Облепиховый торт с шоколадным бисквитом и желе
Описание рецепта
Этот торт с яркими красками и вкусами осени я посвящаю всем едимдомовцам! Его я пекла на свой день рождения и с радостью делюсь рецептом. Благодарю всех за поздравления и теплые слова, желаю вам найти в этой осени маленькие радости и большие сбывающиеся надежды! Держитесь поближе к друзьям и родным и чаще улыбайтесь! Еще хочу поблагодарить ТМ «МахеевЪ», благодаря облепиховому джему этой фирмы мне удалось воплатить этот рецепт торта в жизнь. Если облепихового джема нет под рукой, попробуйте заменить его на такой же по консистенции джем из красной смородины — вкус получится чуть кислее, но не менее осенний. А ещё этот торт отлично держит форму, так что смело берите его с собой в гости, ничего не помнётся.Слово редактора
Торт держится на двух вещах: шоколадном бисквите с добавлением миндальной муки и лёгком сливочном креме с облепиховым джемом на желатине. Верх покрыт тонким слоем облепихового желе, которое застывает в холодильнике и придаёт торту глянец и лёгкую кислинку. Из необычного — использование листового желатина сразу в двух частях рецепта: и в креме, и в желе. Начинку можно заменить любым похожим по консистенции ягодным джемом, а украшение — ягодами и шоколадной крошкой по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- мука45г
- яйца куриные3шт.
- шоколад100г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сливочное масло75г
- миндальная мука30г
- сахар30г
- Облепиховый крем
- сыр сливочный200г
- облепиховый джем ТМ «МахеевЪ»120г
- сливки 33–35%250г
- желатин листовой3пласт
- сок50г
- Облепиховое желе
- желатин листовой3пласт
- сок100г
- сахар30г
- вода50мл
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории376кКал15.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миску отвесить миндальную и пшеничную муку, разрыхлитель.Просейте муку с разрыхлителем — так тесто получится без комочков и лучше поднимется при выпечке. - Шаг 2
Шоколад растопить.Растапливайте шоколад на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, чтобы не подгорел. - Шаг 3
Сливочное масло взбейте с сахаром, по одному вбейте яйца.Взбивайте масло с сахаром до посветления массы — это займёт несколько минут, яйца вводите постепенно, чтобы крем не расслоился. - Шаг 4
Добавить тонкой струйкой теплый шоколад, перемешать.Шоколад должен быть тёплым, а не горячим — иначе яично-масляная основа может свернуться. - Шаг 5
В шоколадную смесь ввести мучную смесь.Вмешивайте сухую смесь аккуратно, лопаткой, снизу вверх, чтобы бисквит не осел. - Шаг 6
Выложить тесто в подготовленную разъемную форму диаметром 22-24 см. Выпекайте бисквит в духовке при 175-180°С примерно 30 минут.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 7
Дайте бисквиту остыть и разрежьте пополам.Дайте бисквиту полностью остыть перед разрезанием, иначе коржи будут крошиться и мяться. - Шаг 8
Для крема облепиховый джем ТМ «МахеевЪ» процедить через сито (чтобы убрать ягодки), соединить со сливочным сыром.Процеживание джема — важный шаг, чтобы крем получился гладким, без ягодных косточек и кожицы. - Шаг 9
Получается нежная однородная масса.Однородность крема — хороший сигнал, что джем и сыр соединились без комочков. - Шаг 10
Желатин замочить в холодной воде согласно инструкции.Не передержите желатин в воде дольше указанного времени — иначе крем может получиться слишком плотным. - Шаг 11
Отжать желатиновые пластинки и растопить в горячем облепиховом соке, дать остыть.Растапливайте желатин в тёплом, а не кипящем соке, чтобы сохранить его свойства. - Шаг 12
Добавить в сливочную массу, перемешать.Добейтесь равномерного цвета массы перед следующим шагом — так желатин распределится по всему крему. - Шаг 13
Взбейте жирные сливки и аккуратно добавьте их в крем.Взбивайте сливки до мягких пиков, не до крутых, чтобы крем оставался воздушным при смешивании. - Шаг 14
Получается пышная, нежная масса.Пышность крема покажет, что сливки вмешаны правильно — аккуратными движениями снизу вверх. - Шаг 15
Одну часть бисквита положите в разъемную форму и выложите сверху половину облепихового крема. Сверху — вторую часть бисквита и оставшийся крем. Уберите торт в холодильник на пару часов.Прижимайте бисквит несильно, чтобы крем равномерно распределился без пустот у краёв формы. - Шаг 16
Для желе: замочите желатин в холодной воде на 5 минут. Подогрейте облепиховый сок, воду и сахар в кастрюльке. Отожмите желатин и добавьте его к горячему соку. Дайте желе остыть.Следите, чтобы желе для верхнего слоя не было слишком горячим — иначе оно может подплавить крем под собой. - Шаг 17
Аккуратно вылейте желе на торт.Выливайте желе по центру торта и дайте ему самостоятельно растечься по поверхности. - Шаг 18
Дайте постоять в холодильнике до застывания желе.Не открывайте холодильник слишком часто — перепады температуры могут помешать желе застыть равномерно. - Шаг 19
Украсьте торт ягодами и шоколадом.Для украшения используйте свежие или замороженные ягоды облепихи и тёртый шоколад для контраста цвета.
Комментарии
11Облепиха!!!😍-Скоро сезон!Классный торт!И с Днём Рождения,Славочка!Всего тебе хорошего,кулинарочка наша!!😍😃
Ой, и с прошедшим днем рождения! Пусть вдохновения, идей и возможностей с лихвой хватает на кулинарные (и не только) подвиги! 🍧🍩🎁🎂🌸🌸🌸🌹🌹🌹🌺🌺🌺
какое великолепие! и на вид, и на вкус!😍
К...к...к...какая красота😱Я даже заикаюсь от восторга😇😍 Все! Еду собирать облепиху. А тебе, родная, здоровья и долго-долго радовать своих родных (и нас))), так любящих тебя , своими неповторимыми шедеврами!!!
Ярочка, торт удался на славу!!!😋👏👏👏 Вкусный, яркий , осенний! 🍃🍁🍃 Ещё раз - с Днём рождения тебя!!😘💐 Удачи в конкурсе и вообще по жизни!😘🍀