Авокадо с песто и свекольным салатом в лодочках
Описание рецепта
Предлагаю вариант вкусной и полезной закуски. Получается сразу два вкуса в одной закуске — свежий ореховый песто и свекольно-сырный салат, так что гостям можно предложить выбрать половинку по настроению. Креветки на шпажках делаю отдельно и подаю рядом — красиво смотрится на праздничном столе.Слово редактора
Эта закуска строится на контрасте: половинка авокадо заполняется свекольным салатом с брынзой и кедровыми орехами, другая — домашним песто из зелени, чеснока и оливкового масла. Свекла варится заранее и остывает в холодильнике, что удобно при подготовке стола заранее. Креветки отваривают отдельно и подают на шпажках как дополнение. Блюдо не требует духовки и готовится из простых продуктов, а сочетание сыра, зелени и овощей делает его самостоятельной холодной закуской для любого случая.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка с авокадо
- авокадо1шт.
- чеснок1зубчик
- кедровые орехи15г
- лимонный сок0.7ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- шпинат1горсть
- петрушка1горсть
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская2щепотка
- Свекольный салат
- свекла вареная0.4шт.
- брынза сербская40г
- чеснок1зубчик
- лук-резанец0.7ст. л.
- оливковое масло1ч. л.
- лимонный сок0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Шашлык из креветок
- креветки очищенные75г
- соль морская1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры89г111.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории1031кКал42.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Небольшую по размеру свеклу сварить, залить холодной водой, дать полностью остыть. Убрать на некоторое время в холодильник. На варку свеклы требуется примерно 1 час 20 минут. Время указала в предварительной подготовке. Зелень помыть, просушить.Свеклу удобно сварить накануне — за ночь в холодильнике она полностью остынет и будет проще чиститься. - Шаг 2
Свеклу почистить. Сербскую брынзу и свеклу нарезать на кубики со стороной примерно 0,5 см. Один зубчик чеснока почистить, выдавить через пресс в миску со свеклой и брынзой. Авокадо разрезать на половинки, косточку удалить. Кедровые орехи измельчить. К свекле с брынзой добавить мелко нарезанный лук-резанец, лимонный сок, оливковое масло, перец, соль. Перемешать.Нарезайте свеклу и брынзу кубиками одинакового размера — так салат получится аккуратнее и равномернее по вкусу. - Шаг 3
Мякоть авокадо вынуть ложкой, в тарелке вилкой размять мякоть авокадо, добавить лимонный сок, размешать.Разминайте авокадо вилкой, а не блендером — небольшие кусочки мякоти сохранят текстуру закуски. - Шаг 4
Приготовить песто из зелени. Зелень мелко нарезать, чеснок почистить, выдавить через пресс. В ступку поместить зелень, кедровые орехи, чеснок, соль, перец, оливковое масло. Растолочь. Добавить к авокадо. Перемешать.Толочь песто в ступке дольше, чем измельчать блендером, но так масло лучше соединяется с зеленью и орехами. - Шаг 5
Наполнить салатом из свеклы половинку оболочки авокадо. Другую половинку — авокадо с песто из зелени и орехов. Креветки поместить в кипящую подсоленную воду на несколько минут, вынуть, дать остыть, поместить на деревянную шпажку, поперчить.Креветки варите недолго — буквально пару минут, иначе мясо станет жёстким и потеряет сочность. - Шаг 6
Приятного аппетита!Финальный шаг — подавайте закуску сразу, авокадо быстро темнеет на воздухе.
Комментарии
8Вкусное трио! 👍🍋
Лена, ну очень гармонично!🍤🍀😍 Мне нравится!👏
Очень вкусно и красиво!! 😋😍🍀
Люблю авокадо!А вообще очень красиво получилось,прям глаз радует тарелочка😍👍
Лена, замечательная закуска!👌 Столько всего вкусного в одном рецепте!!!👏👏👍😋