Салат «Нисуаз» с печенью трески и перепелиными яйцами
Описание рецепта
Лёгкий, но сытный салат с насыщенной дижонской заправкой — хороший вариант для будничного обеда.Слово редактора
«Нисуаз» — французский салат из Ниццы, в основе которого лежат варёные овощи, яйца и рыба. Этот вариант готовится с консервированной печенью трески вместо тунца, что делает его доступнее и не менее сытным. Подходит как лёгкий обед или закуска к ужину. В составе — зелёная фасоль, черри, болгарский перец, каперсы и дижонская заправка на оливковом масле с красным винным уксусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль зеленая стручковая300г
- печень трески ТМ «Магуро» 300г
- картофель4шт.
- помидоры черри250г
- огурцы свежие3шт.
- яйца перепелиные5шт.
- перец болгарский красный0.3шт.
- перец болгарский желтый0.3шт.
- лук зеленый1пучок
- каперсы10шт.
- лук красный0.5шт.
- оливковое масло2ст. л.
- Заправка
- лимоны0.5шт.
- оливковое масло5ст. л.
- горчица дижонская1ст. л.
- винный уксус красный1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры111г138.75% от дневной нормы
- Углеводы105г35.00% от дневной нормы
- Калории1222кКал50.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Зелёную фасоль приготовить согласно инструкции на упаковке.Если используете замороженную фасоль, бланшируйте её две-три минуты в кипящей воде, затем сразу переложите в ледяную. - Шаг 2
Картофель отварить в мундире, воду слить, засыпать льдом. Остывший картофель разрезать на четыре части, выложить в салатник, влить два ст. л. оливкового масла и перемешать.Лёд после варки картофеля не даёт ему развариться и стать рассыпчатым — не пропускайте этот шаг. - Шаг 3
Зелёный лук нарезать наискосок, добавить к картофелю. Помидоры черри разрезать пополам и выложить в салат.Зелёный лук режьте под углом около 45 градусов — так кусочки выглядят аккуратнее в салате. - Шаг 4
С болгарского перца снять кожицу, удалить семена, мякоть тонко нарезать. Огурцы очистить от кожуры и тонко нарезать. Красный лук нарезать тонкой соломкой. Всё добавить в салат.Кожицу с болгарского перца проще снять, если предварительно запечь его в духовке при 200 °C около 15 минут, а затем поместить в пакет на пять минут. - Шаг 5
Перепелиные яйца опустить в кипящую воду, варить полторы минуты, очистить и разрезать пополам.Яйца варите ровно полторы минуты для мягкого желтка — передержите, и он станет сухим. - Шаг 6
Добавить в салат фасоль, яйца и каперсы. Приготовить заправку: смешать оливковое масло, красный винный уксус и дижонскую горчицу, посолить, поперчить. Полить салат заправкой и аккуратно перемешать.Заправку взбивайте вилкой или в закрытой банке — горчица служит эмульгатором и не даёт маслу отслоиться. - Шаг 7
Приготовить заправку: из половинки лимона выжать сок, смешать с горчицей, добавить уксус, оливковое масло, соль и перец, слегка взбить все вилкой. - Шаг 8
Полить салат заправкой. Перемешать и выложить на тарелку. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки — так овощи останутся хрустящими. Печень трески выкладывайте поверх уже готового салата крупными кусочками, не перемешивая, чтобы она не размялась. Хранить заправленный салат не рекомендуется — готовьте на один раз. Больше вариантов подачи и пошаговые фото к этому рецепту смотрите на странице блюда.Оценить51
0
Комментарии
1очень вкусно и красиво! гостям и мне понравилось))