Салат с нутом, баклажанами и фетой
Описание рецепта
Этот салат у меня получается плотным и насыщенным — нут даёт сытость, жареные баклажаны с чесноком добавляют глубину, а фета с зеленью всё смягчает. Заправка простая, но точная: масло, лимон, горчица. Хорошо держится несколько часов, так что удобно брать с собой или готовить чуть заранее к обеду.Слово редактора
Сытный салат средиземноморского характера: жареные баклажаны с чесноком, варёный нут, размятая фета с зеленью и лёгкая заправка из оливкового масла, лимонного сока и дижонской горчицы. Подходит как самостоятельный обед или гарнир к мясу. Вегетарианцам — готовое основное блюдо. Хранится в холодильнике до суток, вкус только выигрывает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут ТМ «Националь»400г
- фета100г
- баклажаны1шт.
- петрушка зелень1пучок
- чеснок3зубчик
- оливковое масло3ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- горчица дижонская2ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории758кКал31.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут замочите на ночь в холодной воде. Утром слейте воду, промойте бобы и отварите до мягкости.Нут можно заменить консервированным — слейте жидкость и промойте бобы перед использованием. - Шаг 2
Баклажаны очистите и нарежьте кубиками.Чтобы баклажаны не горчили, посолите кубики после нарезки, оставьте на пять минут, затем промокните бумажным полотенцем. - Шаг 3
Обжарьте баклажаны с чесноком на оливковом масле до золотистого цвета, посолите и поперчите.Жарьте баклажаны в один слой — так они обжарятся, а не потушатся. - Шаг 4
В отдельной миске разомните фету вилкой, добавьте мелко нарубленную петрушку и перемешайте.Фету разминайте вилкой, а не блендером — нужна неоднородная текстура с небольшими кусочками. - Шаг 5
Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, лимонный сок и дижонскую горчицу, приправьте солью и перцем.Пропорции заправки регулируйте по вкусу: больше лимонного сока — кислее, больше горчицы — острее. - Шаг 6
Соедините нут, баклажаны и смесь феты с петрушкой, полейте заправкой и перемешайте.Перемешивайте салат аккуратно, чтобы кубики баклажанов не распались. - Шаг 7
Добавьте в плошку фету. Салат заправьте горчицей, лимонным соком и специями. Все перемешайте. - Шаг 8
Ароматный салат готов. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте салат тёплым или комнатной температуры — так вкус ярче. В холодильнике хранится до суток в закрытом контейнере. Если готовите заранее, добавляйте заправку перед подачей. Этот рецепт с фото легко адаптировать: фету можно заменить брынзой, петрушку — кинзой или мятой.Оценить51
0