Гратен из картофеля с курицей и белыми грибами
Описание рецепта
Не так давно я выставляла рецепт картофельного гратена с лососем: Блюдо оставило по себе очень приятные воспоминания. Поэтому не раздумывая приготовила похожий рецепт с курицей. Картофель, курица, белые грибы — беспроигрышный вариант. С такими продуктами успех вашему блюду обеспечен. Угощайтесь! Если под рукой нет белых грибов, берите любые лесные или шампиньоны — вкус останется таким же насыщенным. А сыр скаморца легко заменить моцареллой или любым другим твёрдым сыром, который хорошо плавится.Слово редактора
Картофельный гратен с курицей и белыми грибами — сытная запеканка из тонко нарезанного картофеля, который сначала отваривают в сливочно-овощном бульоне с розмарином и мускатным орехом, а затем запекают с обжаренной курицей, болгарским перцем и грибами под слоем сыра скаморца. Технику можно варьировать: курицу берут из бедра или филе, сыр и грибы подойдут любые, что позволяет готовить блюдо из того, что есть в холодильнике, сохраняя основной принцип запеканки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- овощной бульон200мл
- сливки150мл
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- розмарин1веточка
- мускатный орех молотый1щепотка
- картофель750г
- куриные бедра600г
- перец болгарский красный1шт.
- подсолнечное масло2ст. л.
- грибы150г
- сыр скаморца125г
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории707кКал29.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель очистить и нарезать тонкими кружками. Лук очистить и мелко нарезать. В кастрюлю сложить лук, влить бульон, сливки, щепотку розмарина, щепотку мускатного ореха, перец и соль. Довести жидкость до кипения и положить в нее картофель. Варить на медленном огне 5 минут.Нарезайте картофель одинаковой толщины — тогда он равномерно проварится и пропитается сливочным бульоном. - Шаг 2
Перец нарезать на кусочки. Курицу (подойдут любые части, даже куриное филе. У меня бедрышки без костей) обмыть, обсушить бумажным полотенцем. Обжарить курицу на разогретом масле до золотистой корочки.Не переворачивайте курицу слишком часто: так корочка получится румяной и хрустящей. - Шаг 3
Добавить перец и обжарить вместе с мясом в течение минуты. Посолить и поперчить.Обжаривайте перец недолго, чтобы он остался слегка хрустящим и не превратился в кашу. - Шаг 4
Сыр (может быть любой) натереть на терке. Грибы (тоже могут быть любые) разморозить, если свежие, нарезать на пластины.Крупная терка даст более выраженную сырную корочку, мелкая — равномерное расплавление. - Шаг 5
В картофель вмешать приблизительно 2/3 от общего количества сыра. В горячем бульоне он должен раствориться. Здесь можно досолить и доперчить по вкусу.Следите, чтобы сыр полностью разошёлся в горячей жидкости — так картофель равномерно пропитается вкусом. - Шаг 6
Духовку разогреть до 200°С. В форму для запекания выложить картофель вместе с бульоном, в котором он варился. Жидкость должна покрывать картофель, если необходимо, долить сливки. На картошку выложить грибы и кусочки курицы. Посыпать оставшимся сыром.Проверьте перед запеканием, что бульон покрывает картофель полностью — иначе верхний слой пересохнет. - Шаг 7
Запекать 30 минут до золотистого цвета. Готовность определить по мягкости картошки (зависит от сорта). Если картофель еще не готов, накройте форму фольгой, чтобы запеканка не подгорела. Готовый гратен должен минут 10 постоять и отдохнуть.Если корочка подгорает раньше, чем готов картофель, накройте форму фольгой на оставшееся время. - Шаг 8
Приятного!Дайте гратену немного постоять после духовки — так слои лучше держат форму при подаче.
Комментарии
17Вика , я опять к Вам с отчетом ))) . Замечательный гратен и очень сытный !!! Муж остался доволен )))!!! Спасибо за очередной рецепт !!!!! Фото приложила .
А если не нашли такой сыр? Чем заменить
Вика, принимай отчет! Ох понравился гратен, ох вкусно было!!!👏👍 И картошечка мягусенькая при таком способе приготовления! 👍Спасибо, Викуся!😍🌹 Буду готовить еще не раз!😋 Фото добавила.
Обычно сырой картофель в форме заливают сливками и ставят в духовку, а здесь его предварительно варят, что облегчает доведение его до готовности. Вика, ты это где-то подсмотрела?
Наверное быстро скушали такую то вкусноту🍴😊👏