ккал 🟡 8 ч 50 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Елена Шашкина.

Запечённая цветная капуста с ананасами и индийской заправкой

27 июня 2026

Время приготовления 50 мин

Елена ШашкинаАвтор рецепта

Описание рецепта

На первый взгляд сочетание цветной капусты и ананасов может ввести в заблуждение. На самом деле получается отличное легкое блюдо с очень ярким вкусом. Здесь много разных пряностей и острая имбирно-йогуртовая заправка. Ананасы можно взять как свежие, так и консервированные. А семена горчицы — черные. Нут можно взять уже готовый, консервированный, а можно приготовить самим, главное заранее его замочить, лучше на ночь.

Слово редактора

Блюдо в индийском стиле: цветная капуста запекается с кусочками ананаса, нутом и миндальными лепестками, а подаётся с имбирно-йогуртовой заправкой на основе куркумы, карри и кинзы. Ананас можно взять свежий или консервированный, нут — готовый или сухой. Подходит как самостоятельный ужин или гарнир. Вкус яркий, пряный, с лёгкой кислинкой от лимона.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы39г
13.00% от дневной нормы
Калории313кКал
13.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Если используете сухой нут, замочить его на ночь. Затем промыть и отварить около полутора часов до готовности. Воду слить.
Готовый консервированный нут можно использовать сразу — пропустите этот шаг.
Шаг 2
Цветную капусту разобрать на соцветия. Отварить в подсоленной воде до полуготовности — шесть-восемь минут. Откинуть на дуршлаг.
Проверяйте готовность капусты вилкой: она должна протыкаться, но не разваливаться.
Шаг 3
Переложить капусту в форму для запекания. Сбрызнуть оливковым маслом, добавить семена фенхеля, семена горчицы, щепотку соли и перца. Ананас нарезать кубиками и выложить в ту же форму. Перемешать.
Можно добавить немного масла сразу перед запеканием — так специи лучше прилипают к соцветиям.
Шаг 4
Поставить форму в духовку, разогретую до 200 °C, на 30 минут.
Следите за температурой духовки: при конвекции достаточно 185–190 °C, чтобы капуста не подсохла.
Шаг 5
Пока капуста запекается, приготовить заправку. В блендер выложить кинзу, куркуму, карри, очищенный имбирь, половину йогурта и лимонный сок. Прокрутить до однородности. Добавить оставшийся йогурт, перемешать. При необходимости посолить и поперчить.
Если имбирь острый, начните с небольшого кусочка и попробуйте заправку перед тем, как добавить весь.
Шаг 6
Шаг 6
Достать форму из духовки, перевернуть капусту, добавить миндальные лепестки и нут. Вернуть в духовку ещё на 10 минут.
Миндаль добавляйте только на втором этапе запекания — иначе подгорит.
Шаг 7
Шаг 7
Вылить заправку на блюдо, выложить сверху капусту с ананасами. При подаче посыпать нарезанным чили.
Заправку можно подать отдельно в соуснике, чтобы каждый добавлял по вкусу.

На заметку

Блюдо подаётся горячим сразу после запекания. Заправку лучше готовить непосредственно перед подачей — она быстро теряет яркость. Остатки хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке или на сковороде. Фото готового блюда показывает, как выглядит контраст золотистой капусты и зелёной заправки — подавайте на большой плоской тарелке. По этому рецепту можно заменить нут на варёную чечевицу.

Оценить53

Елена Шашкина