+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Шоколадный кекс с грецкими орехами
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Штрудель с савойской капустой

Штрудель с савойской капустой
Штрудель с савойской капустой
Штрудель с савойской капустой
113384 ed4 square100
Штрудель с савойской капустой
Штрудель с савойской капустой
Приготовление
1 час и 50 минут
 
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

Зачем нужна целая кастрюля воды в этом рецепте, если после закипания ее все равно придется вылить? Это вы узнаете из текста!
А еще штрудели просто замечательная вещь, я люблю их в любом проявлении: и овощные, и фруктовые, а творожные какие вкусные. Перед вами овощной штрудель: тончайшее вытяжное тесто после приготовления становится нежным, хрупким, начинка для кого-то может показаться необычной — савойская капуста, можжевеловые ягоды, сладкий перец, но это блюдо непременно стоит попробовать, и вы будете, безусловно, поклонником подобного вида выпечки.
Если десертные штрудели подают горячими обычно с шариком мороженого и свежими ягодами, то к данному штруделю, который подается теплым, вполне подходит сметана и зелень. Сверху его для красоты (и вкуса, конечно!) можно посыпать через сито молотой сладкой паприкой и свежемолотым белым перцем.

 

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
472
кКалл
20%
Белки7 г
Жиры27 г
Углеводы49 г
% от дневной нормы
2 %
5 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
250 г
125 г
50 г
1 щепотка
Начинка
½ кочана
300 г
100 г
2 зубчика
3 ст. л.
3 шт.
1 ч. л.
125 г
4 ст. л.
100 г
50 г
2 щепотки
2 щепотки
0,3 ч. л.
Для теста
1 ½ ст. л.
Для посыпки
½ ч. л.
⅕ ч. л.
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Тесто. Муку просеять в миску или кастрюлю, в которой будете взбивать тесто.
Тесто. Муку просеять в миску или кастрюлю, в которой будете взбивать тесто.
На весь экран
шаг 2
Добавить соль, чуть теплую воду с оливковым маслом.
Добавить соль, чуть теплую воду с оливковым маслом.
На весь экран
шаг 3
Перемешать миксером с насадками-крюками сначала недолго, на низкой скорости, затем более продолжительно на максимальной скорости.
Перемешать миксером с насадками-крюками сначала недолго, на низкой скорости, затем более продолжительно на максимальной скорости.
На весь экран
шаг 4
Посыпать мукой рабочую поверхность, замесить однородное эластичное тесто, скатать тесто в шар.
Посыпать мукой рабочую поверхность, замесить однородное эластичное тесто, скатать тесто в шар.
На весь экран
шаг 5
В кастрюле, закрытой крышкой, вскипятить воду, вылить воду, она нам не понадобится. Вытереть насухо кастрюлю и крышку. Застелить кастрюлю бумагой для выпечки. Тесто положить в горячую сухую кастрюлю на бумагу для выпечки, закрыть горячей крышкой и оставить на 30 минут. Оно приобретает дополнительную эластичность и мягкость.
В кастрюле, закрытой крышкой, вскипятить воду, вылить воду, она нам не понадобится. Вытереть насухо кастрюлю и крышку. Застелить кастрюлю бумагой для выпечки. Тесто положить в горячую сухую кастрюлю на бумагу для выпечки, закрыть горячей крышкой и оставить на 30 минут. Оно приобретает дополнительную эластичность и мягкость.
На весь экран
шаг 6
Начинка. Савойскую капусту и болгарский перец помыть, обсушить.
Начинка. Савойскую капусту и болгарский перец помыть, обсушить.
На весь экран
шаг 7
Капусту порезать на четвертинки, удалить кочерыжку.
Капусту порезать на четвертинки, удалить кочерыжку.
На весь экран
шаг 8
Лук и чеснок очистить, лук нарезать кубиками. Чеснок выдавить через пресс. Сухие ягоды можжевельника измельчить в ступке.
Лук и чеснок очистить, лук нарезать кубиками. Чеснок выдавить через пресс. Сухие ягоды можжевельника измельчить в ступке.
На весь экран
шаг 9
Листья капусты нарезать поперек тонкими полосками. Красный сладкий перец помыть, разрезать на половинки, удалить плодоножку, семенную часть, перегородки. Разрезать на четвертинки, нарезать поперек на тонкие полоски.
Листья капусты нарезать поперек тонкими полосками. Красный сладкий перец помыть, разрезать на половинки, удалить плодоножку, семенную часть, перегородки. Разрезать на четвертинки, нарезать поперек на тонкие полоски.
На весь экран
шаг 10
Лук и чеснок потушить в большой кастрюле с добавлением оливкового масла, лучше, если это будет кастрюля с толстым дном. Добавить савойскую капусту.
Лук и чеснок потушить в большой кастрюле с добавлением оливкового масла, лучше, если это будет кастрюля с толстым дном. Добавить савойскую капусту.
На весь экран
шаг 11
Добавить сладкий перец, ягоды можжевельника, цедру лимона. Влить овощной или куриный бульон и вино (можно вместо вина добавить немного лимонного сока). Тушить под крышкой минут 8–10, потом снять крышку, чтобы жидкость выпарилась (минуты 3). После этого можно откинуть начинку на сито на 1–2 минуты. Вернуть начинку в кастрюлю, дать остыть.
Добавить сладкий перец, ягоды можжевельника, цедру лимона. Влить овощной или куриный бульон и вино (можно вместо вина добавить немного лимонного сока). Тушить под крышкой минут 8–10, потом снять крышку, чтобы жидкость выпарилась (минуты 3). После этого можно откинуть начинку на сито на 1–2 минуты. Вернуть начинку в кастрюлю, дать остыть.
На весь экран
шаг 12
Начать раскатывать тесто на поверхности, посыпанной мукой.
Начать раскатывать тесто на поверхности, посыпанной мукой.
На весь экран
шаг 13
Потом раскатать очень тонко на льняной или хлопчатобумажной скатерти, посыпанной мукой. Просунуть под тесто руки ладонями вниз, костяшками пальцев вверх, немного согнуть пальцы, тесто приподнять и растянуть руками, продвигаясь от середины к краям, положить тесто на скатерть, раскатать еще немного, должен получиться прямоугольник примерно 90х50 см. Тесто должно получиться прозрачным, если края теста толще, их следует обрезать.
Потом раскатать очень тонко на льняной или хлопчатобумажной скатерти, посыпанной мукой. Просунуть под тесто руки ладонями вниз, костяшками пальцев вверх, немного согнуть пальцы, тесто приподнять и растянуть руками, продвигаясь от середины к краям, положить тесто на скатерть, раскатать еще немного, должен получиться прямоугольник примерно 90х50 см. Тесто должно получиться прозрачным, если края теста толще, их следует обрезать.
На весь экран
шаг 14
Начинка готова.
Начинка готова.
На весь экран
шаг 15
Духовку разогреть до 200⁰С. Масло растопить. Дать остыть до теплого состояния. Тесто кисточкой намазать частью слегка теплого масла, посыпать панировочными сухарями.
Духовку разогреть до 200⁰С. Масло растопить. Дать остыть до теплого состояния. Тесто кисточкой намазать частью слегка теплого масла, посыпать панировочными сухарями.
На весь экран
шаг 16
Положить в кастрюлю с начинкой сметану, аккуратно перемешать. Добавить соль, черный свежемолотый перец, сухую сладкую паприку.
Положить в кастрюлю с начинкой сметану, аккуратно перемешать. Добавить соль, черный свежемолотый перец, сухую сладкую паприку.
На весь экран
шаг 17
Начинку выложить на треть прямоугольника из теста по короткой стороне, оставляя по краям полосу 2 см без начинки.
Начинку выложить на треть прямоугольника из теста по короткой стороне, оставляя по краям полосу 2 см без начинки.
На весь экран
шаг 18
Штрудель скатать рулетом, начиная со стороны, где лежит начинка, подталкивая рулет скатертью, на которой лежит тесто.
Штрудель скатать рулетом, начиная со стороны, где лежит начинка, подталкивая рулет скатертью, на которой лежит тесто.
На весь экран
шаг 19
Штрудель выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Концы рулета подвернуть вниз.
Штрудель выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Концы рулета подвернуть вниз.
На весь экран
шаг 20
Штрудель намазать оставшимся сливочным маслом. Отправить в духовку на 45 минут.
Штрудель намазать оставшимся сливочным маслом. Отправить в духовку на 45 минут.
На весь экран
шаг 21
Дать минут 5 постоять в выключенной духовке. Вынуть из духовки и вместе с бумагой аккуратно переместить на рабочую поверхность. Дать остыть. Посыпать порошком сладкой паприки, белым перцем. Подавать со сметаной и зеленью в теплом состоянии.
Дать минут 5 постоять в выключенной духовке. Вынуть из духовки и вместе с бумагой аккуратно переместить на рабочую поверхность. Дать остыть. Посыпать порошком сладкой паприки, белым перцем. Подавать со сметаной и зеленью в теплом состоянии.
На весь экран
шаг 22
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 37
Ed4 square50
Отправить
Лилия Я.
Лилия Я.
22.02.2018 18:55:53

Леночка,какой чудный штрудель!Спасибо огромное за секретик с тестом😉!Как хорошо ты описала весь процесс!Теперь и я решусь попробовать сама сделать тестечко☺.А начинка шедевр!Просто ВАУ😘😘😘💐💐💐💝

Мальва
Мальва
22.02.2018 19:33:35
Лилия Я.,

Это здорово, стоит, думаю, приготовить. Кастрюльку только я брала эмалированную, а не ту, что держит запредельный для этого градус для теста, имею в виду теплоемкие кастрюли с толстым дном. Той, эмалированной вполне хватило, тесто, мне кажется, было то, что надо)))😍🍯🌷

Лилия Я.
Лилия Я.
23.02.2018 13:48:58
Мальва,

🌸Поняла,Леночка!Спасибо💐
С РД !!!!!!!!!!!!!!!!!💗🎈🎈🎈

Мальва
Мальва
23.02.2018 16:02:13
Лилия Я.,

Спасибо большое😚, Лилечка, 😘за поздравление))))😍🌷

Лена loneil
Лена loneil
23.02.2018 13:45:18

Леночка, поздравляю РД! 🎈🌻💕💋💞 работа огромная была проделана !!!👏☀

Мальва
Мальва
23.02.2018 16:00:09
Лена loneil,

Леночка, спасибо большое🌞🌻 за поздравление 😍и такую оценку😚😘)))))

Наталия
Наталия
23.02.2018 08:48:11

Леночка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏

Мальва
Мальва
23.02.2018 09:05:58
Наталия,

Наташенька, 🌷благодарю за поздравление🎊🎉🎈))))

Виктория Kузнецова
Виктория Kузнецова
23.02.2018 05:43:47

Какая работа! Яркие фото, настолько аккуратно и вкусно все сделано! Браво 😋😘😄 Я всё пыталась понять какая длина у штруделя 😂 чтобы в кадр полностью вошёл, его от соседей фотографировать надо? 😂😍

Мальва
Мальва
23.02.2018 06:17:08
Виктория Kузнецова,

Очень приятно, что штрудель понравился. 😘Скатывала его по короткой стороне. По размерам, приблизительно после раскатки и обрезания краев: 90 х 50, после того, как я его поместила на противень, подогнув по несколько см с краев, он стал длиной 47 см, как раз уместился по диагонали противня. Если скатывать по длинной - есть для этого, может немного забытая, зигзагообразная форма😚🌼))))

Виктория Kузнецова
Виктория Kузнецова
23.02.2018 06:46:29
Мальва,

Про зигзагообразную форму впервые слышу 🤔 Жду от тебя, нашей кудесницы рецепт 😍

Мальва
Мальва
23.02.2018 07:14:42
Виктория Kузнецова,

Можно набрать строкой - штрудель википедия, он есть на фото, думаю, и на нашем сайте они присутствуют, симпатяшки такие. За теплые слова - спасибо большое))))😍🌷

Наталья Андреева
Наталья Андреева
22.02.2018 23:40:28

Красота какая! И вкуснота, конечно же! 😋

Мальва
Мальва
23.02.2018 06:09:36
Наталья Андреева,

Спасибо большое,😍 мне очень приятна такая оценка моих трудов🌷))))

Показать еще комментарии