Лосось в рукаве в духовке под майонезом с чесноком
Описание рецепта
Я считаю, что это лучший рецепт лосося в рукаве, потому что готовить его очень просто в духовке или в мультиварке на программе «На пару». Главное — замариновать рыбу на несколько минут в соусе на основе майонеза ТМ «МахеевЪ» с лимонным соком. Все соки в рыбке сохранены, и посуда чистая! На гарнир у меня любимая картошечка и сезонные овощи. Если под рукой нет мультиварки, духовка справится не хуже — важно только не передержать рыбу дольше двадцати минут, чтобы она осталась сочной. Этот рецепт я всегда выручаю, когда нужен быстрый, но эффектный ужин без лишней возни с посудой.Слово редактора
Лосось, запечённый в рукаве, — простой способ приготовить рыбу без лишней возни с посудой и духовкой. Технику держит намазка на основе майонеза, чеснока, кориандра и лимонного сока: она маринует филе и одновременно образует корочку при запекании. Рукав удерживает соки внутри, поэтому рыба получается мягкой, а не сухой. Вариантов подачи много — от отварного картофеля до свежих овощей, а саму намазку можно менять, играя с пропорциями чеснока и специй.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось свежий500г
- майонез с лимонным соком ТМ «МахеевЪ»2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- кориандр семена1ч. л.
- чеснок6зубчик
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Гарнир
- картофель вареныйпо вкусу
- помидорыпо вкусу
- огурцы свежиепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории697кКал29.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лосось «пойман» в магазине. Атлантический — так написано на ценнике.Выбирайте охлаждённого лосося без запаха аммиака — он держит форму лучше замороженного и не разваливается при запекании. - Шаг 2
Отрезаем самую широкую его часть на 500-600 г, раскрываем «книжечкой».Оставляйте кусок цельным, без надрезов насквозь, чтобы намазка держалась сверху, а не вытекала внутрь рукава. - Шаг 3
Помещаем в рукав для запекания.Проверьте, чтобы рукав был целым и без проколов — иначе сок вытечет и рыба подгорит. - Шаг 4
Для намазки сверху: растереть в ступке кориандр.Свежемолотый кориандр в ступке даёт более яркий аромат, чем готовый порошок из пакета. - Шаг 5
Чеснок порубить. Мы любим чеснок, поэтому так много, зубчики небольшие.Если хотите мягче вкус, уменьшите количество чеснока или измельчите его прессом вместо рубки ножом. - Шаг 6
Всыпать чеснок и соль, примерно 0,5 ч. л.Соль лучше добавлять с запасом на глаз — рыба и картофель заберут часть вкуса при запекании. - Шаг 7
Растереть вместе.Растирайте массу пестиком до однородности, чтобы специи равномерно распределились по намазке. - Шаг 8
Выжать лимонный сок.Свежий лимонный сок работает лучше бутилированного — он мягче маринует рыбу без резкой кислинки. - Шаг 9
Добавить майонез — 2-3 ложки. Используем от ТМ «МахеевЪ».Майонез можно заменить сметаной с ложкой горчицы, если хотите менее калорийный вариант намазки. - Шаг 10
Добавить оливковое масло.Оливковое масло смягчает вкус майонеза и помогает намазке равномерно растекаться по поверхности рыбы. - Шаг 11
Перемешать, намазать на всю поверхность рыбки сверху.Распределяйте смесь тонким слоем — толстая корка дольше пропекается и может подгореть сверху. - Шаг 12
Оставить на несколько минут на столе или убрать в холодильник, если дольше.Долгое маринование в холодильнике не критично, но лимонный сок начнёт менять текстуру рыбы, если оставить на несколько часов. - Шаг 13
Загнуть края рукава и запекать в разогретой до 180°С духовке 20 минут.Следите за температурой духовки — если она ниже 180 °C, увеличьте время на несколько минут до готовности. - Шаг 14
На гарнир в это время отварить картошку дольками, чтобы сразу выложить на тарелку.Режьте картофель одинаковыми дольками, чтобы он проварился равномерно и не разварился в кашу. - Шаг 15
Перенести из рукава готовые пласты рыбки на тарелку.Перекладывайте рыбу аккуратно широкой лопаткой — после запекания филе становится очень нежным и легко ломается. - Шаг 16
Подать с дольками картошечки.Подавайте рыбу сразу после духовки, пока она горячая и сохраняет максимум сочности. - Шаг 17
Также предложить салат из огурцов и помидоров, заправив майонезом или маслом.Для салата подойдут любые сезонные овощи — огурцы и помидоры можно заменить болгарским перцем или зеленью. - Шаг 18
Очень нежная, сочная рыбка получается!Чтобы рыба не пересохла при повторном разогреве, накройте её фольгой и разогревайте на невысокой температуре.
Комментарии
8Рыбка нежнейшая! У меня были стейки. Соус к рыбе просто идеален
Рыбка- объеденье!!!!Остаюсь!😍😋
Очень вкусная рыбка 😋😋
Таня, почему я вчера твою рыбку не увидела? 😕Такая аппетитная!!😍 люблю рыбку, слабость питаю к ней💃
Видно, видно, что рыбка нежная и сочная!!!👍Люблю такие рецепты - сложил-положил-само готовится!!!😋😍