Пенне алла пепероната с кабачком и сливками
Описание рецепта
Еще один способ использования той самой пеперонаты — это приготовление соуса для пасты. Когда я готовлю пеперонату, ее часть на следующий день всегда и без исключения идет на приготовление пенне или фузилли с пеперонатой. Я предпочитаю пенне, потому как жидкий соус проникает в пустоты пасты. И, признаюсь, мне в любом блюде нравится много соуса и минимум основной части, поэтому и пенне я приготовила с большим количеством соуса! Обязательно полейте пасту уже в тарелке оливковым маслом Extra Virgin, оно придаст свежесть и полезность вашему блюду. Ссылка на рецепт пеперонаты под фото на третьем шаге. В ингредиентах указала пеперонату как перец пеперони, поскольку, в списке нет. Величина в мл. Если под рукой нет кофейных сливок, возьмите обычные сливки для готовки — соус всё равно получится бархатистым. А кабачок можно заменить цукини, вкус почти не изменится.Слово редактора
Пенне алла пепероната — паста с насыщенным томатным соусом на основе пеперонаты, доведённая до кремовой текстуры сливками и тёртым кабачком. Соус готовится отдельно от пасты: сначала томится лук с чесноком, затем добавляется пеперонату, томатная паста и тимьян, после чего масса измельчается блендером до однородности. Паста довариваются прямо в соусе, чтобы впитать его и стать более насыщенной по вкусу. Блюдо подают со свежим базиликом, тимьяном и мягким сыром — моцареллой, рикоттой, фетой или брынзой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Паста типа пенне, оливковое масло Extra Virgin, пепероната, томатная паста с кусочками томатов (консервированная), лук, чеснок, кабачок свежий, тимьян сушеный и для украшения тимьян свежий, базилик свежий, соль, пеперончино молотый, сливки кофейные,
- пенне ригате300г
- оливковое масло Extra Virgin5ст. л.
- пепероната300мл
- томатная паста300мл
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- тимьян сушеный1щепотка
- тимьян свежий3веточка
- базилик свежий3веточка
- соль морская1щепотка
- пеперончино молотый1щепотка
- кабачки120г
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы104г34.67% от дневной нормы
- Калории751кКал31.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Прежде всего, поставить на газ кастрюлю с водой для пасты.Пока вода закипает, подготовьте остальные ингредиенты — так процесс пойдёт быстрее и без пауз. - Шаг 2
В глубокую сковороду налить 4 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin, всыпать мелко нарезанную луковицу, порубленный чеснок и томить 2–3 минуты на медленном огне, постоянно помешивая.Огонь должен быть действительно медленным: лук с чесноком нужно томить, а не жарить, иначе появится горечь. - Шаг 3
Добавить пеперонату (вот ссылка на рецепт пеперонаты: и томатную пасту с кусочками томатов + сушеный тимьян. Довести до кипения, постоянно помешивая, держать на среднем огне 4–5 минут, не более. Я предпочитаю не сильно уваренный соус. Люблю чувствовать свежесть томатов. Иногда добавляю также свежие томаты, порубленные кубиками.Не переваривайте соус дольше указанного времени — иначе томаты потеряют свежий вкус, о котором пишет автор. - Шаг 4
Переложить в другую посуду, измельчить погруженным блендером. Вернуть содержимое в глубокую сковороду, добавить соль, молотый пеперончино по вкусу. Убрать с огня.Блендер удобнее погружать прямо в широкую посуду с невысокими бортами — так брызг будет меньше. - Шаг 5
В кипящую подсоленую воду закинуть пасту и варить на большом огне примерно 9–9,5 минут.Проверяйте пасту на готовность за минуту до окончания времени — она доварится ещё в соусе. - Шаг 6
за 3 минуты до готовности пасты поставить на средний огонь пепероно-томатный соус, подогревая его, добавить 1 стаканчик кофейных сливок. Сливки придают мягкость и однородность вкусу соуса.Сливки лучше вливать постепенно, помешивая, — так соус равномерно приобретёт кремовую текстуру. - Шаг 7
Следом натереть на крупной терке 100 г свежего кабачка, добавить в соус. Все перемешать. Как только соус начнет бурлить, с помощью шумовки достать пенне и выложить их в сковороду, которую мы не убираем с огня.Крупная тёрка для кабачка ускорит его приготовление и даст соусу лёгкую овощную сладость. - Шаг 8
Постоянно аккуратно помешивая, закончить готовить пасту в сковороде. Примерно 1,5–2 минуты. Так паста впитает в себя жидкую часть соуса, и соус хорошо забьется в пустоты пасты.Следите, чтобы паста не переварилась в сковороде — важно поймать момент, когда соус впитается, но текстура останется упругой. - Шаг 9
Подавать в глубоком блюде, украсив свежим базиликом и свежими листьями тимьяна. Очень хорошо сочетается также свежая моцарелла, рикотта, фета или брынза. Полить сверху оливковым маслом Extra Virgin. Приятного аппетита! Buon appetito!Сыр лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы он не расплавился в горячем соусе, а сохранил структуру.
Комментарии
1Вкусно, очень, Татьяна!!!🍜🍴👌