Тыквенная полента с брынзой и маринованным луком
Описание рецепта
Продолжаю пользоваться щедрыми дарами, которые дарит золотая осень и представляю блюдо из поленты с тыквой. Тыква придает поленте шелковистую консистенцию и приятный оранжевый цвет, который повышает настроение. Тыква представлена в блюде также в качестве гарнира (гарнитура, топпинга (называть можно по-разному)). Обжаренная с чесноком на сливочном масле, она отлично сочетается с солоноватой брынзой и маринованным луком. Полента превращается из скучной каши в яркое сезонное блюдо. Создайте себе тыквенное настроение! Если пармезана под рукой не оказалось, возьмите любой твёрдый сыр — главное, чтобы он хорошо расплавился и не забивал вкус тыквы. Блюдо отлично подойдёт для тёплого осеннего ужина в компании друзей.Слово редактора
Тыквенная полента — сезонное блюдо на основе кукурузной каши, сваренной на овощном бульоне с молоком и приправленной пармезаном и чесночным порошком. Тыква используется дважды: часть отваривается и превращается в пюре, которое вмешивают в поленту, а часть обжаривается на сливочном масле с чесноком и подаётся сверху. Дополняют блюдо брынза, маринованный в уксусе красный лук и свежая петрушка. Получается сытный вегетарианский гарнир или самостоятельное блюдо с контрастом текстур — кремовая полента и упругая тыква аль-денте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква400г
- Для поленты
- полента120г
- овощной бульон300мл
- молоко120мл
- пармезан25г
- чесночный порошок0.3ч. л.
- сольпо вкусу
- сливочное масло2ст. л.
- Для гарнитура
- лук красный1шт.
- сливочное масло1ст. л.
- чеснок1зубчик
- брынзапо вкусу
- петрушка зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории264кКал11.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву среднего размера разрезать на половину, вычистить семена. Нам понадобится только половина тыквы. Вторую половину мы используем в другом рецепте.Выбирайте тыкву с плотной мякотью и небольшим количеством семян — так вы получите больше нужной части. - Шаг 2
Нарезать на кубики.Кубики нарезайте примерно одинакового размера, чтобы тыква проварилась равномерно. - Шаг 3
Половину тыквы залить 200 мл воды, отварить до готовности.Следите за уровнем воды: если она выкипает раньше готовности тыквы, подливайте небольшими порциями. - Шаг 4
Пюрировать погружным блендером.Для более гладкого пюре пюрируйте тыкву горячей, пока она не начала остывать. - Шаг 5
Для поленты в кипящий бульон всыпать поленту, влить молоко, при постоянном помешивании довести ее до готовности. Посолить (с учетом солености пармезана), поперчить, добавить сливочное масло, чесночный порошок.Поленту вливайте тонкой струйкой и не переставайте помешивать — так избежите комков. - Шаг 6
В готовую поленту вмешать тыквенное пюре.Добейтесь однородности, вмешивая пюре постепенно, а не всё сразу. - Шаг 7
Добавить натертый пармезан, размешать, снять с огня, держать в теплом виде.Пармезан лучше добавлять именно после снятия с огня, чтобы он не свернулся от сильного жара. - Шаг 8
Замариновать в уксусе маленькую луковичку. Оставить на некоторое время настояться.Уксус можно заменить лимонным соком, если хочется более мягкого вкуса лука. - Шаг 9
Остальную тыкву обжарить на сливочном масле с мелко рубленным чесноком до готовности. По желанию добавить любимые специи, посолить и поперчить. Постарайтесь не превратить тыкву в кашу, желательно, чтобы она была аль-денте.Не пережаривайте тыкву на этом этапе — она должна остаться упругой, а не превратиться в пюре. - Шаг 10
Сервировать поленту, выложив кусочки обжаренной тыквы, маринованный лук, кусочки брынзы (феты). Украсить петрушкой.Подавайте поленту сразу после сборки, пока она горячая и не начала густеть. - Шаг 11
Приятного!Перед подачей попробуйте блюдо на соль — брынза и пармезан уже дают достаточную солёность.
Комментарии
10Леночка, Мариша и Наташенька 💞💞💞❣️благодарю за поддержку голосом тыквенной кашки 🎃🍁🎈
Викуля, очень вкусное осеннее блюдо!!😋🍁🍁🍁
Такую кашку можно есть и есть😋😋
Вика,ты так украсила,что и правда нескучное блюдо вышло! 🌞🙋
Обязательно буду пробовать поленту!!! Викуля, у тебя всегда так уютно и заманчиво...😘😘