Шоколадный соус из горького шоколада с ванилью
Описание рецепта
Этот соус выручает, когда десерт нужен быстро, а под рукой только плитка хорошего шоколада. Пять минут на плите — и получается густая, блестящая масса с отчётливым горьким вкусом и лёгким ванильным шлейфом.Слово редактора
Шоколадный соус на основе горького шоколада 70% — универсальная добавка к десертам: мороженому, блинам, вафлям, панна-котте. Готовится быстро из пяти ингредиентов: шоколад, сливочное масло, вода, сахарная пудра и ваниль. Соус получается глянцевым, однородным и насыщенным. Подходит для тех, кто любит выраженный горький шоколадный вкус без лишней сладости.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории583кКал24.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад разломать на кусочки, сливочное масло нарезать кубиками. Соединить их в жаропрочной миске или сотейнике.Шоколад и масло можно соединить сразу в сотейнике — не обязательно топить их отдельно. - Шаг 2
В сотейник с толстым дном влить воду, добавить сахарную пудру и ваниль из стручка.Стручок ванили разрежьте вдоль и выскребите семена — добавьте и семена, и сам стручок для более насыщенного аромата. Стручок вытащите перед подачей. - Шаг 3
Поставить сотейник на медленный огонь и варить, постоянно помешивая, до полного растворения всех ингредиентов.Не увеличивайте огонь: шоколад легко перегревается и теряет однородность. Помешивайте без остановки. - Шаг 4
Когда масса станет однородной и глянцевой — соус готов. Снять с огня.Готовность определяется консистенцией: соус должен обволакивать ложку, но оставаться текучим. - Шаг 5
Добавьте ваниль и сахарную пудру. Все хорошо перемешайте. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания соуса. Когда все ингредиенты растворятся и образуют однородную консистенцию, соус готов. - Шаг 6
Подавайте такой соус с запеканками, сырниками, мороженым, ягодами и фруктами. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте соус тёплым — он лучше растекается и ярче раскрывает аромат ванили. Храните в закрытой ёмкости в холодильнике до трёх суток: перед подачей достаточно слегка подогреть на водяной бане или в микроволновке. По этому рецепту можно сделать более жидкий вариант — добавьте чуть больше воды. Фото готового соуса хорошо показывает нужную глянцевую текстуру.Оценить51
0