Пирожки-бомбочки с фетой, помидорами и зеленью
Описание рецепта
Рецепт этих пирожков был найден мною в интернете на заре моей кулинарной деятельности, но я возвращаюсь к этому рецепту до сих пор. Пирожки получаются очень сочными и ароматными. В оригинальном рецепте такие пирожки делались с подсоленным творогом, но нам полюбились с фетаксой, которая отлично сочетается с помидорами и зеленью. Хрустящее тесто пирожков способно дать фору даже чебурекам, к тому же, делаются такие пирожки легко и быстро благодаря особому способу разделки. Идеальны в качестве закуски на праздничном столе. Если фетаксы не найдёте, попробуйте вернуться к оригиналу автора и взять подсоленный творог — вкус будет другим, но тоже интересным. А тесто на кипятке отлично держит форму, так что пирожки не развалятся при обжарке.Слово редактора
Пирожки-бомбочки — жареные пирожки из заварного теста на кипятке с начинкой из фетаксы, помидоров черри, чеснока и зелени. Тесто замешивается крутым на растительном масле, раскатывается в два пласта, а начинка выкладывается прямо на кружочки помидоров — отсюда и особая разделка вырубкой по контуру. Пирожки обжариваются в большом количестве масла до хрустящей корочки. Начинку можно заменить творогом, как в оригинальном рецепте, а помидоры черри — обычными, нарезанными кружочками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста:
- мука400г
- кипяток250мл
- оливковое масло4ст. л.
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
- Для начинки:
- фетакса Hochland200г
- помидоры200г
- чеснок2зубчик
- зелень рубленаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории632кКал26.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала приготовим начинку. Помидоры нарезать кружочками. У меня были помидоры черри (крупных не оказалось), поэтому я yfрезала их кружочками и потом выкладывала в виде окружности (см. шаг 5).Черри удобны тем, что дают ровные небольшие кружочки — если помидоры крупные, режьте потоньше, чтобы тесто не порвалось. - Шаг 2
Фетаксу Hochland размять вилкой, добавить измельченный через чеснокодавку чеснок и нарезанную зелень, перемешать.Фетаксу проще размять, если она комнатной температуры; зелень берите любую по вкусу — петрушку, укроп или их смесь. - Шаг 3
Теперь займемся тестом. В кипятке размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Затем добавить муку.Кипяток нужен горячим, чтобы сахар и соль растворились быстро, а масло равномерно разошлось по жидкости до добавления муки. - Шаг 4
Хорошо вымесить тесто. Тесто должно быть крутым, если не хватит 400 г муки, добавьте еще.Крутое тесто — залог того, что пирожки не расклеятся при жарке; лучше добавить муки, чем оставить тесто липким. - Шаг 5
Раскатать половину теста в большой тонкий пласт. Разложить на тесто кружочки помидоров не ближе, чем 3 см друг от друга.Раскатывайте тонко, но следите, чтобы пласт не порвался — тонкое тесто быстрее прожарится и станет хрустящим. - Шаг 6
На помидоры выложить начинку из фетаксы и зелени.Начинки кладите немного, чтобы при вырезании и обжарке она не вытекала через края. - Шаг 7
Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с начинкой.Второй пласт раскатывайте такой же толщины, что и первый, — иначе пирожки прожарятся неравномерно. - Шаг 8
Стаканом подходящего диаметра или круглой вырубкой вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора, так поступаем со всеми пирожками.Стакан или вырубка должны быть чуть больше кружочка помидора, чтобы начинка полностью оказалась внутри. - Шаг 9
Чтобы края хорошо сомкнулись, можно пройтись по краям каждого пирожка вилкой.Прижимайте края вилкой плотно по всему периметру — это главный способ избежать протекания начинки в масле. - Шаг 10
Поджарить пирожки в большом количестве раскаленного растительного масла с обеих сторон.Масла должно быть достаточно, чтобы пирожки не касались дна сковороды, — так они прожарятся равномерно со всех сторон. - Шаг 11
Угощайтесь, это очень вкусно!Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца — это убирает лишнее масло и сохраняет хрустящую корочку.
Комментарии
5Наташа, ворона с салфетки сейчас утащит твою вкусную "бомбочку"😋😜)) хороши пирожки!!!👌👍
Вкусноооо! Я бы со сладким чайком такую "бомбочку" попробовала! 😋
Наталья😃 даааа😝 правда бомбический вышло 👍👍👍 очень аппетитно😋 представляю как сочно и вкусно😜
Наташа, они действительно "бомба", Елена права! Я тоже с давних пор готовлю его с адыгейским сыром... Твой вариант с помидорками черри беру на заметку👍😋
Наташа, действительно бомбический рецепт👌, сын однажды нашел его в интернете, приготовили и с тех пор иногда вспоминаем и готовим эти бомбочки. Только делаю с творогом обычным. теперь надо попробовать с фетаксой😍