Перловое ризотто с тыквой
Описание рецепта
Можно оставить на следующий день и разогреть в микроволновке. Хорошо подавать с приготовленными на пару овощами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- крупа перловая250г
- тыква400г
- лук-порей1шт.
- пармезан150г
- сливочное масло100г
- лук красный1шт.
- чеснок6зубчик
- овощной бульон2л
- фенхель семена2ч. л.
- лавровый лист1шт.
- перец черный крупномолотый0.5ч. л.
- морская соль крупного помола1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории439кКал18.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Тыкву очистить от кожуры и семян и порезать на кусочки 1х1 см.
- Шаг 1
Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами.
- Шаг 2
Красный лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
- Шаг 3
Зубчики чеснока почистить и разрезать вдоль на 4 части.
- Шаг 4
Разогреть в большой тяжелой сковороде сливочное масло и обжаривать семена фенхеля в течение 1 минуты, непрерывно помешивая. Выложить к фенхелю лавровый лист, чеснок, лук-порей и красный лук и обжаривать, пока лук не начнет золотиться.
- Шаг 5
Добавить тыкву, поперчить и готовить 2 минуты на среднем огне, постоянно помешивая.
- Шаг 6
Всыпать перловку и, помешивая, прогревать в течение 1 минуты, затем посолить и еще раз перемешать.
- Шаг 7
Влить 1 л горячего бульона и, помешивая, довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и прогревать на медленном огне 10 минут, а затем продолжать готовить как обычное ризотто, вливая по полчашки горячего овощного бульона каждые 3–4 минуты, пока перловка не станет мягкой.
- Шаг 8
Пармезан натереть на мелкой терке, присыпать ризотто, добавить специи по вкусу и сразу подавать на стол.