Ягнятина, томленная с нутом и овощами

29 октября 2017

Время приготовления 3 ч

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Секрет этого рецепта — в длительном томлении при низкой температуре, ну и, конечно, в тех ингредиентах, которые добавляются к мясу. Ягнятина получается сочной, легко отходит от косточек — вкусная и сытная еда, хорошо за стол большую компанию посадить! Можно еще хлеба поджарить деревенского, чтобы было чем собрать соус.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
ягнячьи голяшки4шт.
рубленые помидоры в собственном соку1банка
нут250г
баклажаны3шт.
перец сладкий красный2шт.
лук красный1шт.
лук белый1шт.
чеснок3зубчик
вино красное сухое200мл
оливковое масло3ст. л.
мука1ст. л.
лавровый лист2шт.
перец чили молотый0.3ч. л.
перец черный свежемолотый0.3ч. л.
соль морская0.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки37г
41.11% от дневной нормы
Жиры67г
83.75% от дневной нормы
Углеводы62г
20.67% от дневной нормы
Калории1017кКал
42.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Оксана Челпанова

Шаги рецепта

Шаг 1
Нут замочить на ночь, затем отварить согласно инструкции на упаковке.
Шаг 2
Мясо посолить и поперчить.
Шаг 3
Разогреть в тяжелой, глубокой кастрюле оливковое масло и обжаривать ягнятину со всех сторон до появления золотистой корочки.
Шаг 4
Весь лук и чеснок почистить.
Шаг 5
У сладкого перца удалить плодоножку с семенами.
Шаг 6
Баклажаны, сладкий перец, лук и чеснок нарезать маленькими кубиками.
Шаг 7
Обжаренное мясо переложить на тарелку, а в кастрюлю выложить нарезанные овощи, добавить соль, черный перец и чили, все перемешать и обжаривать пару минут.
Шаг 8
К овощам всыпать муку, все перемешать, добавить измельченные томаты в собственном соку, лавровые листья и еще раз все перемешать.
Шаг 9
Обжаренное мясо погрузить в овощной соус, сверху равномерно выложить отваренный нут, полить все вином, накрыть крышкой и томить на небольшом огне два — два с половиной часа в зависимости от размера голяшек.