Куриные грудки с овощами в томатном соусе
Описание рецепта
Грудки по этому рецепту получаются нежными и сочными — никакого подсохшего мяса, которое так легко испортить в духовке. Секрет в двух этапах: быстрая обжарка запечатывает соки, а короткое тушение в томатном соусе с вином доводит мясо до мягкости. Соус выходит густым, чуть пряным от чили и орегано. На весь обед уходит около 40 минут, и это одно из тех блюд, где результат явно превосходит затраченные усилия.Слово редактора
Куриные грудки сначала обжаривают на сильном огне до румяной корочки, а затем доводят до готовности в густом томатном соусе с болгарским перцем, морковью, сельдереем и белым вином. Блюдо подходит для будничного обеда: готовится меньше чем за час, не требует сложных техник и хорошо сочетается с рисом, пастой или хлебом. Уровень остроты регулируется количеством хлопьев чили.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки3шт.
- перец болгарский зеленый1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- морковь1шт.
- лавровый лист1шт.
- помидоры протертые пассата3ст. л.
- томатная паста1ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- сельдерей стебли1шт.
- вино белое0.5стакан
- куриный бульон1стакан
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- перец чили хлопьямипо вкусу
- орегано сушеный2ч. л.
- сахар коричневый1ч. л.
- помидоры черри3шт.
Пищевая ценность
- Белки99г110.00% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории838кКал34.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные грудки вымыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать пополам и слегка отбить. Посолить и поперчить с обеих сторон.Отбивайте грудки через пищевую плёнку — так мясо не рвётся и остаётся ровным. - Шаг 2
Овощи — лук, чеснок, морковь, болгарский перец, сельдерей — крупно нарезать. Помидоры черри разрезать пополам.Нарезайте овощи крупно: при тушении они должны сохранить форму и не превратиться в пюре. - Шаг 3
Сковороду с толстым дном нагреть, добавить одну столовую ложку оливкового масла и обжарить грудки пару минут с каждой стороны до румяной корочки. Переложить на тарелку и накрыть фольгой.Не передерживайте грудки на сковороде — достаточно румяной корочки снаружи, внутри они дойдут при тушении. - Шаг 4
В ту же сковороду добавить оставшееся масло, лук и чеснок, потушить несколько минут до мягкости.Если лук начинает пригорать, добавьте столовую ложку бульона или воды. - Шаг 5
Добавить томатную пасту, пассату и коричневый сахар, перемешать и прогреть одну-две минуты.Коричневый сахар балансирует кислотность томатов — не пропускайте этот шаг. - Шаг 6
Добавить нарезанные овощи и белое вино, прогреть пару минут. Влить куриный бульон, добавить орегано, соль, чёрный перец, хлопья чили и лавровый лист, перемешать и довести до кипения.Вино можно заменить дополнительным количеством куриного бульона, если хотите убрать алкоголь. - Шаг 7
Шаг 7Вернуть грудки в сковороду и тушить 10–20 минут на среднем огне, периодически помешивая соус.Готовность грудок проверяйте, разрезав самую толстую часть: мясо должно быть белым, без розового цвета.
Комментарии
9благодарю за рецепт..приготовила..вместо вино использовала шампанское..понравился соус..
Норочка, это я и я с отчетом😂😂😂 не надоела я тебе еще? 😋 уж больно вкусно, принцип быстро, просто и со вкусом, это мой принцип, твой рецепт супер вписался в это!!!👌💙💚💛💜💗 какой соус обалденный!!! сказать по секрету, я после 6-ти не ем, но тут пока готовила, не смогла никак устоять, чтобы не снять пробу. Соус - восторг 👌 ой, я повторилась? 😂 ну правда вкусно. Спасибо, Норочка за курочку с соусом 😍😊🙌🌶🍀🍅👍👏💃💋
О,как быстро! 👏
Супер! 😋👍
Отличное блюдо, Норочка!! 👍👏Яркое, аппетитное, вкусное!!😋😍😄