Крабовый торт с красной рыбой и тремя муссами
Описание рецепта
Этот тортик прекрасно смотрится на столе и моментально съедается даже несмотря на то, что он очень бюджетный и сделан из доступных ингредиентов. Конечно, это блюдо, скорее для праздничного стола! Но можно побаловать своих домашних и приготовить его на повседневный стол, тем более, что готовится он достаточно просто! Я обычно готовлю его накануне вечером, чтобы утром достать из холодильника уже полностью застывший — так торт нарезается ровными аккуратными кусками.Слово редактора
Закусочный торт без выпечки собирается из трех разных муссов на желатиновой основе: крабового, белкового и желткового, — и выложен на подложку из соленой красной рыбы. Такая слоеная закуска держит форму за счет застывшего желатина и подходит для нарезки порционными кусками. Начинки готовятся отдельно на основе сметаны, а рыба выступает не только вкусовым, но и декоративным элементом снаружи торта. Блюдо не требует духовки — только миксер или блендер, водяная баня для желатина и время в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба красная соленая150г
- яйца куриные2шт.
- сметана3ст. л.
- желатин20г
- крабовые палочки ТМ VICI50г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории176кКал7.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миску выстелить пленкой и выложить по всей поверхности ломтики соленой рыбы.Пленка нужна, чтобы торт легко вынимался из миски целиком, не разрушив слои рыбы. - Шаг 2
Яйца предварительно отварить вкрутую. Отделить белки от желтков. Белки натереть на терке и смешать с ложкой сметаны.Белки лучше остудить перед натиранием — теплые крошатся и хуже смешиваются со сметаной. - Шаг 3
Желтки натереть на терке и смешать с ложкой сметаны.Желтковую массу удобно протереть через сито вместо терки — текстура получится более однородной. - Шаг 4
Крабовые палочки нарезать. Я всегда в своих блюдах использую крабовые палочки и крабовое мясо ТМ VICI. Они очень сочные, не содержат консервантов, сделаны из натуральной рыбы.При отсутствии крабового мяса ТМ VICI подойдут любые крабовые палочки — важна их сочность, а не марка. - Шаг 5
В чашу блендера положить крабовые палочки, сметану и измельчить с помощью блендера.Если блендера нет, палочки можно измельчить в мясорубке — консистенция получится чуть грубее. - Шаг 6
Желатин замочить минут на 15 в холодной воде. Затем распустить на водяной бане.Не доводите желатин до кипения на водяной бане — при перегреве он теряет желирующие свойства. - Шаг 7
У нас получилось 3 начинки: крабовая, белковая и желтковая. В каждую добавим по столовой ложке распущенного желатина. Перемешаем. Посолим по вкусу.Соль добавляйте постепенно и пробуйте каждую начинку отдельно — крабовые палочки уже соленые сами по себе. - Шаг 8
На ломтики рыбы выкладываем белковый мусс.Распределяйте мусс ложкой равномерно по всей поверхности, чтобы слой не получился волнистым. - Шаг 9
Затем крабовый мусс.Слегка охладите предыдущий слой перед следующим — так границы между муссами будут четче. - Шаг 10
И желтковый мусс. Закрываем пленкой и убираем в холод на 4 часа.Четыре часа — минимальное время застывания; для более плотной текстуры лучше оставить торт на ночь. - Шаг 11
Украсить по желанию.Для украшения подойдут зелень, икра или тонкие ломтики той же красной рыбы, что использовалась внутри. - Шаг 12
И подать к столу!Перед подачей переверните торт на плоское блюдо так, чтобы рыбный слой оказался сверху. - Шаг 13
Приятного аппетита!Разрезайте торт острым тонким ножом, смоченным в горячей воде — так слои не будут крошиться.
Комментарии
13Наталья, вот это торт!!!😍👍🏻👍🏻 Желаю вам в конкурсе занять призовое место!👍🏻
Наталия,спасибо за рецепт.фотоотчет прикрепила😉
Наталья, поздравляю с прекрасным РД!!!👏💐💐💐
Наташенька😍, от всей души поздравляю с РД!!!🌼🍁🌼🍁🌼🍁👏👏👏
Отличный торт, и красиво и вкусно!