Пирожки-лепестки с вишней и творогом в виде цветка
Описание рецепта
Почему же лепестки, спросите вы? Потому что на противень из них складывается большой пирог в виде цветка — так, что сами пирожки становятся лепестками. Единственный минус: потом очень жалко есть такую красоту. В качестве начинки можно использовать любые фрукты или ягоды: я часто делаю с яблоками, припущенными со сливочным маслом и корицей, или с вишней. Кто нам с выпечкой поможет? Хлеб других научит печь? О «Lesaffre», конечно, речь! За закваску и за дрожжи Мы ей очень благодарны - Нет по качеству ей равных. Просят дома пироги? Гору булок и ватрушек? У «Lesaffre» есть все, что нужно - Только знай себе, пеки! И «Lesaffre» мы, как умеем, Поздравляем с юбилеем И «спасибо» говорим - С вами мы еще немало Дел прекрасных «натворим»! Если вишня без косточек под рукой не оказалась, спокойно берите замороженную — только дайте ей оттаять и слить лишний сок, чтобы тесто не размокло. А если хочется удивить гостей за столом, соберите цветок побольше — эффект того стоит.Слово редактора
Дрожжевые пирожки с творожно-вишнёвой начинкой отличаются не составом, а способом подачи: вылепленные заготовки выкладывают на противень не по отдельности, а плотным узором — сначала маленьким кругом внутри, затем крупным снаружи, — и после выпечки получается единый пирог-цветок с отдельными лепестками-пирожками. Тесто опарное, на дрожжах, с добавлением сливочного масла, начинка — свежий творог, взбитый с яйцами и сахаром, и вишня без косточек. При подаче цветок разбирают на порции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты для теста
- пшеничная мука350г
- молоко 4%250мл
- дрожжи сухие7г
- сахарный песок100г
- сливочное масло50г
- Ингредиенты для начинки
- творог 9%400г
- яйца куриные2шт.
- сахарный песок100г
- вишня300г
- Дополнительные ингредиенты
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории450кКал18.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплом молоке разведите дрожжи, сахар и треть всего объема муки — получится опара. Накройте ее крышкой и оставьте на 20-25 минут в тепле. Сливочное масло растопите в сотейнике и остудите до комнатной температуры.Молоко для опары должно быть именно теплым, а не горячим — иначе дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
Просейте оставшуюся муку вместе с солью, после чего влейте опару и замесите тесто. Тщательно вымешивайте его, постепенно добавляя растопленное сливочное масло. Тесто должно получится мягким и гладким.Масло вмешивайте постепенно, небольшими порциями — так тесто лучше впитает жир и не станет липким. - Шаг 3
Выложите его в чистую посуду, накройте его полотенцем и оставьте примерно на 1 час в теплом месте. Подошедшее тесто тщательно обомните и оставьте в тепле еще на полчаса. Подошедшее тесто еще раз обомните и разделите на порционные кусочки. Уберите их под полотенце на 10-15 минут.Двойная расстойка с обминкой делает мякиш пирожков более пористым и воздушным, не сокращайте это время. - Шаг 4
И начинаем лепить пирожки! Для начинки взбейте творог с яйцами и сахаром. Из свежей вишни удалите косточки. Раскатайте каждый кусочек теста, выложите по 2 ч. л. творога и по 2-3 вишни. У меня была очень сладкая вишня, поэтому я не посыпала вишню сахаром, но знаю кучу людей, которые все же так делают. Поэтому, если хотите, можете посыпать вишню половинкой чайной ложки сахара.Если вишня кислая, дайте начинке подсластиться заранее — присыпьте ягоды сахаром за несколько минут до лепки. - Шаг 5
Аккуратно залепляем пирожок и укладываем на противень, выстеленный бумагой для выпечки — сначала в небольшой внутренний круг, а затем во внешний круг побольше. В результате получается большой цветок!Укладывайте пирожки плотно друг к другу срезом к центру — от этого зависит, насколько аккуратным получится цветок. - Шаг 6
Смажьте пирожки взбитым яйцом и отправьте в духовку на 20-25 минут при 180°С. Дайте им отдохнуть буквально 15-20 минут под полотенцем и можно сразу подавать к столу!Проверяйте готовность по цвету верхушек: они должны стать равномерно золотистыми, а не бледными или подгоревшими. - Шаг 7
Меня попросили показать, как цветок из пирожков выглядит сверху. Вот то, что получилось у меня в последний раз, за минусом двух пирожков, утащенных голодными домашними диверсантами :))Дайте пирожкам полностью остыть перед тем, как разбирать цветок на порции — так вишневый сок не вытечет из начинки.
Комментарии
4А можно и я парочку стащу?😉😊😋До чего же хороши!🙋🌞🌞🌞
Замечательные пирожки! Жаль, что нет фото сверху общего цветка из пирожков! Такая красота пропадает!!!💗👍👏👏👏👏👏💯💥💗
Анастасия, чудесный цветик-многоцветик, 😋👌👍славные пирожки с такой вкуснецкой начинкой😊
Чудо-булочки,Настя!!!😋И стихи-поздравление написала,молодец!🌞🍀