Рис с брокколи и курицей на сковороде
Описание рецепта
Простое и не очень вредное повседневное блюдо. Если хотите, чтобы получилось полезнее, замените обычный рис на бурый и используйте соевый соус с уменьшенным содержанием соли (у меня был именно такой). Если имбиря и чеснока кажется много, возьмите поменьше. Вместо кунжутного масла можно использовать и подсолнечное. У меня это частый вариант ужина в будни — готовится быстро, а сковорода остаётся почти чистой. Хорошо разогреваю в микроволновке на следующий день, вкус только выигрывает.Слово редактора
Рис с курицей и брокколи — блюдо в духе азиатской кухни на сковороде: курица обжаривается отдельно до румяной корочки, овощи — брокколи, морковь и зелёный горошек — доводятся до готовности с чесноком и имбирём, а рис добавляется в самом конце и просто прогревается вместе с остальными ингредиентами. Вкус держится на соевом соусе и кунжутном масле, а кунжут в финале добавляет текстуру и аромат. Рецепт легко адаптировать под диетическое питание, заменив рис на бурый, а масло — на подсолнечное.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис100г
- куриное филе1шт.
- брокколи замороженная100г
- горошек зеленый замороженный100г
- морковь0.5шт.
- чеснок2зубчик
- имбирь корень0.5шт.
- кунжутное масло3ст. л.
- перец черныйпо вкусу
- кунжутпо вкусу
- соевый соус40мл
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории609кКал25.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис хорошо промыть, отварить до готовности.Промывайте рис до прозрачной воды — так крупинки не слипнутся при дальнейшем перемешивании. - Шаг 2
Подготовить остальные ингредиенты. Брокколи и горошек разморозить. Чеснок и имбирь мелко порубить. Морковь нарезать маленькими кубиками. Курицу нарезать тонкими полосками. Чем тоньше будут полоски, тем быстрее курица прожарится и успеет дать меньше сока. Нам нужно именно прожарить ее, а не сварить.Нарезайте курицу против волокон — так полоски останутся мягче после быстрой обжарки. - Шаг 3
На очень большом огне разогреть сковороду. Налить кунжутное масло. Выложить кусочки курицы, поперчить и быстро обжарить (буквально пару минут), постоянно помешивая.Огонь должен быть действительно сильным: курица должна схватиться корочкой, а не тушиться в собственном соку. - Шаг 4
Выложить курицу на тарелку. Со сковороды слить всю жидкость. Убавить огонь, добавить масла и выложить чеснок с имбирем.Слейте жидкость полностью, иначе чеснок и имбирь начнут вариться, а не обжариваться, и потеряют аромат. - Шаг 5
Почти сразу добавить морковь. Слегка обжарить.Морковь режьте одинаковыми мелкими кубиками — так она прожарится равномерно за короткое время. - Шаг 6
Добавить горошек и брокколи, обжаривать еще пару минут.Не передержите брокколи на огне — она должна остаться слегка хрустящей, а не разваренной. - Шаг 7
Поперчить и влить соевый соус. Тушить в течение минуты.Соевый соус добавляйте по вкусу — если он с уменьшенным содержанием соли, можно немного увеличить количество. - Шаг 8
Вернуть в сковороду курицу, перемешать.Перемешивайте курицу с овощами быстро, чтобы она не успела остыть и сохранила сочность. - Шаг 9
Снять сковороду с огня, выложить в нее рис, еще раз все перемешать.Снимайте сковороду с огня перед добавлением риса — так он прогреется, но не пережарится и не отдаст лишний крахмал. - Шаг 10
Перед подачей украсить семенами кунжута.Кунжут слегка обжарьте на сухой сковороде перед подачей — так его аромат раскроется сильнее.
Комментарии
3очень вкусно спасибо за такой простой но полезный рецепт
Полезная и вкусная еда 😋только позвольте Вам дать совет, Павел: масло подсолнечное никогда не заменит масло кунжутное. Иначе вы лишаете блюдо одного из важнейших ингридиентов, которое влияет на вкус!
Павел! Отличное блюдо))) сытное, яркое !!!👍😊