Особенности рецепта: Суп с бараниной и нутом — густой и наваристый

🟢 Быстро 🔥 458 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 5. Автор ярослава.

Суп с бараниной и нутом — густой и наваристый

05 июля 2026

Время приготовления 1 ч

ярославаАвтор рецепта

Описание рецепта

В морозный день хочется чего-то по-настоящему сытного — и этот суп справляется с задачей. Баранина даёт бульону глубину, нут — плотность, а острый перчик со специями разогревают изнутри. Я люблю, когда суп успевает постоять под крышкой после готовности: тогда все ароматы собираются вместе. Подавайте горячим, не жалея зелени.

Слово редактора

Суп с бараниной и нутом — блюдо, знакомое восточной кухне: плотный бульон, разварной нут и мягкое мясо. Картофель и обжаренные овощи делают его сытным, а зира, кориандр и паприка дают характерный аромат. Подходит для холодного сезона, готовится без сложных техник. Нут нужно замочить заранее — это единственный момент требующий планирования.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы47г
15.67% от дневной нормы
Калории458кКал
19.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баранину залить холодной водой, довести до кипения. Снять пену и варить до готовности мяса.
Для прозрачного бульона первую воду после закипания можно слить, залить свежей и варить дальше.
Шаг 2
Нут замочить в холодной воде на 12 часов, затем воду слить. Добавить нут к баранине и варить около часа.
Нут не разварится равномерно, если его добавить сухим — замачивание обязательно.
Шаг 3
Картофель нарезать кубиками, морковь, лук и корень сельдерея — соломкой.
Картофель лучше брать среднеразваривающихся сортов, чтобы кубики сохранили форму.
Шаг 4
Добавить чеснок к нарезанным овощам и обжарить всё на растительном масле около четырёх минут.
Обжаривайте овощи на среднем огне — они должны слегка размягчиться, а не подрумяниться.
Шаг 5
Картофель и обжаренные овощи опустить в суп, варить около 15 минут.
Картофель закладывайте одновременно с овощами, чтобы всё дошло за одинаковое время.
Шаг 6
Добавить зиру, кориандр, паприку, острый перец, посолить и поперчить по вкусу.
Специи добавляйте в конце — так аромат зиры и кориандра не улетучится при долгой варке.
Шаг 7
Шаг 7
Посыпать суп зеленью, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут перед подачей.
Настаивание под крышкой — важный шаг: суп становится гуще и ароматнее.

На заметку

Готовый суп разливайте по глубоким тарелкам и подавайте с лавашом или хлебом. Хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус только насыщеннее. Этот рецепт можно адаптировать: вместо баранины подойдёт говядина на кости. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию бульона и степень готовности нута.

Оценить52

ярослава