Особенности рецепта: Ржаные булочки на йогурте с маком

🟢 Быстро 🔥 200 ккал 🟡 1 ч 40 мин мин 🧡 Количество порций 15. Автор Лялич.

Ржаные булочки на йогурте с маком

11 августа 2026

Время приготовления 1 ч 40 мин

Описание рецепта

Ржаные булочки с лёгкой кислинкой от йогурта и едва уловимой сладостью мёда — сытные, с мягким мякишем и хрустящей корочкой под маком. Хорошо идут и к супу, и просто так — с маслом.

Слово редактора

Ржаные булочки на йогурте — домашняя выпечка из смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением овсяных отрубей, йогурта и мёда. Тесто замешивается на свежих дрожжах и подходит в тепле около часа. Булочки посыпают маком и выпекают в духовке до румяной корочки. Подходят на завтрак или к первым блюдам — хороши как тёплыми, так и остывшими.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории200кКал
8.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Дрожжи развести в 400 мл тёплой воды. Добавить мёд, ржаную муку, 200 г пшеничной муки, овсяные отруби, йогурт и соль. Замесить тесто.
Тесто удобно замешивать в комбайне с насадкой для теста или в хлебопечке — вручную тоже работает.
Шаг 2
Накрыть тесто полотенцем или крышкой и поставить в тёплое место на 40–60 минут, чтобы оно подошло.
Для расстойки можно использовать мультиварку: режим «Мультиповар», 45 °C, 40–60 минут в зависимости от объёма теста.
Шаг 3
Рабочую поверхность припылить оставшейся пшеничной мукой, выложить тесто, немного обмять и сформировать булочки.
Если тесто липкое, смажьте руки растительным маслом — так проще формировать булочки.
Шаг 4
Противень припорошить мукой, разложить булочки и посыпать маком.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо разогрета — это важно для равномерной корочки.
Шаг 5
Поставить в разогретую духовку и выпекать 15–20 минут при 200 °C до готовности и румяной корочки.
Готовность проверяйте по цвету: булочки должны стать золотисто-коричневыми.
Шаг 6
Выпекать 15–20 мин. до готовности и румяной корочки.
Шаг 7
Можно подавать их как в теплом, так и в холодном виде.
Шаг 8
Приятного аппетита!

На заметку

Булочки подают тёплыми или холодными — в обоих случаях вкус не теряется. Хранить лучше в бумажном пакете или под полотенцем при комнатной температуре до двух суток. Этот рецепт с фото легко масштабируется: из двойной порции теста получаются булочки покрупнее или небольшой ржаной хлеб в форме.

Оценить54

Лялич