Особенности рецепта: Роллы «Полосатики» с крабовыми палочками в рисовой бумаге

Name: Роллы «Полосатики» с крабовыми палочками в рисовой бумаге
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 порции
Cuisine: японская кухня
Ingredients: крабовые палочки Vici - 2 шт.; рисовая бумага - 2 шт.; салат - 2 лист; икра мойвы - 2 ч. л.; огурцы - 24 г; лапша - 36 г

🟢 Быстро 🔥 123 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор golkka.

Роллы «Полосатики» с крабовыми палочками в рисовой бумаге

26 сентября 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Представляю еще один суши-рецепт японского кулинарного интернет-сообщества — «Полосатики» с рисунком из крабовых палочек. Это один из тех рецептов, которые захотелось быстро опробовать и воплотить, оформление подкупило, т.ч. фото вечерние, но, надеюсь, понятные. А состав отчасти традиционный для закусок, салатов с крабовыми палочками — зелень, огурец и рис, только в своеобразной подаче — бумаге. Рис с крабовыми палочками — любимое сочетание, еще в 70-х годах мама придумала салатик с рисом и крабовым мясом, палочек тогда не было, да и большинство салатов готовили с овощами, картошкой, рис в салаты не добавляли, а рецепт разошелся по знакомым. Попробуйте. К «Полосатикам» можно подать соус чили или сливочный с васаби. Приятного! Если под рукой не найдётся рамен, берите фунчозу — с ней срез получается даже интереснее, я сама так делаю. И не жалейте бумаги на второй ролл — с меньшим количеством начинки закрутить его получится намного аккуратнее.

Слово редактора

«Полосатики» — это домашние роллы без риса и нори: основой служит размягчённая в тёплой воде рисовая бумага, а полосатый рисунок создают тонко нарезанные крабовые палочки. Начинку собирают слоями — огурец, салат, икра мойвы и отварная лапша, — после чего лист сворачивают как блинчик и разрезают по диагонали. Блюдо получается лёгким, готовится без варки основных компонентов и подходит для тех, кто хочет разнообразить привычные закуски с крабовыми палочками. Рамен в составе можно заменить фунчозой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории123кКал
5.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим продукты: крабовые палочки Vici, лапшу, икру, салат, огурец и рисовую бумагу.
Заранее разложите все продукты по порядку — так сборка роллов пойдёт быстрее и аккуратнее.
Шаг 2
Срезаем красную часть с крабовых палочек.
Красную часть срезайте тонко, стараясь не задеть белое мясо палочки — оно пойдёт в начинку.
Шаг 3
Нарезаем полоски по 2 мм.
Чем тоньше и ровнее полоски, тем чётче получится полосатый узор на готовом ролле.
Шаг 4
Рисовую бумагу кладем на 8-10 секунд в теплую воду. Удобно использовать тарелку по размеру чуть большему, чем бумага.
Не держите бумагу в воде дольше указанного времени — она размякнет чрезмерно и будет рваться при сворачивании.
Шаг 5
Выкладываем аккуратно мокрый лист на досточку. Отступив от края 2-3 см, выкладываем зеброй полоски краба.
Работайте на слегка влажной поверхности, чтобы лист не прилипал к доске во время выкладки полосок.
Шаг 6
Нарезаем соломкой огурец, совсем немного, 1/4 от целого, и белую часть крабовой палочки.
Огурец берите свежий и в меру сочный — лишняя влага может размягчить рисовую бумагу изнутри.
Шаг 7
Под полосками кладем огурцы.
Распределяйте огурец равномерно по всей длине листа, чтобы начинка не собиралась комом в одном месте.
Шаг 8
На них салат и чайную ложку икры, распределяя по длине.
Икру распределяйте тонким слоем — избыток влаги от неё тоже может ослабить лист.
Шаг 9
На полоски кладем лапшу отваренную, рамен. (18 г). В исходнике лапша из бобов мунг, переводчик дает словосочетание «весенний дождь», одни и те же иероглифы, а разный смысл. Так что можно положить вместо рамен фунчозу, срез будет интереснее.
Если заменяете рамен фунчозой, слегка отжимайте её от лишней жидкости перед выкладкой.
Шаг 10
Сворачиваем снизу бумагу.
Сворачивайте нижний край плотно, но без нажима, чтобы не выдавить начинку наружу.
Шаг 11
Подворачиваем бока, как на блинчик.
Подгибайте бока симметрично — от этого зависит форма готового ролла.
Шаг 12
Закручиваем суши полосатики.
Закручивайте туго, но постепенно, придерживая начинку пальцами, чтобы бумага не порвалась.
Шаг 13
Повторяем операции со второй порцией. Совет: класть немного лапши, огурцов, т. к. начинка рыхлая, и ролл может открыться. Первый ролл из трех у меня не получился, слишком много начинки, все взвешивала.
Начинку кладите с запасом на то, что ролл нужно закрутить туго — избыток лапши и огурца мешает свернуть его плотно.
Шаг 14
Разрезаем по диагонали.
Режьте острым влажным ножом одним движением, чтобы срез получился чистым и не смял рисунок.
Шаг 15
Подаем с соусом, чили. Приятного!
Подавайте роллы сразу после нарезки — рисовая бумага со временем подсыхает и грубеет.

На заметку

Готовые роллы подавайте сразу — рисовая бумага быстро подсыхает и теряет мягкость. Для хранения дольше пары часов не годится, лучше готовить порционно перед подачей. Рамен можно заменить фунчозой, а количество начинки регулируйте по ходу дела: слишком плотная закладка мешает свернуть ролл аккуратно, а рыхлая грозит тем, что он раскроется при разрезании.