Стир-фрай из говядины с перцем в горчичном соусе
Описание рецепта
Как и все стирфраи, этот готовится моментально. Горчичный соус такой аппетитный и делает жареную нежную говядину намного вкуснее. Главное в этом рецепте – качество мяса. Ведь оно готовится моментально, поэтому важно, чтоб исходное сырье было качественным. Если вы не уверены в своем мясе, то рекомендую основательно подготовить его к зажариванию. Изюминкой этого блюда является соус, не острый, больше сладкий с добавкой кислого. Если хотите остроты, можете добавить по вкусу острого перца. Чтобы получить лучшие результаты, обжаривайте овощи и мясо отдельно из-за их разного времени, необходимого для их приготовления. Таким образом гораздо легче контролировать результат.Слово редактора
Стир-фрай — техника быстрого обжаривания на сильном огне, при которой мясо остаётся сочным, а овощи не теряют хруст. В этом варианте говядина маринуется в соевом соусе с кунжутным маслом, а горчичный соус на основе дижонской горчицы и куриного бульона добавляет пикантность. Подходит для ужина в будний день: от нарезки до подачи — около 30 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- говядина200г
- чеснок1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- куриный бульон2ст. л.
- Маринад:
- соевый соус1.5ч. л.
- сахар коричневый0.5ч. л.
- кукурузный крахмал1ч. л.
- кунжутное масло2ч. л.
- Горчичный соус:
- горчица дижонская1ст. л.
- вода2ст. л.
- сахар коричневый1ч. л.
- лимонный сок2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории308кКал12.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Дарья Верболь
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешала все ингредиенты для горчичного соуса — дижонскую горчицу, соевый соус, куриный бульон, лимонный сок, коричневый сахар, кукурузный крахмал и воду. Отложила в сторону.Соус лучше замешивать заранее — крахмал успеет равномерно разойтись в жидкости. - Шаг 2
Шаг 2Говядину нарезала поперёк волокон тонкими полосками. Не была уверена в мягкости мяса, поэтому сначала разрезала его вдоль на два пласта и каждый хорошо обработала тендерайзером и молотком — мясо получилось нежнейшим.Если мясо неизвестного происхождения или жёсткое на вид, тендерайзер или молоток обязательны: при быстрой обжарке размягчить его уже не получится. - Шаг 3
Полоски говядины перемешала с маринадом и оставила на 20 минут.Оптимальное время маринования — 20–30 минут; дольше держать не нужно, соевый соус начнёт «варить» мясо. - Шаг 4Шаг 4Нагрела масло в сотейнике на среднем огне. Быстро обжарила чеснок, затем добавила полоски красного болгарского перца. Перемешала, влила куриный бульон и готовила около пяти минут. Посолила и переложила перец в миску.Чеснок обжаривайте буквально 20–30 секунд — до аромата, но не до коричневого цвета, иначе даст горечь.
- Шаг 5Шаг 5Добавила масло в сотейник, выложила говядину с маринадом в один слой без перекрытия кусочков. Обжарила до изменения цвета, перевернула на другую сторону.Кусочки не должны перекрываться: если сковорода маленькая, обжаривайте говядину в два приёма, иначе мясо начнёт тушиться, а не жариться.
- Шаг 6Шаг 6Вернула в сотейник обжаренный перец, влила горчичный соус. Быстро перемешала и выложила на блюдо. По желанию посыпала кунжутными семечками и зелёным луком. Подала сразу.Соус загустевает быстро — держите огонь сильным и не отходите от плиты на этом этапе.
На заметку
Подавайте стир-фрай сразу после приготовления — при остывании соус загустевает, а мясо теряет текстуру. Хорошо идёт с отварным рисом или рисовой лапшой. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, но разогревайте быстро и на сильном огне. Больше рецептов азиатской кухни с пошаговыми фото ищите в разделе «Вторые блюда».Оценить55
0
Комментарии
3Отличное блюдо!Остаюсь у тебя 😃🙋на горячее👍👍👍
Аппетитно, очень!😃
Изыскано и думаю, что очень вкусно!!!👌👍😊