Молочно-карамельное суфле на ряженке без сахара
Описание рецепта
Продолжаю тему низкокалорийных лакомств для тех, кто вечно худеет, но очень любит вкусно поесть. Этот десерт пахнет карамелью и топлёным молоком — никто не догадается, что в нём нет ни грамма сахара. Цикорий даёт тёплую, чуть кофейную глубину, а ряженка делает текстуру особенно нежной. Готовится за 15 минут, а дальше холодильник делает всю работу.Слово редактора
Лёгкий желейный десерт для тех, кто следит за калориями, но не хочет отказываться от сладкого. Основа — ряженка и топлёное молоко, которые дают карамельный оттенок вкуса без единой ложки сахара. Сладость регулируется заменителем, а цикорий добавляет тёплую кофейную нотку. Можно сделать нейтральнее — заменить ряженку кефиром, а топлёное молоко обычным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- ряженка150мл
- молоко топленое150мл
- вода50мл
- желатин7г
- цикорий1ч. л.
- заменитель сахарапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории59кКал2.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желатин разводим в топлёном молоке и прогреваем на слабом огне до полного растворения — не кипятим.Желатин начинает терять свойства при кипении — держите температуру около 70–80 °C. - Шаг 2Шаг 2Цикорий разводим в 50 мл кипятка. Если цикорий жидкий из баночки, просто отмеряем нужное количество.Жидкий цикорий из баночки удобнее порошкового: растворяется без комков и даёт более равномерный вкус.
- Шаг 3Шаг 3Смешиваем цикориевый раствор с желатиновой смесью, вливаем ряженку и добавляем заменитель сахара.Заменитель сахара добавляйте по вкусу — начните с меньшего количества, смесь легко досластить до нагрева.
- Шаг 4Шаг 4Хорошо вымешиваем и прогреваем несколько минут на медленном огне, не давая смеси закипеть.Следите, чтобы смесь не закипела: иначе желатин не схватится и суфле останется жидким.
- Шаг 5Шаг 5Разливаем по формам и убираем в холодильник до полного застывания.Для равномерного застывания ставьте формы на ровную полку холодильника.