Тыквенный суп-пюре с курагой и плавленым сыром
Описание рецепта
Этот суп я варю, когда тыква уже лежит на подоконнике, а за окном пасмурно. Курага даёт едва уловимую сладость — не приторную, а как фоновый акцент, который делает вкус интереснее. Плавленый сыр превращает бульон в бархатистую основу, и суп получается по-настоящему сытным. Подавайте горячим, сразу из кастрюли — в тарелке он красив и без украшений.Слово редактора
Тыквенный суп-пюре с курагой — густое осеннее блюдо с мягкой сладостью и сливочной текстурой. Тыква запекается в духовке, затем соединяется с обжаренными луком, морковью, имбирём и чесноком. Курага добавляет лёгкую фруктовую ноту, плавленый сыр — кремовую основу. Подходит для вегетарианского меню, если использовать овощной бульон без добавок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква700г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- чеснок2зубчик
- курага4шт.
- имбирь корень1кусок
- овощной бульон700мл
- сыр плавленый100г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории176кКал7.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук, чеснок, имбирь (кусочек около 2 см) и морковь нарежьте дольками. Слегка обжарьте на оливковом масле до мягкости.Нарезайте морковь и имбирь примерно одинаковыми кусочками — так они обжарятся равномерно. - Шаг 2
Тыкву нарежьте кубиками и запеките при 200 °C в течение 10–20 минут.Время запекания зависит от размера кубиков: мелкие (2–3 см) готовы за 10 минут, крупные — за 20. - Шаг 3
К обжаренным овощам в кастрюле влейте овощной бульон и варите на среднем огне, пока морковь не станет мягкой.Бульон добавляйте столько, чтобы овощи были покрыты — лишняя жидкость разжижит готовый суп. - Шаг 4
Добавьте запечённую тыкву и курагу, варите ещё 10–15 минут.Курагу можно предварительно замочить в тёплой воде на пять минут — она станет мягче и лучше разобьётся блендером. - Шаг 5
Пюрируйте суп погружным блендером до однородной консистенции.Пюрируйте суп полностью или оставьте небольшие кусочки — зависит от желаемой текстуры. - Шаг 6
Шаг 6Добавьте плавленый сыр и перемешивайте, пока он полностью не растворится. Посолите и поперчите по вкусу.Плавленый сыр вмешивайте в горячий суп: в тёплом он хуже растворяется. - Шаг 7Шаг 7Подавайте суп горячим, посыпав тыквенными семечками.Тыквенные семечки можно слегка подсушить на сухой сковороде — аромат станет ярче.
На заметку
Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве может загустеть, добавьте немного бульона или воды. Этот рецепт легко адаптировать: курагу можно заменить сушёной клюквой, плавленый сыр — сливочным. Фото готового супа выглядит эффектнее с яркими семечками и каплей тыквенного масла сверху.Оценить53
0
Комментарии
1Хорош супчик!