Кальмары, фаршированные грибами, черносливом и сыром
Описание рецепта
Любители кальмаров обязательно оценят рецепт. Я много видела интересных начинок, но такой — никогда )) В различных салатах грибы с черносливом «играют» очень интересно, а если дополнить сыром, то вообще отлично. Вот и решила перенести эту идею на начинку для нежных кальмаров)) Получилось очень вкусно!Слово редактора
Фаршированные кальмары — блюдо, в котором морепродукт выступает съедобной «оболочкой» для начинки. Здесь начинка нестандартная: шампиньоны с луком, чернослив, чеснок и тёртый сыр. Грибы дают плотность, чернослив — лёгкую сладость и кислинку, сыр скрепляет всё вместе и даёт румяную корочку при запекании. Подходит как для обычного ужина, так и для подачи на праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары6тушка
- шампиньоны свежие500г
- сливочное масло2ст. л.
- лук репчатый1шт.
- чернослив70г
- сыр50г
- петрушка зелень1пучок
- чеснок2зубчик
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки89г98.89% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории644кКал26.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тушки кальмаров очищаем от плёнок и внутренностей, действуем аккуратно, чтобы сохранить форму.Если кальмары заморожены, размораживайте их в холодильнике — тушки останутся плотнее и не расползутся при фаршировании. - Шаг 2
Лук и шампиньоны мелко режем, обжариваем на сливочном масле около семи минут до мягкости.Следите, чтобы начинка не была слишком горячей перед закладкой: это поможет не повредить тушки. - Шаг 3
Чернослив и чеснок мелко рубим, добавляем к грибам с луком, перемешиваем.Чернослив без косточек берите заранее — замочите на пять минут в тёплой воде, если он суховат. - Шаг 4
Вмешиваем мелко нарезанную петрушку и тёртый сыр, солим и перчим по вкусу.Сыр лучше брать твёрдый, хорошо плавящийся — пармезан, гауда или российский. - Шаг 5
Наполняем тушки кальмаров готовым фаршем, закрепляем края зубочисткой и укладываем в форму для запекания. При желании посыпаем сверху дополнительным тёртым сыром.Не набивайте тушки слишком плотно: при запекании кальмар немного сжимается и начинка может вытечь. - Шаг 6
Шаг 6Запекаем 30 минут при 180 °C.Готовность проверяйте по цвету: тушки должны побелеть, сыр сверху — зарумяниться.
На заметку
Подавайте кальмары горячими, сразу из духовки — так начинка сочнее, а сыр тянется. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере, разогревать в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт легко адаптировать: чернослив можно заменить курагой, а шампиньоны — лесными грибами. Пошаговые фото помогут не пропустить ни одной детали.Оценить53
0
Комментарии
6Они не получаются резиновыми?
Спасибо за рецепт! :) Кальмары это вещь!!
Как вкусно! Спасибо!
Интересно!
Обожаю кальмаров! Очень интересный рецепт! Срочно необходимо попробовать!