Венский шницель в кляре с хреном и майонезом
Описание рецепта
Если вы еще не пробовали венский шницель с хреном столовым ТМ «МахеевЪ», обязательно попробуйте — это лучший шницель! Добавленный в кляр хрен, придает шницелю эдакую пикантность и остроту. Мне захотелось использовать в кляре еще и майонез, чтобы добавить к нему молочную нотку. Если под рукой нет столового хрена именно этой марки — берите любой качественный, острота и пикантность кляра от этого не пострадают. Такой шницель отлично подойдет и для будничного ужина, и для того, чтобы удивить гостей необычной панировкой.Слово редактора
Венский шницель — классика жарки в панировке, но здесь техника изменена: мясо сначала обваливают в муке, затем окунают в кляр на основе яиц, хрена и майонеза, а после этого — в панировочные сухари. Такой двойной слой панировки делает корочку хрустящей и плотной, а хрен добавляет блюду остроты, которой не бывает у обычного шницеля. Подходит эскалоп из свинины или телятины, жарить нужно на среднем огне до золотистой корочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- эскалоп6шт.
- хрен ТМ «МахеевЪ»1ст. л.
- майонез1ст. л.
- сухари панировочные4ст. л.
- мука4ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- яйца куриные2шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории644кКал26.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбиваем для кляра яйца, добавляем хрен ТМ «МахеевЪ» — перемешиваем и теперь добавляем майонез, соль и сок лимона. По желанию можно добавить немного цедры лимона.Хрен и майонез должны быть равномерно вмешаны в яйцо — иначе кляр получится неоднородным и будет плохо держаться на мясе. - Шаг 2
Эскалопы укладываем в пакет и нежно отбиваем с обеих сторон.Отбивайте через пакет аккуратно, чтобы не порвать волокна и сохранить форму эскалопа — слишком тонкий кусок пересушится при жарке. - Шаг 3
Насыпаем в отдельную посуду муку и панировочные сухари. Сначала эскалопы перчим и покрываем мукой, слегка отряхиваем перед тем, как опустить в кляр.Слой муки перед кляром помогает ему лучше сцепиться с мясом — не пропускайте этот этап и не переусердствуйте с толщиной слоя. - Шаг 4
Теперь опускаем эскалопы поочередно в тарелочку с сухарями. Отряхиваем лишние и складываем в сковороду с раскаленным маслом.Прижимайте сухари к мясу ладонью, чтобы панировка легла плотнее и не отвалилась при переворачивании на сковороде. - Шаг 5
Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне, только сейчас солим.Масло должно быть хорошо разогрето до закладки — если оно недостаточно горячее, панировка впитает лишний жир и не станет хрустящей. - Шаг 6
Готовые отбивные кладем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир и укладываем на блюдо.Соль на этом этапе, а не раньше, помогает панировке остаться сухой и не размокнуть заранее от выделившейся влаги. - Шаг 7
Украшаем дольками лимона, помидорами, зеленью. Приятного аппетита.Бумажное полотенце важно не пропускать — оно забирает лишнее масло и не даёт корочке стать сальной перед подачей.
Комментарии
5Отличное мяско!!😋👍 С наступлением осени уже хочется чего-нибудь по-сытнее👍 Такой шницель- то, что надо!!👌
Пикантно и очень вкусно😋
Как я люблю отбивнушки! 😄
Какое вкусное мяско 😋
Пикантные шницели! 👍