Немецкий картофельный салат с домашним майонезом
Описание рецепта
Картофельный салат с домашним майонезом получается намного интереснее магазинного варианта — майонез на желтках с лимоном живой, с характером. Готовлю его, когда хочется чего-то сытного, но без лишних усилий.Слово редактора
Немецкий картофельный салат — плотное, сытное блюдо, которое подают тёплым или холодным. В основе — варёный картофель, яйца, маринованные огурцы, кукуруза и бекон. Особенность этого варианта — домашний майонез на желтках с лимонным соком вместо магазинного. Подходит как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо на обед.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель5шт.
- огурцы маринованные4шт.
- кукуруза консервированная150г
- бекон200г
- лук салатный1шт.
- яйца куриные3шт.
- яблоки1шт.
- майонез домашний3ст. л.
- лук зеленый3стебель
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- Майонез домашний
- яичные желтки2шт.
- лимоны1шт.
- подсолнечно-оливковое масло ТМ «Корона изобилия»400мл
- горчица0.5ст. л.
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры267г333.75% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории2931кКал122.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить пять небольших картофелин в кожуре до готовности. Отдельно сварить яйца вкрутую.Картофель лучше варить в мундире — так он не разваривается и держит форму при нарезке. - Шаг 2
Приготовить домашний майонез: соединить в миске два желтка и горчицу, выжать сок из лимона, посолить, поперчить и растереть венчиком.Все ингредиенты для майонеза должны быть комнатной температуры, иначе масса может не загустеть. - Шаг 3
Тонкой струйкой влить 100 мл подсолнечно-оливкового масла, непрерывно взбивая. Добавить ещё две ст. л. лимонного сока и, продолжая взбивать, влить оставшееся масло тонкой струйкой до густой крепкой массы. При необходимости досолить и поперчить.Если майонез начинает расслаиваться, добавьте несколько капель холодной воды и взбейте интенсивнее. - Шаг 4
Варёный картофель очистить и нарезать ломтиками. Яйца и маринованные огурцы нарезать кубиками.Картофель нарезайте, пока он ещё тёплый — так он лучше впитывает заправку. - Шаг 5
Зелёный и репчатый лук мелко нарезать. С кукурузы слить жидкость.Репчатый лук можно замочить в холодной воде на пять минут, чтобы убрать горечь. - Шаг 6
Соединить все подготовленные ингредиенты в миске, добавить бекон и заправить домашним майонезом. Перемешать, попробовать на соль.Перемешивайте аккуратно, чтобы ломтики картофеля не превратились в кашу. - Шаг 7
В последнюю очередь очистите и нарежьте кубиками яблоки, чтобы они не успели потемнеть. Добавьте яблоки к остальным ингредиентам. - Шаг 8
Соедините все нарезанные ингредиенты, добавьте бекон и кукурузу. Добавьте домашний майонез, салат перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Поставьте на некоторое время в холодильник. - Шаг 9
Приятного аппетита!