Запеканка с «Пенне алла пепероната» и картофелем

Запеканка с «Пенне алла пепероната» и картофелем

Время приготовления 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

В продолжение моего цикла «Пепероната» хочу поделиться с вами использованием вчерашней пасты «Пенне алла пепероната» в приготовлении оставшейся пасты в духовке. Это блюдо просто требует использования хорошего оливкового масла Extra Virgin непременно перед началом трапезы, когда кусочек запеченной пасты уже перед вами в тарелке. Прилагаю ссылку на рецепт пасты «Пенне алла пепероната» под фото в 1 шаге. Эта запеканка — отличный способ не выбрасывать вчерашнюю пасту, а превратить её в новое блюдо: картофельная подложка делает порцию сытнее, а рикотту при желании легко заменить обычным творогом. Подойдёт тем, кто любит итальянскую кухню и не любит выбрасывать еду.

Слово редактора

Запеканка на основе вчерашней пасты «Пенне алла пепероната» — практичный рецепт из категории «вторая жизнь блюда». Картофель, отваренный с лавровым листом, формирует нижний слой, паста с рикоттой выкладывается сверху и заливается смесью яиц, молока и куркумы. Помидоры черри, тертый полутвердый сыр и тимьян завершают композицию перед запеканием. Готовое блюдо подают с кунжутом и оливковым маслом Extra Virgin. Технику легко адаптировать под любые остатки пасты дома.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки17г
    18.89% от дневной нормы
  • Жиры12г
    15.00% от дневной нормы
  • Углеводы40г
    13.33% от дневной нормы
  • Калории332кКал
    13.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Возьмите из холодильника «Пенне алла пепероната», оставшиеся со вчерашнего дня. Добавьте 70 г твердой рикотты, перемешайте. Вот ссылка на рецепт «Пенне алла пепероната»:
    Возьмите из холодильника «Пенне алла пепероната», оставшиеся со вчерашнего дня. Добавьте 70 г твердой рикотты, перемешайте. Вот ссылка на рецепт «Пенне алла пепероната»:
    Если рикотты нет под рукой, подойдёт мягкий творог — вкус получится чуть мягче, но текстура сохранится.
  • Шаг 2 У меня осталось мало пасты («Пенне алла пепероната»), поэтому я решила добавить картофель. Взять 3 небольших картофеля, очистить, нарезать кругляшами, толщиной примерно 3–4 мм. Отварить в подсоленной воде с лавровым листом, примерно 7–9 минут после закипания.
    У меня осталось мало пасты («Пенне алла пепероната»), поэтому я решила добавить картофель. Взять 3 небольших картофеля, очистить, нарезать кругляшами, толщиной примерно 3–4 мм. Отварить в подсоленной воде с лавровым листом, примерно 7–9 минут после закипания.
    Не режьте картофель толще указанного — при большей толщине он не успеет дойти за отведённое время варки.
  • Шаг 3 Выложить отваренный картофель в дуршлаг, дать стечь полностью воде, выбросить лавровый лист. Включить духовку, установить термометр на отметку 180°C.
    Выложить отваренный картофель в дуршлаг, дать стечь полностью воде, выбросить лавровый лист. Включить духовку, установить термометр на отметку 180°C.
    Убедитесь, что вода полностью стекла: лишняя влага сделает нижний слой запеканки водянистым.
  • Шаг 4 В стеклянную огнеупорную посуду выложить отваренный картофель, распределить по всей поверхности дня посуды. Посыпать молотым черным перцем, измельченными листиками свежего розмарина.
    В стеклянную огнеупорную посуду выложить отваренный картофель, распределить по всей поверхности дня посуды. Посыпать молотым черным перцем, измельченными листиками свежего розмарина.
    Распределяйте картофель равномерно в один слой — так он прогреется одинаково и не осядет комками.
  • Шаг 5 На слой картофеля выложить «Пенне алла пепероната», смешанные с рикоттой (можно использовать обычный творог невысокой жирности). Распределить по всей поверхности.
    На слой картофеля выложить «Пенне алла пепероната», смешанные с рикоттой (можно использовать обычный творог невысокой жирности). Распределить по всей поверхности.
    Разминать пасту с рикоттой не нужно — достаточно лёгкого перемешивания, чтобы кусочки остались целыми.
  • Шаг 6 В стеклянную чашу вбить 3 яйца, влить 170 мл молока.
    В стеклянную чашу вбить 3 яйца, влить 170 мл молока.
    Яйца и молоко лучше довести до комнатной температуры — заливка получится более однородной.
  • Шаг 7 Всыпать 1/3 ч. ложки куркумы, щепотку черного молотого перца, щепотку соли. Взболтайте хорошо венчиком или вилкой.
    Всыпать 1/3 ч. ложки куркумы, щепотку черного молотого перца, щепотку соли. Взболтайте хорошо венчиком или вилкой.
    Куркума придаёт цвет и лёгкую пряность — не увеличивайте порцию, чтобы не перебить вкус пепpeронаты.
  • Шаг 8 Полейте яично-молочной смесью пасту.
    Полейте яично-молочной смесью пасту.
    Лейте смесь постепенно по всей поверхности, чтобы она равномерно пропитала слои, а не собралась в одном месте.
  • Шаг 9 Разрежьте помидоры черри пополам, выложите сверху на пасту.
    Разрежьте помидоры черри пополам, выложите сверху на пасту.
    Половинки черри кладите срезом вверх — так они не расползутся при запекании и красиво подрумянятся.
  • Шаг 10 Натрите сверху полутвердый сыр, например, Российский или Голландский, посыпьте 1 щепоткой сушеного тимьяна, и я еще добавила лук, карамелизированный тростниковым сахаром. Он по задумке у меня должен был пойти сверху на слой картофеля, но я о нем вспомнила, когда уже завершила комплектацию блюда, поэтому он у меня в ингредиенты не вошел. Это тоже остаток от вчерашней брускетты с луком и оливковым маслом, которой я обязательно с вами поделюсь!
    Натрите сверху полутвердый сыр, например, Российский или Голландский, посыпьте 1 щепоткой сушеного тимьяна, и я еще добавила лук, карамелизированный тростниковым сахаром. Он по задумке у меня должен был пойти сверху на слой картофеля, но я о нем вспомнила, когда уже завершила комплектацию блюда, поэтому он у меня в ингредиенты не вошел. Это тоже остаток от вчерашней брускетты с луком и оливковым маслом, которой я обязательно с вами поделюсь!
    Если сыра под рукой нет твёрдого сорта, любой плавящийся полутвердый сыр даст похожий результат.
  • Шаг 11 Запекать 20 минут в духовке, предварительно нагретой до 180°C.
    Запекать 20 минут в духовке, предварительно нагретой до 180°C.
    Следите за подрумяниванием сыра в последние минуты — духовки прогревают по-разному, ориентируйтесь на цвет.
  • Шаг 12 Разделить на 4 части запеканку, разложить по тарелкам, посыпать кунжутными семечками, полить оливковым маслом Extra Virgin.
    Разделить на 4 части запеканку, разложить по тарелкам, посыпать кунжутными семечками, полить оливковым маслом Extra Virgin.
    Дайте запеканке пару минут постоять перед разрезанием — так порции будут держать форму лучше.
  • Шаг 13 Приятного аппетита! Buon appetito!
    Приятного аппетита! Buon appetito!
    Оливковое масло стоит добавлять непосредственно перед подачей, чтобы сохранить его аромат.

На заметку

Подавайте запеканку горячей, сразу после нескольких минут отдыха вне духовки, чтобы слои не расползались. Хранить остатки можно в холодильнике до двух суток, разогревая порциями. Рикотту можно заменить творогом, а сушеный тимьян свежим. Главная ошибка — не дать стечь воде с картофеля перед сборкой.

Уже приготовили?

5.02
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

... с молоком
паста
... блюдо
... с черри
... морская
... с яйцом
... с сыром
... с помидорами
запеканка
... с рикоттой

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Stan Black
    Stan Black

    ШАГИ 4 И 6: НЕ В СТЕКЛЯННОЙ НЕ ПОЛУЧИТСЯ? 😀 ШАГ 12: БОЛЬШЕЕ ИЛИ МЕНЬШЕЕ КОЛИЧЕСТВО ЧАСТЕЙ - БЛЮДО МОЖНО ВЫБРОСИТЬ?

    • AlenaZaytseva
      AlenaZaytseva

      Какая румяная и аппетитная запеканка 😃😋

      • ЭLENA
        ЭLENA

        Татьяна, вкусная, сытная и красочная запеканка!!!👌🌹🌹🌹

        • kristinachernova
          kristinachernova

          Какой отличный рецепт, как всегда радуешь своими блюдами 🥘😉🤗

          • KT
            Katrina_trina

            Можно ли приготовить это блюдо, используя обычный металлический противень с высокими бортиками? У меня такой - http://primedekor.ru/magazin/product/protiven-s-antiprigarnym-pokrytiyem-29kh20kh5-sm-discovery

            Оставить комментарий