Блинчики-лепешки из кабачков с майораном и картофелем
Описание рецепта
Когда ты уже много всего приготовил из кабачков, на помощь приходит фантазия на легкий и быстрый рецепт. Для нашей семьи, а мы обычно едим не много, это блюдо послужило ужином. В бличик-лепешку можно завернуть любую начинку. Можно добавить кусочки заранее приготовленного куриного мяся (типа кебаб), рыбу, можно промазать любым мягким сыром, кремом из овощей, добавить все что угодно, и блюдо получится полноценным. Еще, я использовала исключительно рисовую муку. Быстро, просто, полезно! Такие лепешки у меня часто выручают, когда нужен быстрый ужин без лишних хлопот, а рисовая мука делает их еще и подходящими для тех, кто не ест обычную пшеничную выпечку.Слово редактора
Блинчики-лепешки из кабачков — овощная альтернатива обычным оладьям: тертые кабачки и картофель соединяются с сыром, яйцом и рисовой мукой без глютена. Майоран, розмарин и лимонная цедра дают тесту пряный акцент, а пармезан вместе с твердым сыром — плотность и вкус. Жарятся лепешки на сковороде с небольшим количеством масла и подходят как самостоятельное блюдо или основа под начинку — мясо, рыбу, мягкий сыр или овощной крем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Кабачок, рисовая мука, картофель, молоко, яйцо куриное, цедра лимона, чеснок, твердый сыр, сыр пармезан тертый, майоран, соль, перец, розмарин, подсолнечное масло
- кабачки молодые2шт.
- рисовая мука100г
- картофель1шт.
- молоко80мл
- яйца куриные2шт.
- лимонная цедрапо вкусу
- чеснок1зубчик
- сыр твердый1.5ст. л.
- пармезан1ст. л.
- майоран сушеный1щепотка
- соль морская1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- розмарин1горсть
- подсолнечное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории348кКал14.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Собираем основные ингредиенты. К ним добавляем 1 маленький картофель, 1 зубчик чеснока, соль, цедру лимона, листья розмарина (на любителя).Если розмарин смущает вкусом, можно обойтись без него — майоран и так даст лепешкам характер. - Шаг 2
Натертые на средней терке кабачки (я брала не большие) выложить в стеклянную миску. Сок, который дали кабачки я оставила, так, чтобы потом не добавлять воду. Добавить натертый на средней или мелкой терке твердый сыр и тертый пармезан.Не спешите сливать кабачковый сок: именно он заменяет воду и не даст тесту получиться сухим. - Шаг 3
Натереть картофель на средней терке. Добавить его в миску к кабачкам и сыру.Картофель лучше не тереть заранее — на воздухе он темнеет, добавляйте его сразу в миску. - Шаг 4
К нашим ингредиентам в миску добавить: яйца, чеснок (натертый на мелкой терке), соль, перец. Все хорошо перемешать.Чеснок натирайте мелко, чтобы кусочки не подгорали при жарке и не давали горечи. - Шаг 5
Влить 100 мл молока, перемешать.Молоко вливайте постепенно, ориентируясь на густоту массы, а не строго по объему. - Шаг 6
Добавляя постепенно рисовую муку, помешивать. Тесто по консистенции должно получится чуть гуще, чем на блины, и чуть жиже, чем на оладьи.Рисовая мука впитывает влагу иначе, чем пшеничная, поэтому добавляйте ее небольшими порциями, помешивая. - Шаг 7
Добавить майоран.Майоран стоит слегка растереть пальцами перед добавлением — так он отдаст больше аромата. - Шаг 8
Добавить цедру лимона, порезанные листики розмарина. Я добавила немного оливкового масла (по желанию).Оливковое масло в тесте необязательно, но делает лепешки чуть мягче внутри. - Шаг 9
Жарить с обеих сторон на хорошо прокаленной сковороде с добавлением подсолнечного масла.Сковороду прогревайте хорошо перед первой партией — иначе тесто прилипнет и лепешки будут рваться. - Шаг 10
Каждый блинчик-лепешку я еще горячими посыпала лимонной цедрой. Подавать с любой вашей любимой начинкой! Приятного аппетита! Buon appetito!Цедру для посыпки берите свежую и мелкую — крупные кусочки дадут горчинку на горячей поверхности.